ESTOFADO ESTILO MATIAS

Así es como lo he escuchado decir a mi madre desde que tengo uso de razón! jeje . Este estofado lo hacemos en ocasiones mas especiales, sobre todo cuando tenemos invitados, porque gusta mucho. Espero que a vosotros también os guste!! 😉

Estofado estilo Matias

Ingredientes:

  • 600 g. De ternera para estofado.
  • 4 Dientes de ajo.
  • 1 Hoja de laurel.
  • 3 Clavos.
  • 6 Granos de pimienta negra.
  • 1 Cucharilla pequeña(de café), de pimiento molido dulce (sin gluten, en Mercadona)
  • 1 Cebolla grande.
  • 2 Tomates.
  • 1 Vaso de vino blanco (de los de agua).
  • 1 Ramita de tomillo (el mio es recién cogido).
  • 1 Vaso de agua (tamaño de los de agua).
  • Un buen chorreón de aceite de oliva.
  • Sal.
  • 1 Pastilla de caldo de pollo (sin gluten Mercadona).
  • Champiñones (una lata, se me olvido comprar frescos, que es lo suyo)
  • Patatas para freír.

Se le puede añadir champiñones y piñones. Y lo ideal es acompañarlo con  patatas fritas.

Preparación:

  1. Poner en una cacerola grande, mas bien ancha, el aceite, cuando esté caliente, echamos los ajos con la piel y un poco rajados por la mitad, que no lleguen a partirse, dejamos rehogar un poco.
  2. Añadimos la carne ya limpia y sazonada,dejamos rehogar un poco, e incorporamos la hoja de laurel,la pastilla de caldo de pollo, los clavos,la pimienta en grano, y se deja todo rehogar a fuego lento hasta que la carne esté echa.(sin pasarse, que quede la carne tierna).
  3. Una vez esté la carne echa, le  agregamos el pimiento molido,la cebolla partida por la mitad , sin que llegue a partirse del todo, los tomates lavados y enteros, el vino blanco, y la ramita de tomillo, le subimos el fuego y cuando empiece a hervir lo ponemos de nuevo a fuego lento y dejamos que hierva moviendolo unos  5 minutos.
  4. Después, le agregamos el vaso de agua y dejamos un poquito que hierva.
  5. A continuación sacamos el tomate la cebolla y los ajos, les quitamos la piel y lo trituramos muy bien con la batidora, lo volvemos a echar a la olla.
  6. Si queremos ahora es el momento de  echar champiñones y o piñones. (Yo lo suelo hacer con champiñones frescos). Lo dejamos hirviendo a fuego lento unos 10 minutos o hasta que veamos que está echo.
  7. Ya por ultimo, freímos las  patatas cortadas a gajos gorditos. Para que queden tiernas por dentro y doraditas por fuera, yo lo hago de esta forma, cuando está el aceite caliente echo las patatas , bajo el fuego y lo dejo tapado unos  5 minutos mas o menos,(ir moviendolas) para que se pongan tiernas por dentro, luego destapo y lo pongo fuego fuerte para que se doren.

Ahora solo queda disfrutarlo, si puede ser, con un vinito tinto, un rioja, es como me gusta a mí!! jeje 🙂

ALITAS DE POLLO AL HORNO

Desde que vi la receta de alitas al horno, en bolsa para horno de Mercadona del maravilloso blog  Cocina económica sin gluten , tenia muchas ganas de probar estas bolsas que nunca me acordaba de comprar….por fin me acordé! jeje! Y vaya si están bien las bolsitas….jeje!. Mi madre las comió y le gusto mucho, o eso dijo…jajajajajajaj…es broma! si que le gustó, cuando no le gusta algo lo dice! jeje Vamos con la receta…

Alitas de pollo al horno

Recién sacada del horno…como olía….por favor…que pena que no os llegue…!

