Pan grande con semillas de lino en panificadora Zero-glu

Otra fantástica receta de Anabel Pein. Me encanta todas sus recetas y aún me quedan muchas por probar…

Muchas gracias Anabel.

Pan de molde grande con semillas de lino en panificadora Zero-glu

Pan grande con semillas de lino en Zero-gluPan grande con semillas de lino en Zero-glu.JPG 2Pan grande con semillas de lino en Zero-glu.JPG 2.JPG  3

Ingredientes:

  • 185g. de leche y 185g.de agua.
  • 20g. levadura fresca Levital. (yo le pongo menos levadura, unos 8g.)
  • Moco de lino: 130g. de agua con 2 cucharadas soperas de semillas de lino dorado sin gluten .
  • 1 cucharada de miel de caña.
  • 50g. de mantequilla derretida o a temperatura ambiente o 30g. de aceite.
  • 45g. de leche en polvo.
  • 375g. de harina panificable sin gluten Proceli.
  • 60g. harina de garbanzo sin gluten.
  • 1 pizca de sal.

Elaboración:

  1. Hervir el lino+el agua unos 3 minutos, si no queréis echar las semillas al pan lo colareis de inmediato, en caliente, porque va espesándose, viscoso, de ahí lo de “moco” jijiji. reservar.
  2. Echar a la cubeta el agua, leche,levadura desmenuzada,moco de lino y la miel. remover dos minutos.
  3. Incorporar todo lo demás, la sal mezclada bien con la harina o ponerla lo ultimo.
  4. Amasar media hora. Programa 18.
  5. Apagar la panificadora, quitar las paletas de la cubeta con las manos bien limpias y enaceitadas o mojadas de agua. Alisar el pan con una lengua de silicona o o que tengáis, mojado en agua o aceite.
  6. Dejar levar hasta que llegue al borde de la cubeta. (EL tiempo dependerá de la temperatura y humedad del ambiente), será 1 hora como poco, para que os hagáis una idea.
  7. Hornear,programa 19, el tiempo según lo tostado que os guste, será entre 35 minutos(mas blanquito) a 50 minutos (mas morenito).
  8. Cuando esté hecho, sacar de la cubeta , dejar enfriar en una rejilla, si os gusta corteza blanda poner un paño por encima. Una vez frio cortar y congelar.

Espero que os guste tanto como a nosotros ♥

Pan Anabel en baguetera

Como bien me decía Anabel Pein, esta receta no es suya y está mucho por los blogs, en igual o similares cantidades, pero siempre con muy buenos resultados. Pero yo la he querido llamar así porque ella es la que me la a pasado y no solo eso sino que me a ayudado y mucho a que consiguiera que el pan salga mas liso, crujiente, sano y buenísimo. Así que desde aquí le agradezco mucho su ayuda y su amabilidad, ya que sin ella no lo hubiese conseguido.

Bueno, pues por fin me compré una baguetera, jajaja. Y ahora la uso todas las semanas para hacerle a mi niña estos estupendos bollitos.

Pan Anabel (en baguetera)

Pan Anabel en bagueteraPan Anabel en baguetera2Pan Anabel en baguetera3

Ingredientes:

  • 400g. de harina panificable sin gluten Proceli (son iguales las marcas Carrefour, Auchan, Hipercor)
  • 100g. de harina de arroz. ( también podéis utilizar la mezcla que queráis de las que tengáis que no sean panificables, como harina de garbanzo, trigo sarraceno, etc…). yo ahora le pongo 40g. arroz+ 30g. garbanzo +30g.trigo sarraceno.
  • 500g. de agua templada.
  • 8g. levadura fresca sin gluten Levital.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 1 cucharadita pequeña de sal. (yo le pongo menos, solo una pizca)
  • 20g. de aceite de oliva.

