Pan de ajo en panificadora Zero-glu

Un pan grandisimo y buenísimo! Como el que comíamos en los restaurantes Italianos hace años…

Pues esta receta es de mi querida amiga Pilar, que como ya todos sabréis, tiene los maravillosos blogs Recetas económicas sin gluten y Celiaca creativa.

Y el maravilloso y sanisimo truco de cambiar el huevo que lleva la receta por “moco” de lino es de la maestra Anabel Pein.

Pan de ajo en panificadora Zero-glupan de ajopan de ajo 2

Ingredientes de la crema de ajo:

  • 120 g. mantequilla a temperatura ambiente.
  • 8 ajos.(al gusto)
  • Una ramita de perejil (al gusto)

Ingredientes pan:

  • 450 g. de leche y/o agua.
  • 400 g. Harina panificable sin gluten Proceli
  • 100 g. de harinas a elegir. Yo  50g. harina de arroz, 30 g. harina de garbanzos,10 g. almidón de yuca y 10 g. mijo integral, todo etiquetado sin gluten)
  • 12 g. de levadura fresca Levital o un sobre de levadura seca de panadería sin gluten.
  • pizca de sal.
  • 1 huevo. Yo lo he sustituido por 65 g. de agua + 1 cucharada, unos 10 g.  de semillas de lino, lo compro en Mercadona etiquetado sin gluten.
  • 1 cucharada de leche en polvo. Opcional.
  • 1 cucharadita de azúcar para espumar la levadura, si se quiere, si no la mezclamos con las harinas.

Preparación:

  1. Si queremos cambiar el huevo por las semillas de lino, lo primero que haremos será echar en un cazo las semillas y el agua, llevar a ebullición, que dure unos 3 minutos hirviendo, apagamos, retiramos del fuego y dejamos enfriar. Debe quedar como un “moco”.
  2. A continuación hacemos la crema de ajo, tan fácil con picar o triturar los ajos ya pelados, junto con la mantequilla que la tendremos ya a temperatura ambiente. Reservar.
  3. Templar el agua y si queremos espumar la levadura dejamos aparte unos dos dedos en un vaso y le añadimos el azúcar y la levadura y dejamos que espume en un sitio calido y sin corrientes.
  4. El resto del agua la echamos a la cubeta junto con el huevo ya batido, (en el caso que lo usemos).
  5. Mezclar las harinas+leche en polvo+sal, agregarlo a la cubeta.
  6. Añadir la crema de ajos.
  7. Añadir el “moco” de lino, que yo lo eché todo pero si se quiere se puede colar.
  8. Añadir la levadura espumada. (Si no la espumas la puedes añadir al agua templada en la cubeta y mueves un poco que se disuelva).

•Programa rápido de panificadora Zero-glu. Nº 17 , tostado medio ,  duración 1 hora 53 minutos.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

 

 

 

 

Cazuela de patatas con rape

Esta receta la hace mi madre de toda la vida, a mi me encanta. 😉

Cazuela de patatas con rapecazuela de patatas con rape

Ingredientes: (con estas cantidades sale una olla bien grande, para unas 6 u 8 raciones)
  • 1 kilo de rape (si es fresco mejor, el mio cabeza congelada que me encanta chupetearlo, jijij 🙂
  • 1 kilo y medio aproximadamente de patatas
  • 8 ajos
  • 20 o 25 almendras crudas peladas
  • 1 rebanada de pan sin gluten
  • 1 ramita de perejil
  • 1 hoja de laurel
  • aceite de oliva
  • sal
  • agua colorante alimenticio sin gluten o azafrán o cúrcuma

Preparación:

