Bizcocho de chocolate en microondas

Holaaaaa, qué tal??? Ahiii que perdía estoy, verdad?

Pues he conseguido ponerme al ordenador, jijiji, para enseñaros que ya me voy llevando mejor con mi microondas, que no soy yo muy de usarlo para cocinar, pero este bizcocho me dejó con la boca abierta!, jajaja

Una buena, sencilla y rápida receta, a mas no poder, del maravilloso blog Caminar sin gluten.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

Bizcocho de chocolate en microondas

bizcocho chocolate en microondas2bizcocho chocolate en microondasbizcocho chocolate en microondas3

Ingredientes:

  • 100ml. de aceite de oliva.
  • 100 g. de azúcar.
  • 65 g. de harina de arroz sin gluten.
  • 35 g. de Maizena sin gluten.
  • 100 ml. de agua.
  • 20 g. de chocolate en polvo Valor. (yo no tenía y se puse Nesquik)
  • 2 huevos medianos.
  • 60 g. de nueces.
  • De un sobre doble de gasificante de Mercadona utilizamos 3,3 g. del bicarbonato y 2,2 g. del tartárico.

Elaboración:

  1.  En un bol ponemos todos los ingredientes menos los huevos y las nueces, mezclamos bien con unas varillas de mano.
  2. Una vez bien mezclados le incorporamos los huevos y mezclamos con varillas y agregamos las nueces.
  3. Pasamos los ingredientes al molde para el microondas , lo metemos en el microondas.
  4. Ponemos de 3 a 5 minutos a máxima potencia, según la potencia de nuestro microondas, vigilad.
  5. Pinchar con un palito para comprobar que este hecho.
  6. Sacarlo y dejarlo enfriar.

Queda muy jugoso, esponjoso y con un buenísimo sabor.

Comer tal cual, que está de rechupete o si queréis decorarlo…al gusto…

GALLETAS COOKIES

Otra galleta que pasa a nuestra lista de “favoritas”. Buenísimas y fáciles, qué mas se puede pedir!?

Receta sacada de:  Celiaquines

Galletas “Cookies”

Ingredientes:

  • 50 g. mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 50 g. azúcar moreno
  • 30 g. azúcar avainillado (o blanco)
  • 1 huevo
  • 150 g. harina (yo he usado 125 g. de Beiker + 25 g. harina de arroz)
  • 1/2 cucharadita levadura química ( echar en el caso de que la harina que uséis no la lleve)
  • 1/2 cucharadita goma xantana (opcional)
  • 80 g. chocolate en gotas de Hacendado
  • 40 g. nueces (picadas)

Elaboración:

  1. Ir echando a un bol todos los ingredientes en el orden indicado e ir batiendo y mezclando muy bien todo, por último introducimos las nueces y el chocolate y mezclamos bien con una espátula.
  2. Si la masa queda pegajosa para hacer bolitas, metemos la masa en la nevera una media hora.
  3. Hacer bolitas y si se quiere aplastar un poco sobre la bandeja del horno que tendremos preparada con papel de hornear.
  4. Metemos en el horno que  tendremos ya precalentado a 180ºC  de 10 a 15 minutos, según horno.

¿Sabéis para qué las metí en el bote?..no?! Yo tampoco…jajajajaj…porque duraron un rato!!

Nota: Si pincháis en el enlace que os pongo arriba “Celiaquines” os lleva a la receta echa en Thermomix.

PAN DE NUECES Y PASAS EN PANIFICADORA SILVER CREST DE LIDL

No sé si cambiar el nombre por: PAN RIQUÍSIMO!! que es lo que nos ha parecido a nosotros.

Llevaba tiempo queriendo hacer un pan con nueces y pasas que me recordara al que comía antes de nuestro diagnostico, y creo que lo he conseguido, jejeje

Grande, tierno, buen sabor…Ummmmmm

Queremos que lo probéis y nos digáis que tal os ha parecido, vale?