Ingredientes opcionales:

  • 2 cucharadas de leche en polvo (opcional)
  • 1 cucharada de lecitina de soja sin gluten (opcional) uso la de Mercadona, viene en granos y la muelo en casa, basta con poner la cucharada en un plato y machacarla.
  • un puñadito de semillas , yo uso lino dorado sin gluten de Mercadona (opcional)

Preparación:

  1. Pesamos las harinas+sal+azúcar+ingredientes opcionales (si usas lecitina de soja tienes que molerla)y mezclamos bien . Si queréis espumar la levadura dejar el azúcar para hacerlo.
  2. Templamos el agua en el microondas. si espumas la levadura, apartas como dos dedos de agua y echas hay la cucharadita de azúcar, mueves para disolverla y seguido echas la levadura y mueves hasta que se disuelva y dejas espumar en un sitio cálido y sin corrientes. (si no la espumas puedes disolverla en toda el agua o echarla desmenuzada por encima de las harinas)

Amasado en panificadora Zero-glu . (En otra panificadora o amadora o donde lo hagáis seguid los pasos igual)

  1. Vertemos primero los líquidos a la cubeta de la panificadora, seguido la mezcla  harinas, el aceite y la levadura espumada.
  2. Programa 18. dejo que amase media hora y luego la apago y la dejo cerrada levando hasta que doble volumen, una hora como mínimo.
  3. Una vez haya levado, lo primero que haremos será poner el horno a precalentar a 200 Cº. yo lo pongo arriba y abajo.Metemos un molde tipo plumcake o el que tengáis para horno pero que no sea de cristal.
  4. Enharinar con harina de arroz la baguetera.
  5. Nos enaceitamos mucho las manos bien limpias.
  6. Vamos cogiendo masa y le damos forma a los bollitos alisándola y dándole toquecitos suaves a la vez que le damos forma.
  7. Los vamos pasando a la baguetera y en la misma le terminamos de dar forma y alisar con las manos siempre mojadas de aceite.
  8. Mojarnos las manos en aceite de girasol para cada panecillo.
  9. Una vez tengamos todos en la baguetera los espolvoreamos con harina de arroz .
  10. Les hacemos un corte(no profundo) de arriba a abajo, con tijeras de cocina o cuchillo mojado en aceite.
  11. Una vez esté bien caliente el molde que metimos en el horno, introducimos la baguetera en el horno e inmediatamente echamos un vaso de agua fría en el molde, con cuidado de no quemarnos, que al momento hace vapor. Y rápidamente cerramos el horno. (de esta forma conseguimos que quede una buenísima corteza crujiente)
  12. Dejamos pasar justo 10 minutos.
  13. Abrimos el horno y sacamos el molde con el agua , volvemos a cerrarlo y dejamos hornear hasta que estén doraditos. ( al quitar el agua si tenéis ventilador en vuestro horno ponerlo y dejar hornear 20 minutos o hasta que se doren).
  14. Una vez hechos apagamos el horno sin abrirlo, dejamos dentro nuestros panecillos 10 minutos.
  15. Pasados 10 minutos lo sacamos y colocamos en una rejilla a enfriar.

Congelan y descongelan estupendamente. Yo lo descongelo como me dijo Anabel, meto uno en el microondas y le doy a función descongelar, mi microondas no es de los potentes así que en 2 minutos y algo lo tengo totalmente descongelado, calentito y muy tierno y así le preparo el bocadillo envuelto en papel de aluminio o film, le aguanta maravillosamente bien para mi niña para el cole.

Es una receta muy sencilla y buena que no podéis dejar de probar.

Tarta de trufa

Que abandonaito tengo a mi querido blog…uf…si es que últimamente estoy tan liada…pasan los días y días y el tiempo y mas tiempo…y resulta que el día 2 de este mes hicimos mi hija y yo 4 años sin gluten, y el 3 fue su cumple, mas mayor ya mi niña…ains…un rollo….eh! pero disfrutando mucho de verla crecer 😉

La primera vez que he  hecho trufa, si! que porque tenga un blog no quiere decir absolutamente para nada que lo haya hecho todo ni que lo sepa todo, yo creo ni yo ni nadie, no? …jajaja…me queda tanto por hacer y aprender…uf…

Pues eso, que gracias a mi amiga Pilar que tiene los maravillosos blogs Cocina económica sin gluten  y  Celiaca creativa, pude hacer esta buenísima y facilísima crema de trufa. Gracias por todo Pilar, bonita! 🙂

Tarta de trufaTarta de trufaTarta de trufa 2

Ingredientes para el bizcocho:

  • 1 yogur natural
  • 1 medida de yogur de aceite de girasol (puede ser de oliva, como te guste)
  • 2 medidas de yogur de azúcar (yo puse 1 de azúcar y algo menos de media de azúcar avainillado, ya que es mas dulce)
  • 3 medidas de yogur de harina sin gluten (yo 1 Proceli, 1arroz,1 Maizena)
  • 3 huevos medianos
  • 1 sobre de levadura de repostería sin gluten, yo Hacendado. (puede cambiarse por 1 sobre doble de gasificante Hacendado)
  • 1cucharadita de pudin de vainilla sin gluten (de Lidl)

Preparación:

Preparamos el bizcocho un día antes, mezclando muy bien los ingredientes en el orden indicado con unas varillas de mano, los huevos los echamos uno a uno mezclandolos muy bien. Echamos la mezcla en un molde ya engrasado, y dejamos reposar, puede ser dentro o fuera de la nevera, esto ayuda a que suba mas al cocerse. Mientras precalentamos el horno a 180º c. solo debajo. Pasados unos 10-15 minutos metemos el bizcocho en el horno, los últimos 10 minutos encendemos arriba y abajo. En total en mi horno son unos 30 minutos. El tiempo y dorado del bizcocho va en función de cada horno. Una vez hecho lo sacamos y lo dejamos unos minutos en el molde, luego lo desmoldamos con cuidado y lo colocamos en una rejilla para enfriarse. Una vez esté bien frió lo envolvemos en papel film y lo metemos en la nevera dandole la vuelta, osea la parte de arriba hacia abajo, y lo dejamos hasta el día siguiente que montaremos la tarta.

Ingredientes de la crema de trufa:

  • 5oo ml. de nata para montar, yo la compro en Mercadona.
  • 250 g. de chocolate negro sin gluten.
  • una cucharada de azúcar. (si os gusta mas dulce podéis poner mas)

Preparación: (la haremos un día antes de montar la tarta)

  1. Poner la nata a calentar a fuego lento y vamos moviendo un poco, dejar hasta que empiece a hervir.
  2. Cortar el trocitos el chocolate.
  3. Cuando esté hirviendo la nata, la retiramos inmediatamente del fuego, echamos el chocolate y removemos hasta que se derrita por completo.
  4. Dejamos que esté templado, lo cubrimos con papel film, que toque el chocolate, esto es para evitar que se forme una capa al enfriarse.
  5. Lo metemos en la nevera y dejamos hasta el día siguiente.

Ingredientes almíbar:(se puede preparar también un día antes)

  • 3 cucharadas soperas de azúcar
  • 2 cucharadas de ron
  • el zumo de 2 o 3 naranjas

Preparación:

  1. Ponemos el zumo de las naranjas+azúcar+ron en un casillo lo dejamos hasta que hierva un poco para que evapore el alcohol y listo. Dejamos que se enfrié.

Montamos la tarta:

Cortamos el bizcocho, lo mojamos con el almíbar.

Sacamos la crema de trufa de la nevera y con las varillas de montar muy frías la montamos, se monta rápido, así que no batir mucho para que no se corte. Rellenamos la tarta y dejamos para cubrirla, la cubrimos con una cuchara por encima y laterales, luego con la misma cuchara vamos dando la forma ahondando un poco y que salgan picos.

Queda muy chuli , aunque no se aprecia bien en las fotos. Le puse unas guindas que a mi niña le encanta y unas perlas de plata de Dr. Oetker. Muy fácil, jugosa y buenísima! 😉

Panecillos con Proceli y otras harinas en panificadora Zero-glu

Una estupenda receta de Anabel Pein, que ella los llama “barra pan con Proceli y otras harinas”, ella es una artista y le sale todo perfecto, estos los prepara amasándolos en panificadora y los hornea en el horno. Yo como tengo la maravillosa “Zero.glu” pues tengo la suerte de no encender el horno, y digo esto también porque este año lo he empezado cogiéndole miedo a encender el horno por lo que a subido la luz, y lo que subirá, ya mismo nos cobraran hasta por respirar…

Vamos a la receta, que os la pongo tal y como la hace Anabel Pein y al lado mis cambios.

