ENSALADILLA DE PIMIENTOS ASADOS

Vamos con otra receta de mi mami, de las de toda la vida…Sencilla, sana,y buenísima!!   😉

Ensaladilla de pimientos asados “de mamá”

Ingredientes:

  • 3 pimientos rojos para asar.
  • 1 Cebolla grandecita.
  • 3 Tomates (eran pequeños).
  • 5 Ajos.
  • Sal.
  • Vinagre.
  • Aceite de oliva.
Lleva pimientos verdes de asar, yo no le pongo porque a mi niña solo le gusta y mucho, los rojos.

Preparación:

  1. Lavamos muy bien todo y secamos con un paño bien limpito.
  2. Ponemos al fuego una asadora y metemos todo.
  3. Dejamos que se vaya asando , le vamos dando vueltas a todo para que se ase bien por todas las partes.
  4. Lo que ya esté bien asado lo vamos sacando y lo vamos poniendo en un bol grande y lo tapamos con un paño, seguir así hasta que esté todo.
  5. A continuación, le vamos quitando la piel a todo y a los pimientos todas las semillas, con un poquito de paciencia. Esto lo hacemos dentro del bol para que vaya cayendo todo el jugo que va soltando.Y reservamos el jugo.
  6. Cuando ya lo tenemos todo sin piel , lo picamos, los ajos y los tomates pequeñitos, la cebolla y los pimientos a tiras.Lo pasamos ya picado a una ensaladera.
  7. Colamos el jugo que teniamos reservado y lo incorporamos a la ensaladera. Aliñamos con sal, vinagre y aceite de aliva (al gusto), y listo.
Ahora solo queda disfrutar comiéndolo, nosotros lo acompañamos con unos boquerones Malagueños, que por cierto, os cuento, que los enharino con harina de arroz sin gluten de Mercadona,que nos gusta mucho como queda y es mas sana, porque no absorbe tanto las grasas y queda una textura crujiente y deliciosa! Probadlo!!
 

Con está receta participo en la propuesta :  “Ensaladas sin gluten”  del blog

Todos cocinamos sin gluten