Pan de nueces y pasas en panificadora Silver Crest de Lidl

¡¡¡Caliente!!!

Ingredientes:

  • 375 g.  leche
  • 2 huevos “L”
  • 140 g. mantequilla.
  • 25 g. levadura fresca sin gluten Levital. (Mercadona)
  • 200 g. harina panificable sin gluten Beiker.(Mercadona)
  • 2oo g. harina panificable sin gluten Proceli.(Carrefour)
  • 100 g. harina de arroz sin gluten (Mercadona)
  • 1 cucharada sopera con colmo (10 g.) leche en polvo.(opcional)
  • la punta de una cucharadita de goma xantana. (opcional, hace que no se rompa tanto)
  • 4 cucharaditas de azúcar moreno
  • 1 cucharadita rasa de sal
  • 100 g. nueces sin gluten (Mercadona)
  • 100 g. pasas sin gluten (Eroski)

Preparación:

  1. Templamos la leche, disolvemos la levadura en ella y lo pasamos a la cubeta de la panificadora.
  2. Batimos los huevos y los incorporamos a la cubeta.
  3. Agregamos la margarina a temperatura ambiente echa trocitos.
  4. Mezclamos las harinas, con el azúcar, la sal, la leche en polvo y la goma xantana y lo echamos a la cubeta.
  5. Picamos las nueces, yo con un mortero, y agregamos todas las nueces y las pasas.
  6. Programamos: Nº 1 ,  tostado medio , peso máximo 1.250 k.

Cortándolo aún  caliente…y mi niña detrás esperando a darle el bocado…jajajajajja

Y aquí, lo veis mejor? con las prisas  en la cocina…ains…

Nota: Como seguro que me lo vais a preguntar os digo que tengo la goma xantana gracias a mi amiga Lupe que tiene su maravilloso blog Cocinando con cariño y sin gluten.

Espero que os guste tanto como a nosotros, que porsupuesto pasa a nuestra lista de “favoritos”

BIZCOCHO DE FRUTOS SECOS

Bueno ya pasó todo…y el Lunes de vuelta a  la monotonía, Joo! . Vamos a compensarlo con algo dulce y bien bueno que está!! jijiijij.

Bizcocho de frutos secos

Ingredientes: (se mide con un vaso de los de agua)

  • 4 huevos
  • 1 vaso de harina (le puse el vaso casi entero de harina de arroz de Mercadona, y un poco le le faltaba para llenarlo de harina panificable Carrefour)
  • 1 vaso de azúcar.
  • 1 vaso de aceite de girasol.
  • 1 sobre de levadura sin gluten de Mercadona.
  • 1 cucharada sopera de canela molida (sin gluten)
  • 1 vaso de nueces molidas. Yo le puse mas de medio vaso de nueces y complete con almendras,todo sin gluten.
  • medio vaso de pasas (sin gluten de marca Eroski)

Ingredientes para adornar:

  • 200 ml. de nata para montar. Sin gluten de Mercadona.
  • 50 g. de gotas de chocolate de Mercadona sin gluten.
  • Un puñadito de nueces y pasas.

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 170 Cº.
  2. Vamos echando los ingredientes a un bol y mezclandolos bien.
  3. Engrasamos un molde y vertemos la mezcla, introducimos en el horno ya caliente, yo lo tuve 15 minutos con calor solo debajo,y 5 minutos con calor arriba y abajo, en total 20 minutos, apagué el horno y lo deje dentro unos 3 minutos, luego abrí un poco el horno y lo deje otros minutillos y pasado este tiempo lo saqué.
  4. Dejar enfriar y adornar al gusto o comerlo tal cual, que está igual de bueno.