Panecillos con Proceli y otras harinas en panificadora Zero-gluPanecillos de trigo sarracenoPanecillos de trigo sarraceno 2

Ingredientes:

  • 500 g. de agua
  • 20 g. levedura fresca. (Yo 12 g. Levital)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de aceite
  • 340 g. harina panificable sin gluten Proceli (Yo 390 g.)
  • 40 g. harina de arroz sin gluten
  • 40 g. harina de garbanzo sin gluten
  • 80 g. trigo sarraceno sin gluten “se puede cambiar por Proceli” (Yo 30 g.)
  • 1 cucharada de leche en polvo (opcional)
  • 1 cucharadita de sal
  • “yo le añado la punta de la cucharilla de goma xantana”

Elaboración: “amasado en panificadora y horneado en horno, como lo hace Anabel Pein”

  1. Echar en la cubeta el agua templada, desmenuzar la levadura en el agua  el aceite, mover 2 minutos.
  2. Añadir harinas, azúcar y leche en polvo ya mezcladas, amasar y una vez mezclados añadir la sal.
  3. Programas de amasado y levado (1, 30 minutos)
  4. Precalentar el hornoa 210 Cº arriba y abajo.
  5. Sacar la masa con las manos enaceitadas y dar forma al pan, alisar y dar cortes.
  6. Meter en horno con agua para dar vapor, a 200 Cº .
  7. Hornear unos 35 minutos.

A mi forma y en panificadora Zero-glu

  1. Templar el agua y dejar unos dos dedos aparte en un vaso, disolver en ella la cucharadita de azúcar y seguidamente disolver la levadura, dejar espumar en un sitio cálido y sin corrientes.
  2. El resto del agua templada la incorporamos a la cubeta.
  3. Mezclar las harinas+sal+leche en polvo+ goma xantana e introducirlas a la cubeta.
  4. Añadir el aceite.
  5. Por último echamos la levadura ya espumada.
  6. Progama  18, amasado y levado, lo deje una hora y media.
  7. Sacar la masa y pasarla a los moldes de panecillos, es pegajosa así que los utensilios deben estar mojados de aceite o agua.
  8. Programa 19, horneado, unos 30 o 40 minutos.

♥Queda unos panecillos doraditos, crujientes y muy tiernos por dentro, olor y sabor maravillosos y que no podéis dejar de probar!

♥Muchas gracias Anabel Pein! 😉

Pan rústico de tomate y orégano en panificadora Silver Crest de Lidl

Llevo unos días queriendo contaros lo que me pasa con mi querida “pani” , y es que se pega mucho la cubeta, siempre la he cuidado mucho pero la verdad que apenas la engrasaba porque nunca se pegaba nada de nada, ni la he lavado ni metido nada que la arañase. Pero claro, lo que si es también cierto “la caña” que le he metido estos 3 años y pico…La pobre no ha tenido ni tiene  unas vacaciones, je je je .
Pues eso que empezó a pegarse por los laterales pero ya también por el fondo y era “misión imposible” sacar el pan entero, aunque la engrasara y todo.
A quien iba yo a acudir a pedir consejo? pues a mi madre, como siempre 😉  Ella sabe truquitos antiguos, los de toda la vida. Me dijo que le echara bastante vinagre y la pusiera a calentar un buen rato. Esto lo hacían y hacen y seguro que lo sabréis, pues para las sartenes, dice que también le echaban ceniza.
Yo lo hice con el vinagre, se lo eche a la cubeta, la metí y la puse el programa de solo hornear (12) para que calentase, la tuve una media hora, luego la enjuague muy bien con agua, la sequé, la engrasé con aceite y me atreví, “con miedito” ha hacer esté pan que os traigo hoy, el resultado fue que no se pegó absolutamente nada!
Para los que os pase, ya sabéis.
Si sabéis de algún truquito mas me contáis, eh! 😉

El pan no solo salió entero, si no que también buenísimo! La miga y consistencia como mas compacto es como “el pan cateto” “rústico” que le decimos por aquí. El olor y sabor…Ummmm…como siempre os digo: ¡Tenéis que probarlo!  Y contarme si os ha gustado y demás…eh!  me encanta que me contéis! 🙂

Venga…vale!!! no me enrollo mas, aquí va la receta…

Pan rústico de tomate y orégano en panificadora Silver Crest de Lidlpan rustico de tomate y orégano en panificadora Silver Crest de Lildpan rustico de tomate y orégano en panificadora Silver Crest de Lild 2pan rustico de tomate y orégano en panificadora Silver Crest de Lild 3

Ingredientes:

  • 250 g. agua
  • 25 g. aceite de oliva
  • 160 g. tomate natural, lo pesé estando ya rallado, son  tres tomates de perilla muy rojos.
  • 400 g. harina panificable sin gluten Proceli
  • 100 g harina a elegir, pero que no sean panificables, según las que pongáis cambiará un poco la miga y sabor. Yo le puse un poco de todas las que tengo: (50g garbanzo+20g. arroz+10g Maizena+10g mijo integral+10g almidón yuca) todo etiquetado sin gluten.
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharadas de leche en polvo (opcional)
  • La punta de la cucharilla de goma xantana (opcional)
  • 1 cucharada de orégano. El mio me lo dio mi hermano recién cogido de su huertecito.
  • 12 g. levadura fresca sin gluten Levital
  • 2 cucharaditas de azúcar moreno, una la usamos para espumar la levadura.

Preparación:

  1. Templamos el agua y dejamos como un dedo en un vaso de plástico con una cucharilla de azúcar disuelta y la levadura fresca desmenuzada, movemos bien y dejamos en un sitio cálido y sin corrientes para que espume, unos 10 o 15 minutos, el tiempo dependerá de la humedad/temperatura ambiente.
  2. El resto del agua junto con el aceite y el tomate rallado lo introducimos a la cubeta que tendremos ya engrasada.
  3. Mezclamos las harinas con la sal, la leche en polvo, la goma xantana, la cucharadita de azúcar y el orégano que este lo echamos pasándolo antes por las manos desmenuzandolo, dará mas sabor y aroma. Introducimos en la cubeta.
  4. Por último incorporamos la levadura espumada.
  5. Programar: programa Nº 5 rápido. Tostado medio. Peso 1 kilo. Duración: 1 hora, 18 minutos.

*Cuando termine de amasar sacar los amasadores y extender la masa y alisar con una lengua pastelera o lo que os venga bien mojada en agua o aceite.

*Cuando termine desenchufar la panificadora y dejarla abierta con el pan dentro unos minutos, no mas de 5, luego sacamos la cubeta, desmoldamos el pan con cuidado y dejamos enfriar en una rejilla. Una vez frío yo lo corto y congelo, a la hora de comerlo lo saco lo pongo directamente en la tostadora y queda fenomenal.

*Si no os espuma la levadura o no lo queréis o podéis espumar , la incorporáis a la cubeta ya desmenuzada encima de las harinas.

Espero que os guste!

Pan rápido con harina de garbanzo en panificadora Silver Crest de Lidl

Me gusta mucho la harina de garbanzo, da muy buenos resultados y muy sana, este pan es bueno, sano, rápido y fácil, no se puede pedir mas.

Es una receta sacada del maravilloso blog: Sin gluten.

En el nombre podéis ver como lo hace. Yo aquí os pongo como lo hago yo.

Pan rápido con harina de garbanzo en panificadora Silver Crest de LidlPan garbanzoPan garbanzo 2

Ingredientes:

  • 150 g. de leche
  • 250 g. agua
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharadita de miel (1 cucharada si no espumas la levadura)
  • 1 cucharadita de azúcar para espumar la levadura
  • una pizca de sal (puede ser una cucharadita si os gusta con mas sal)
  • 400 g. harina panificable Proceli
  • 100 g. harina de garbanzo sin gluten, Las Panaeras Sevillanas. (yo pongo 90 g. harina de garbanzos y 10 g. de harina de mijo integral Werz sin gluten)
  • 12 g. levadura fresca Levital o un sobre de levadura seca de panadería sin gluten.
  • la punta de la cucharilla de goma xantana (opcional)
  • Le añado 15 g. de semillas de lino dorado sin gluten de Mercadona.

Elaboración:

  1. Templar el agua y dejar una poquita para espumar la levadura que le añadiremos junto a la cucharadita de azúcar, dejar espumar.
  2. Batir el resto del agua junto a todos los líquidos. Echar a la cubeta.
  3. Mezclar bien las harinas, sal, semillas y goma xantana. Añadir a la cubeta encima de los líquidos.
  4. Por último introducimos la levadura espumada. Si no la espumáis poner solo la cucharada de miel junto con los líquidos y agregar en último lugar la levadura fresca desmenuzada o el sobre de la seca.
  5. Programa rápido, Nº 5 .
  6. Tostado medio.
  7. Peso 1 kilo.
  8. Duración:  1 hora 18 minutos.
*Apenas termine de amasar, sacamos las palas y alisamos rápido y bien la masa, con una lengua que iremos mojando en agua.*

PANECILLOS

Estos son los panecillos que “por ahora” mas le gusta a mi peque, y son del maravilloso blog Celiaquines. Para los que tengáis peques os lo recomiendo porque son muy tiernos, hasta la corteza y tienen  muy buen sabor.