  1. En una sartén echamos un buen chorreón de aceite de oliva, cuando esté caliente echamos las almendras, el pan, los ajos pelados y enteros y por último el laurel y el perejil, con cuidado que salpica bastante, yo echo y lo tapo rápido, dejar solo unos segundos y retiramos del fuego para que no se queme el perejil. Lo sacamos de la sartén escurriéndolo para que quede el aceite, que nos sirve para rehogar el rape.
  2. Echamos todo al vaso de la batidora y le añadimos un vaso de agua. Batimos todo bien, reservamos.
  3. En la sartén con el aceite echamos el rape ya sazonado y rehogamos hasta que esté doradito.
  4. Mientras pelamos y picamos las patatas que crujan y las metemos en una olla grande.
  5. Una vez rehogado el rape lo incorporamos con todo el jugo que haya soltado en la olla, encima de las patatas, y le agregamos lo pasado por la batidora.Llenamos el vaso de la batidora de agua y lo echamos a la olla hasta que cubra, así aprovechamos lo que se queda  pegado en el vaso.
  6. Seguidamente le añadimos sal y algún colorante, azafrán o cúrcuma, si se quiere. Mezclamos bien todo.Ponemos a fuego fuerte y cuando empiece a hervir lo cambiamos a fuego medio o lento y se deja hasta que las patatas estén tiernas, ir moviendo un poco.

Esperamos que os guste!! 

TORTILLITAS ABUELITA

Esta receta me trae tantos recuerdos, mi abuelita materna se nos fue cuando yo era pequeña, tendría unos 9 o 10 años, vivió con nosotros los últimos años de su vida, los dos últimos estuvo en mi cama ya sin poderse mover y me acuerdo lo bien que la cuidaba mi madre, a pesar de que eramos 9 personas en casa y mi madre tiraba del carro con todo y con todos. Mi abuelita nos preparaba de vez en cuando estas tortillitas, pero se las pedíamos solas, sin la coliflor, algunos días nos la hacía para desayunar otros para merendar, siempre con un platito con miel negra, miel de caña, que le va como anillo al dedo. Me sabían a gloria!! que buenas, ya como esas no las he vuelto a comer, porque aunque sigamos con la misma receta de una persona a otra pues va variando. Mi madre las sigue haciendo (ahora sin gluten) y yo y espero que mi niña también las haga cuando le toque ya que le gusta tanto estas tortillitas.

Esta receta es especial ya que va en recuerdo a mi abuelita, una persona que nunca olvidaré, y a mi madre, la persona mas buena y luchadora que he conocido en mi vida, sigue siéndolo a pesar de todo y espero y deseo con todo mi corazón que siga muchos años mas.

Ya veis que le doy mucha importancia a esta receta, por los sentimientos que me afloran, pero no solo por eso, si no que también es que están muy buenas y encima es una receta super fácil. 😉

Tortillitas abuelita tortillitastortillitastortillitas

Ingredientes: (las cantidades varían según las tortillitas que queramos hacer, yo siempre lo hago a ojo, pero pongo mas o menos unas cantidades para que tengáis una idea de como van)

  • Una coliflor pequeña o media grande, mas o menos unos 500 g.
  • 1 huevo mediano
  • perejil (al gusto)
  • unos 4 ajos (al gusto)
  • sal  para cocer la coliflor y para la masa
  • unos 250 o 300 g. de harina de arroz sin gluten, Nomen o Hacendado.
  • un vaso y medio de agua, unos 325 g.
  • colorante de Mercadona sin gluten
  • aceite de oliva o girasol para freírlas

Preparación:

  1. Cocemos la coliflor con abundante agua y sal, dejar cocer hasta que está tierna, pero no mucho, que no se deshaga.
  2. Una vez cocida la ponemos a escurrir.
  3. En un bol grande echamos la harina, el huevo y batimos, echamos los ajos muy picaditos, el perejil muy picadito, sal y un poco de colorante para darle color, mezclamos bien.
  4. Vamos añadiendo agua poco a poco a la vez que vamos mezclandolo bien, hasta que veamos que queda una masa, no muy liquida, mas bien espesita con consistencia, para que no se nos desmorone al freírlas, si vemos que necesita mas harina vamos echando mas hasta dar con la textura adecuada.
  5. Por último añadimos a la masa la coliflor y mezclamos bien.
  6. Las freímos en una sartén con abundante aceite bien caliente, las vamos dando la vuelta para que se doren por ambos lados, las pasamos a un plato que le ponemos papel de cocina para que vaya absorbiendo el aceite.