Yo en esta ocasión lo quise adornar, monté la nata,la metí en una manga pastelera y lo puse como veis en la foto, en el centro puse unas nueces y pasas, y el chocolate lo derretí en el microondas(cuidado que no se os queme), y lo metí  en la manga pastelera con una boquilla pequeña y adorne por el filo del bizcocho y por encima de las nueces y pasas.

Queda muy tierno y jugoso. Espero que os guste!!

 

CINTA DE LOMO GUISADA

Llego a tiempo para enseñaros antes que a nadie!! eh! en primicia!. El plato principal de la cena de esta noche, nochevieja ya!! Guau, no sé a vovotr@s, pero a mi se me ha pasado el año en un abrir y cerrar de ojos…Pues ala, disfrutaremos todo lo que podamos esta ultima noche del año! y cuidado ! no os atragantéis con las uvas! eh!.

Ah! que no os decía, que esta receta es otra de las muchas recetas que me encanta de mi mami!! Yo la he pasado al mundo “sin gluten” y  alguna cosita mas que os pongo ahora abajo.

Cinta de lomo guisada “para terminar bien el año”

Ingredientes:

  • 1.700 gr. de cinta de lomo. (en una pieza).
  • 1 cebolla grande.
  • 2 tomates.
  • 15 ajos (7 para rehogar con la carne y 8 para asarlos).
  • 90 ml. de aceite de oliva.
  • 1 vaso de agua. (si veis que necesita mas agua le echáis mas) Yo solo he necesitado un vaso porque esta carne es muy tierna.
  • 1 vaso de vino blanco (de los de agua).
  • Tomillo. ( cantidad a vuestro gusto)
  • Pimienta negra recién molida. (cantidad a vuestro gusto)
  • Romero. (cantidad a vuestro gusto)
  • Sal.
  • 2 hojas de laurel.
  • Harina de arroz. (sin gluten de Mercadona).Para rebozar la carne.
  • 2 clavos.
  • 3 granos de pimienta negra.
  • Media pastilla de caldo de pollo (opcional), sin gluten de Mercadona.
  • Para la salsa: mi madre le pone piñones y o champiñones. Yo lo he cambiado y le he puesto unas ciruelas pasas, nueces, almendras crudas sin piel y pasas.Todo sin gluten. “resultado excelente”.

Preparación:

  1. Si puede ser un día antes de cocinarla aliñamos la carne, con sal, pimienta negra molida, romero y tomillo.
  2. Una vez la carne haya cogido bien el sabor del aliño, ponemos al fuego una olla grande, que veamos que nos va a caber todo, echamos el aceite , mientras se va calentando el aceite cogemos la carne y la pasamos bien por la harina de arroz y los ajos para rehogar que los dejamos con la piel y rajados.
  3. Introducimos la carne y los ajos en el aceite caliente y la vamos dorando por todos los lados a fuego medio.
  4. Mientras vamos dorando la carne, vamos preparando la cebolla, la pelamos y dejamos entera y los tomates los enjuagamos les quitamos el rabito y dejamos enteros y asamos los ajos.
  5. Cuando ya esté bien dorada la carne, introducimos la cebolla, los tomates, las hojas de laurel, los ajos asados (con la piel quitada), los clavos, la pimienta en grano, dejamos que hierva todo 5 minutos.
  6. Pasados los 5 minutos, le incorporamos el vino blanco, dejamos que evapore y dejamos a fuego lento unos 10 minutos,lo vamos moviendo.
  7. Pasados los 10 minutos , introducimos el agua, que no cubra  del todo la carne.Dejamos unos 15 minutos.
  8. Sacamos la cebolla , los tomates y los ajos, les quitamos la piel y lo pasamos bien por la batidora y reservar. Sacamos las hojas de laurel y las tiramos. Sacamos la carne a un plato ,colamos todo el caldo y volvemos a introducirlo a la olla, metemos la carne y lo pasado por la batidora. Dejamos que hierva,y probamos si está bien de sal, yo le puse media pastilla de caldo de pollo, pero podéis añadirle mas sal si fuera necesario.
  9. En este punto es cuando le podemos echar a la salsa lo que nos guste. Yo nueces, pasas, ciruelas pasas y almendras. A quedado fantástico!!
  10. Lo dejamos todo a fuego lento y tapado durante media hora. Podéis reducir la salsa hasta el punto que mas os guste.