Bueno y para los mayores también, eh! jejeje. 😉

Se pueden congelar en crudo ya hechas las porciones o como yo hago congelarlos una vez estén echos. Los podéis preparar para diario, para celebraciones o para cualquier ocasión.

Panecillos panecillos tiernos (8)panecillos tiernos (6)

Ingredientes:

  • 350 ml. agua templada
  • 25 g. aceite de oliva
  • 20-25 g. miel.
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 huevo M
  • 12 g. levadura fresca Levital
  • 300 g. harina panificable sin gluten Proceli o Special Line (son la misma)
  • 75 g. harina de arroz Hacendado o Nomen
  • 25 g. harina Maizena
  • 2-3 g. sal

Preparación:

(Yo los amaso en la panificadora (abajo os lo pongo) y aquí os lo pongo tal cual lo explica Celiaquines también para los que tengáis Thermomix.)

  1. Templar el agua con 1 cucharadita de azúcar y disolver la levadura.(Con Thermomix: 1 min,37º, vel 4). Si lo dejamos en reposo unos 5-10 minutos para que la levadura espume, el resultado es algo mejor.
  2. Añadir el resto de ingredientes líquidos: aceite,miel y huevo y batir unos segundos.
  3. Añadir las harinas y la sal (por este orden) y amasar bien. (Con la Thermomix: 3 min, vel espiga)
  4. Dejar levar la masa hasta doblar su volumen (1 hora aproximadamente)
  5. Volver a amasar para desgasificar la masa (con Thermomix: 1 min, vel espiga)
  6. La masa queda muy pegajosa, cogemos porciones con una cuchara que previamente habremos untado de aceite y agua y vamos poniendo las porciones en la bandeja de horno, en la que habremos puesto papel de horno, o si tenéis moldes, pues en ellos.
  7. Les damos un poco de forma y alisamos, yo lo hago con una lengua untada en aceite y agua.

Se pueden hornear de varias formas:

¹Con horno precalentado: Después de desgasificar la masa y haberles dado forma, dejamos que vuelva a levar y horneamos a 175º C unos 25 minutos. (el tiempo de horneado depende del horno y del tamaño de los panecillos)

²Con el horno frío: Desgasificamos la masa, le damos forma, alisamos y metemos al horno sin precalentar , encendemos a 180º C unos 25 minutos.

³Si se conjelan las porciones en crudo: Sacar con tiempo para que se descongelen bien a temperatura ambiente, en este caso quedan mejor hornearlos sin moldes y sin precalentar el horno.

Como lo hago yo: (en panificadora Silver Crest de Lidl)

A los ingredientes le añado (esto es opcional) la punta de la cucharilla de goma xantana y una cucharada de leche en polvo.

Espumo la levadura unos 15 minutos en un sitio cálido y sin corrientes, (el tiempo dependerá de la temperatura ambiente y la humedad)

Bato con la batidora todos los líquidos y los pongo en la cubeta de la panificadora.

Añado las harinas ya mezcladas con la sal, la goma xantana y la leche en polvo.

Por ultimo echo la levadura ya espumada.

Programa nº 7 (15 minutos de amasado)

Cuando termina desenchufo la panificadora y dejo la masa dentro y la panificadora cerrada, hasta que aumente el doble de tamaño, (1 hora como mínimo)

Pasado este tiempo y que haya doblado el tamaño , desgasifico la masa amasando con una espátula engrasada.

A continuación con una cuchara untada en aceite y agua, que forma una capa que hace que no se pegue tanto la masa, voy poniendo los montoncitos de masa en la bandeja de horno preparada con un papel de hornear, con la espátula les doy forma y aliso.

La meto en el horno sin precalentar, lo pongo a 180º C , unos 25 minutos encendido solo abajo y los siguientes 5-10 minutos encendido arriba y abajo. (esto depende de cada horno y del tamaño de los panecillos)

Los dejo enfriar en una rejilla, cuando están totalmente fríos los habro por la mitad y los meto en bolsas de congelar y congelo y voy sacando, lo pongo directamente en la tostadora.