•Preparamos un plato con miel negra de caña Malagueña marca Nuestra Señora del Carmen.

•Y a disfrutar mojandolas en la miel que está buenísima!

Se pueden hacer solas, (solo la masa) o así con coliflor o bacalao…etc…etc…
 

Espero que os gusten!!

SETAS CON CARNE PICADA

A mi maridito le encanta las setas, los champiñones y la carne picada…y el otro día dijo pues lo voy a mezclar todo…y como viene siendo habitual nosotras nos chupamos los dedillos, jajajajajajjajajaj.

Este fue el resultado…

Setas con carne picada

Ingredientes:

  • 400 g. carne picada de cerdo envasada sin gluten de Eroski
  • 200 g. de setas
  • 450 g. champiñones
  • 5 ajos pequeños
  • perejil
  • pimienta de colores
  • sal
  • aceite de oliva

Preparación:

  1. Aliñamos la carne con los ajos muy picados, el perejil muy picado,la pimienta recién molida y la sal.
  2. Rehogamos en una sartén con un chorreoncito de aceite de oliva, a fuego lento unos 5 minutos.
  3. A continuación agregamos las setas y los champiñones, removemos y dejamos que se haga a fuego medio.

¡¡Mas fácil y mas rico no puede ser!! esperamos que os guste tanto como a nosotros!! 😉

TORTILLITAS DE PAN RALLADO

Estas tortillitas le encanta hacerlas de vez en cuando a mi maridito, por supuesto ahora con el pan rallado sin gluten, están riquísimas y se hacen en un momento, no dejéis de probarlas.

Tortillitas de pan rallado

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 4 pimientos
  • 2 cebollas pequeñas
  • 50 g. pan rallado sin gluten
  • perejil
  • sal
  • aceite de oliva

Preparación:

  1. Lavar y cortar muy finos los pimientos y la cebolla, en una sartén con un chorreoncito de aceite lo rehogamos bien a fuego lento para que queden tiernos.
  2. Batimos bien los huevos le agregamos el pan rallado,la sal y mezclamos bien, reservar.
  3. Una vez estén rehogados el pimiento y la cebolla los incorporamos a las mezcla que tenemos reservada y movemos bien.
  4. Ponemos una sartén pequeña al fuego con un chorreoncio de aceite, cuando esté caliente vamos echando la mezcla y vamos haciendo las tortillitas.

Nota: Salen unas 5 o 6 tortillitas, mejor hacerlas finas y a fuego lento para que queden jugosas.

JIBIA EN SALSA

Que si, que si, que también hay que comer sano, y para eso tengo las riquísimas recetas de mi madre, como esta jibia en salsa que tanto nos gusta.

Jibia en salsa

Ingredientes:

  • 1 kilo de jibia (yo la compro congelada en tiras)
  • 1 cebolla grande
  • 10 ajos (5 asados y 5 picados)
  • 4 tomates (como un 1 kilo)
  • 1 lata pequeña de guisantes (120 g.)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vaso (de los de agua) de vino blanco
  • perejil
  • 1 guindilla (yo he puesto 2 porque son muy pequeñas)
  • 4 granos de pimienta negra
  • 2 clavos
  • colorante (sin gluten Hacendado)
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación:

  1. Descongelamos la jibia la troceamos y dejamos que escurra bien, una vez escurrida la sazonamos, reservar.
  2. En una cacerola ancha y grande echamos un chorreón de aceite de oliva y la ponemos a fuego lento.
  3. Picamos los 5 ajos pequeñitos y lo incorporamos a la olla, seguidamente picamos mucho la cebolla y la agregamos a la olla,dejamos rehogar a fuego lento y tapado.
  4. Mientras vamos pelando y troceando muy chiquito los tomates y lo incorporamos.
  5. Asamos los 5 ajos.
  6. Mientras troceamos el perejil.
  7. Pelamos los ajos ya asados, picamos y lo echamos a la olla junto con el perejil picado y mezclamos bien.
  8. A continuación incorporamos, guindilla, clavo,laurel,pimienta y sal (al gusto).
  9. Subimos el fuego al máximo y cuando empiece a hervir lo volvemos a dejar a fuego lento y dejamos que hierva unos 5 minutos.
  10. Una vez haya hervido 5 minutos, le agregamos la jibia y un vaso de vino blanco.
  11. Dejamos hacer hasta que esté tierna la jibia y se resuma la salsa, unos 30 minutos en mi caso porque nos gusta la salsa muy resumida y queda muy tierna la jibia.
 