Y a disfrutarlo con un vinito y una buena compañía, como es la de la familia!!

CANAPÉS

El otro día saqué del congelador unas bocas de mar, para ponerlas de “pikislabis” , aperitivo, vamos!! Total que me digo, pues en vez de ponerlas como siempre, voy a improvisar algo…y aquí os pongo el resultado.

Canapés “improvisados”

Ingredientes:

  • 7 palitos de cangrejo.Los compro congelados sin gluten Eroski.
  • 4 cucharadas grandes de mayonesa sin gluten (con colmo).
  • Pan sin gluten. yo usé 5 rebanadas, que eran un poco pequeñas y me salieron dos canapés de cada rebanada.El  pan  que os presente es mas grande, seguro que cunde mas.
  • Para adornar, lo que queráis, yo usé: Pimiento molido dulce,nueces, perejil,aceitunas. Todo sin gluten.

Preparación:

  1. Descongelamos los palitos de cangrejo, cogemos 4 , los picamos y los echamos al vaso de la batidora, junto con las 4 cucharadas de mayonesa, batimos bien y reservamos en el frigorífico.
  2. Cortamos las rebanadas de pan, lo tostamos, seguidamente le cortamos la corteza y le damos forma cortándolo con un corta pastas.
  3. Cortamos los palitos de cangrejo que nos quedan , finos y los vamos colocando en el pan, si queremos dejamos algo para adornar.
  4. Sacamos la pasta de palitos de cangrejo del frigorífico y yo la metí en una manga pastelera para darle forma, que quede mas mono.
  5. Le vamos poniendo pasta a todos los canapés.
  6. Una vez estén con la pasta, los decoramos como queramos, yo les puse para dales colorcito, perejil, nueces,pimiento molido dulce,aceitunas.Todo partido muy pequeñito.

A nosotros nos gustó mucho, espero que a vosotr@s también!!

BIZCOCHO DE ZANAHORIAS Y NUECES

La idea de hacer este tipo de bizcocho con zanahorias, me rondaba por la cabeza hace ya tiempo…hasta que llegó el día que dije ahora! ya ! manos a la obra! jeje! He mezclado dos recetas…y he echo un cambio…os cuento…la receta del bizcocho es del maravilloso blog  Deseos Sin Gluten , yo le he cambiado que ella lo hizo con almendras y yo como no tenía pues me atreví ha hacerlo con nueces ! Una vez que lo tenía echo…me acordé de que ví en el maravilloso blog  Celiaquines un bizcocho parecido y que cuando lo vi me había llamado la atención un glaseado que le puso por encima…! Así que otra vez me metí en la cocina…jeje!!  Se que siempre os digo lo mismo….pero si no nos gustase muy mucho no  os presentaría estas maravillosas recetas ! Tengo que decir que a sido todo un ac¡erto las nueces! Ummmm…y que no sé que nos ha gustado más, si el bizcocho, el glaseado, o la combinación tan buenísima que hacen!

Hoy me vais a permitir que dedique esta receta.