Ingredientes:

  • 2Bandejas de alitas (1.200 g.)
  • 2 Patatas (grandecitas)
  • 3 Tomates
  • 4 Ajos
  • 1 Cebolla
  • 3 Pimientos
  • Perejil
  • 1 Bolsa para horno (la compré en Mercadona)
  • Tomillo (en mi caso tengo suerte porque este era recién cogido del campo)
  • Romero (igual que el tomillo, jeje)
  • Sal
  • Pimienta negra (recien molida)
  • Aceite de oliva (unas gotitas)

Preparación:

  1. Lavar, limpiar, salpimentar y aliñar con el romero el tomillo y el perejil  las alitas. (si se puede aliñar antes mejor, para que cojan bien el aliño).
  2. Pelar,lavar y cortar las patatas en rodajas, no muy finas.
  3. Lavar y cortar en tiras los pimientos.
  4. Pelar los ajos y cortar por la mitad.
  5. Pelamos , lavamos y cortamos en tiras la cebolla.
  6. Lo introducimos todo a la bolsa, le incorporamos unas gotitas de aceite de oliva, no mas, que con la bolsa se quedan todos los jugos y sale con una salsita muy buena.
  7. Cerramos la bolsa y le hacemos unos agujeritos.
  8. La metemos en el horno que tendremos ya precalentado a 180ºC , en mi horno lo tuve una hora, ya sabéis que los hornos varían.
Espero que os guste!!

ESTOFADO

Vamos con otra receta de mi madre, lo solemos hacer con ternera,pero en esta ocasión lo he hecho con unas costillitas buenísimas que compré en Prolongo, que desde aquí quiero darles las gracias, porque todos sus productos son sin gluten, por su calidad, por sus precios, y por su atención, son muy amables las mujeres que nos atienden cuando vamos,  muy rápidas y muy trabajadoras. Lo que me encanta de allí, que este verano hemos hecho alguna que otra barbacoa y no ha faltado, es los chorizos criollos…Mmmm…están de buenos…Y porsupuesto mi madre se ha preocupado en comprarnos lo que nos gusta y claro está, todo sin gluten…Así que también  quiero darle las gracias a mi madre por todo lo que hace por nosotros , mi marido , mi hija y yo!! …Bueno…que me enrollo más que una persiana….jajajajajjajaj….Que os parece si vamos ya con la receta????? jajajajajajaj…

Estofado de costillitas de cerdo

Ingredientes: (para 3 platos)

  • Unos 250 g. de costillitas de cerdo
  • 2 Tomates
  • 1 Pimiento
  • Media cebolla
  • 1 Hoja de laurel
  • 4 Ajos (3 asados y uno crudo)
  • 1 Ramita de perejil
  • 3 Granos de pimienta negra (sin gluten)
  • 1 Clavo (sin gluten)
  • Un poquito de pimiento molido (de Mercadona sin gluten)
  • Un vaso  (de los de agua) de vino blanco
  • Un chorreoncito de aceite de oliva
  • Un poco de colorante (de Mercadona sin gluten)
  • 1 Pastilla de caldo de pollo (de Mercadona sin gluten)
  • Una ramita de canela
  • 2 Patatas
  • 2 Vasos de agua a temperatura ambiente  (o lo suficiente para que cubra)
  • Para aliñar la carne: sal, pimienta negra recién molida y tomillo)

Preparación:

  1. Sazonamos la carne, (yo le eche un poco de pimienta recién molida y un poco de tomillo).
  2. En una olla echamos un chorreoncito de aceite de oliva, la carne ya aliñada o sazonada (al gusto), los tomates lavados y enteros, el pimiento lavado y partido por la mitad, la hoja de laurel, el perejil, los 3 ajos ya asados, el ajo crudo sin piel, los granos de pimienta, el clavo, un poquito de pimiento molido, la ramita de canela y el vaso de vino blanco.
  3. Cuando todo lleve hirviendo unos minutos, se le echa el agua a temperatura ambiente, que cubra, y se pone a fuego lento.
  4. Cuando esté la carne medio cocida, se saca los tomates, el pimiento, la cebolla, los ajos, el perejil, lo pasamos por la batidora, y una vez esté bien batido lo introducimos a la olla.Sacamos la ramita de canela.
  5. Pelamos y picamos (que crujan), las patatas y las introducimos, seguidamente incorporamos la pastilla de caldo y un poquito de colorante y mover.
  6. Dejar hervir a fuego lento, hasta que las patatas estén tiernas y reduzca un poco la salsita.

Nota: También le podemos agregar, zanahorias, alcachofas, guisantes, y las verduras que os gusten… Comerlo bien calentito….está buenísimo!!!