 

 Nota: Se puede hacer con pulpo.

 
¡Espero que os guste!

ALCACHOFAS RELLENAS

Disfrutando de mi madre y de sus maravillosas recetas que al pasar por sus manos las convierte en toda una delicia para nosotr@s….¡Te quiero mami!…yo se lo digo mucho a mi madre, cada día mas, os recomiendo que lo hagáis! sienta muy bien!

Bueno, ya sabéis que esta receta es otra de mi preciosa madre, pero tiene mas de especial, porque se vino a casa dándome la sorpresa de que la íbamos a hacer  juntas, que me gusta!!!!

Aquí os voy a enseñar las dos versiones de huevos que nos trajo de sus gallinas …adivinad quien se zampo el de dos yemas!! jajajajjaja

El pequeño pesa 12 gramos y el grande 104 gramos…

Sorpresa!! de 2 yemas!! y se lo zampo mi peque!! jajaja

Vamos con la receta de las alcachofas rellenas, que a ver…porque mi madre lo hace todo a ojo…

Para la masa que vamos a rellenar las alcachofas necesitamos:

  • 500 g. carne picada sin gluten.
  • 3 o 4 huevos.
  • 4 ajos.
  • perejil.(al gusto)
  • sal.
  • zumo de medio limón.
  • pimienta molida (sin gluten).
  • 1 cucharadita de pan rallado (sin gluten).

Resto de ingredientes:

  • 12 alcachofas (que sean grandes).
  • 1 manojito de perejil.
  • 2 cucharadas soperas de pan rallado (sin gluten).
  • 4 ajos.
  • sal.
  • aceite de oliva.
  • 1 pastilla de caldo de pollo(sin gluten de Mercadona)
  • agua.
  • 2 limones.

Preparación del relleno:

  1. Aliñamos la carne con los ajos ,el perejil,el pan rallado,los huevos,la sal,la pimienta molida,el zumo de limón. (Lo ideal es aliñarla un día antes para que coja bien los sabores.)
  2. Ponemos una sartén al fuego con un chorreón de aceite de oliva, introducimos la carne aliñada y la rehogamos bien.
  3. Mientras vamos rehogando la carne, vamos limpiando las alcachofas, dejandoles el culillo para que no se nos rompan a la hora de rellenarlas, las vamos restregando con limón para que no se oxiden.
  4. Una vez tengamos echa la carne, la apartamos del fuego, cojemos las alcachofas y las vamos abriendo con mucho cuidado, con los dedos de dentro hacía fuera, intentando que no se partan las hojas.En una mano sostenemos la alcachofa y con la otra vamos rellenandola con la carne, apretando todo lo que nos deje y rellenandola bien hasta que sobresalga un poco.
  5. A continuación colocamos una sartén con aceite y vamos friendo a medio fuego las alcachofas solo por la parte de la carne, hasta que queden bien doradas.
  6. Preparamos una cacerola grande, y vamos colocando las alcachofas bien prensadas para que no se nos muevas y se rompan.
  7. Seguidamente vamos repartiendo por encima de las alcachofas, el pan rallado,el ajo picadito, el perejil picado, la pastilla de caldo de pollo,el zumo de limón y colamos un poco del aceite de freírlas y también lo introducimos, por ultimo el agua que no cubra del todo las alcachofas.
  8. Ponemos a fuego fuerte y cuando empiece a hervir lo ponemos a fuego lento durante 10 o 15 minutos, o hasta que veamos que las alcachofas están tiernas.

Esperamos que os guste, a nosotros nos encantó mucho más de lo normal porque teníamos muy buena compañía!!