Se la dedico a mi marido, que hoy es su cumpleaños!! Cumpleaños feliz…cumpleaños feliz…!  Biennnnnnn!!!!! …jajajajajajja  😉

Bizcocho de zanahorias y nueces

Ingredientes:

– 250 gr de harina de arroz (Yo de Mercadona)
– 125 gr almendras (Yo nueces de Mercadona, sin gluten)
– 100 gr azúcar
– 3 huevos
– 300 gr de zanahorias
– ralladura de 1 limón
– 100 ml aceite girasol
– 1 sobre y medio de levadura en polvo. (Yo de mercadona, sin gluten)

Procedimiento:


– Lavamos las zanahorias, las pelamos, las troceamos y las metemos en el vaso de la batidora con las almendras (Yo nueces)  y el aceite.
– Añadimos los huevos enteros, el azúcar y seguimos batiendo hasta conseguir una masa cremosa y homogénea.
– Vertemos la masa en un bol y añadimos la ralladura de limón, la harina tamizada, la levadura y mezclamos bien para unir todos los ingredientes.
– Llenar el molde y meter en el horno precalentado a 180ºC unos 35 minutos hasta que esté cuajado.
– Decorar a gusto, cubrir con chocolate, coco rallado, etc.!  (Yo hice un glaseado)

Para el glaseado:
30g mantequilla a temperatura ambiente (Yo la mitad)
180g queso de untar (utilizo Philadelphia o el que han sacado nuevo de Hacendado -envase plateado- que también es apto). (Yo la mitad)
1 cucharadita de ralladura de limón (yo además he añadido como dos cucharadas de zumo de limón) (Yo no le puse el zumo)
80g azúcar glas (Yo la mitad) aseguraos que sea sin gluten.

Preparación:

  1. Se  echa en un bol la mantequilla a temperatura ambiente, el queso, la ralladura de limón y el azúcar glas, mezclamos muy bien hasta que quede una masa homogénea.
Nota: Le puse la mitad de los ingredientes del glaseado porque no tenía bastante queso! jeje
Nos ha gustado muchísimo el bizcocho, el glaseado está increíblemente bueno! Mi niña me pedía que hiciera mas! jajajajaj!
Ah!! Un secretillo…mi niña se comió un buen trozo sin saber que lleva zanahorias! jeje!
Esto va para Nino que tiene un maravilloso blog  que se llama  Yo también soy celíaco  . Ya sabes, puedes comerlo! que no sabe solo a zanahoria! jajajajaj

CHAMPIÑONES CON NUECES

Champiñones con nueces y …

Primero y antes de hablaros de  la receta que os presento hoy, quiero  decir que… Sentimos mucho la perdida del padre de una amiga nuestra. Desde aquí desde mi rinconcito quiero hacerle un pequeñito homenaje, pero a la vez grande, porque es con todo nuestro corazón… No he tenido el placer de conocerle, pero mi amiga, su hija, me cuenta maravillas de él…se queda solo con muchos buenos recuerdos, porque era muy buena persona, se ha ido pronto , pero siempre estará en el recuerdo y los  corazones de toda su familia…y de nosotros…

Mucho animo María!!

Ella, en su blog, le ha dedicado una receta, lo que mas le gustaba comer…Si queréis pasaros por su blog, es este : Recetas económicas sin gluten

 

Bueno, vamos con la receta, otra que es de mi marido, se puede comer de acompañamiento de una buena carne o incluso a mi me gustan así tal cual.

Champiñones con nueces

Ingredientes:

  • 600 g. De  champiñones (en esta ocasión pequeñitos)
  •  1 Manojo de perejil
  • 6 Ajos
  • 1 Chorreoncito de aceite (nosotros de oliva)
  • 10 Nueces
  • 1 Chorreón de vino blanco (medio vaso,de los de agua)
  • Sal

Preparación:

  1. Se lavan muy bien los champiñones y si son grandes trocearlos, se cortan los ajos en rodajas, se pica pequeñito  el perejil, sazonar los champiñones.
  2. Poner una olla o sartén al fuego, con el chorreoncito de aceite, cuando este caliente introducir los ajos y el perejil y rehogar un poquito, a continuación agregar los champiñones y las nueces, mezclar todo bien, taparlo y dejar rehogar hasta que vaya reduciendo, e ir moviendolo.
  3. Una vez que haya reducido (que quede poco jugo, pero que no quede seco), le incorporamos el vino blanco y lo dejamos destapado para que el vino blanco se vaya evaporando y volver a dejarlo resumiendo hasta que le quede muy poquita salsa, sin para de ir removiéndolos.

Nota: Se puede hacer sin las nueces. Se puede usar vino tinto, que lo cambia de color, pero esta también muy bueno.

ENSALADA MARAVILLA

Si, si, así la ha llamado su inventor, mi marido !! jejeje…Para que veáis que todo queda en familia!! jajaja…  Un día, se inspiró e inventó esta buenísima ensalada, que…todo hay que decirlo…a mi hija no le gusta mucho las ensaladas y esta le gusto tanto…que le faltó…jajaja …espero que ha vostr@s también os guste !!!

Ensalada Maravilla de mi Cuki

Ingredientes de la vinagreta

  • Un vaso de los de agua (para medir)
  • Unos 50 ml. de aceite de oliva (aproximadamente)
  • Unos 50 ml. de zumo de limón (aproximadamente)
  • 2 Cucharadas (sopera) de vinagre de vino

Ingredientes de la ensalada:

  • 1 paquete de ensalada.  Puede ser la que queráis. (yo 4 estaciones de 250 g. de Mercadona)
  • 100 g. de panceta ahumada (beicon) “sin gluten”
  • 1 queso fresco burgos natural 62,5 g.  (lo compro en Mercadona, viene en paquete de 6)
  • Unos 50 g. de nueces
  • Salsa de yogur (un chorreón) 75 ml. “aproximadamente” (de Mercadona, sin gluten)
  • 1 Cucharada de miel de caña (negra)

Preparación de la vinagreta

  1. Muy fácil, solo hay que coger un vaso de los de agua, y echar el aceite y el limón hasta  la mitad del vaso. Introducir las dos cucharadas de vinagre.
  2. Mezclarlo todo muy bien.
  3. Ponemos la ensalada en la ensaladera y echamos la vinagreta y mezclarlo muy bien para que vaya cogiendo sabor.

Preparación de la ensalada:

  1. Poner el beicon en una sarten  “sin aceite”, hacerlo hasta que quede crujiente.
  2. Introducir la mitad del beicon y la mitad del queso (cortado en dados)  y mezclarlo.
  3. Echar la salsa de yogur y mezclar solo por la superficie de la ensalada.
  4. Ya por encima, sin mezclar, incorporamos el beicon, queso, nueces y por ultimo la cucharada de miel, que la vamos echando en forma de hilo y que vaya cayendo por toda la superficie de la ensalada.

Está buenísima!!

Con esta receta participo en la propuesta:Ensaladas sin gluten”  del blog

  TODOS COCINAMOS SIN GLUTEN

BOCADITOS DE NOCILLA

Esta receta es de  Cocina fácil sin gluten, yo le estaba echando un vistazo, cuando mi niña  también la vio y me dijo : Mamá quiero que me la hagas….y hay voy yo…

Famalap los llamo “Bocaditos de nutella “y con su permiso, ahora le cambio un poco el nombre, porque lo hice con Nocilla, que por ahora es la que solemos tener en casa  y que a mi hija le encanta!!

Bocaditos de nocilla

Ingredientes:

  • 300 g. nocilla
  • 2 huevos
  • 60 g. harina (la que tengáis a mano, yo use harina de arroz)
  • 40 g. de cacao sin azúcar ( Valor)  (yo no tenía y usé Nesquik)
  • 15 avellanas picadas o anisillos de colores (yo nueces)

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Batir los huevos con la nocilla hasta integrarlos.
  3. Añadimos la harina y el cacao (yo nesquik), mezclamos. Queda una crema espesa.
  4. Llenar las cápsulas hasta la mitad y ponerle unas avellanas picadas (opcional) , yo le puse nueces y hornear unos 10 minutos

Por dentro quedan muy esponjosos y para los amantes del chocolate…menuda tentación…