Espero que os guste!

MANTECADOS ALMENDRADOS

Vamos con una rica y navideña receta de mi amiga Pilar de Valencia, que como viene siendo habitual nos ha encantado. Ella los hizo de almendra, yo también tenía ganas de coco y se me ocurrió hacer la mitad de cada.

Os deseamos

Feliz Navidad

Mantecados almendradosmantecados 001A unos les puse las almendras con piel y a otros se la quité.

Ingredientes:

(Yo hice la mitad de la receta de almendra y la otra mitad cambiando la almendra por coco rallado y de aroma puse 4 gotas de esencia de coco, si no pues podéis ponerle cualquier otra que os guste o tengáis.)

  • 250 g. de manteca de cerdo ibérico sin gluten El Pozo
  • 300 g. de harina panificable sin gluten Proceli
  • 100 g. de harina de arroz sin gluten
  • 100 g. de Maizena
  • 275 g. Azúcar
  • 125 gr de almendra molida
  • 1/2 vaso de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de cafe de canela en polvo
  • la ralladura de un limón
  • 2 huevos (uno para la masa y otro para pintar los mantecados)
  • almendras enteras
  • azúcar para espolvorear.

 Preparación:

  1. Dejar desde la noche anterior la manteca a temperatura ambiente
  2. Mezclarla con un huevo batido  y el aceite con la ralladura de limón y la canela
  3. Mezclarlo todo muy bien e ir incorporando la almendra molida y las harinas poco a poco tamizandolas
  4. Conforme se va amasando y manejando con las manos se va juntando todo y se puede poco a poco formar una bola
  5. Envolver en papel film y dejar reposar y enfriar en la nevera unos 30 minutos para poder manejar mejor la masa después.
  6. Calentar el horno a 180º
  7. Poner papel de horno encima de las placas de horno
  8. Formar bolitas de masa con las manos y aplastarlas un poco para formar los mantecados
  9. Batir el huevo y pintar cada mantecado
  10. Echar una pizca de azúcar y una almendra entera en el centro por encima de cada uno y hornear 20 mn.
  11. Dejar en la bandeja hasta que estén templados o fríos sino se rompen
 Salen unos 30 mantecados pero se conservan muy bien metiendolos en una caja metálica o bien envueltos en papel de aluminio.
Mantecados de coco
mantecados 009Les puse coco rayado por encima, lo demas igual , con azúcar y pintado de huevo batido

PAN RÁPIDO DE MAÍZ EN PANIFICADORA SILVER CREST DE LIDL

Otra receta que pasa a nuestra lista de favoritos porque nos ha encantado. Decir que no queda tan grande como los panes que os hemos ido enseñando, pero está muy pero que muy bueno, tierno, esponjoso,…y todo gracias a Miguel, si si, el mismo, el cuñado del maravilloso blog Celiaquines, ellos nos lo han presentado en forma de panecillos, que aún no lo hemos probado, pero todo se andará…Lo he querido probar en mi “pani”, que tanto me gusta darle trabajo.Lo he probado en el programa nº 5  que solo tarda 1 hora 18 minutos y queda de maravilla. Muchas gracias a Mapy de Granada que ella tuvo la idea de probar los panes que tengo en el blog en el programa rápido. Quiero ir haciéndolos todos en este programa y ya os lo enseñaré, eh! 😉

Pan rápido de maíz en panificadora Silver Crest de Lidl

Ingredientes:

  • 270 g. agua
  • 50 g. leche templada
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 yema de huevo
  • 20 g. miel (yo 15 g.)
  • 25 g. aceite (o mantequilla, o mitad y mitad)
  • 12 g. levadura fresca Levital sin gluten
  • 210 g. harina panificable sin gluten Proceli (o Special Line de Hipercor)
  • 70 g. Maizena
  • 70 g. harina amarilla de maíz (Adpan o Special Line de Hipercor)
  • 2-3 g. sal

Preparación:

  1. En la leche templada endulzada con el azúcar deshacer la levadura y dejar en reposo en un sitio calido y sin corrientes de aire, hasta que espume, unos 10-15 minutos.
  2. Mezclar todas las harinas y la sal, reservar.
  3. En el vaso de la batidora batir todos los líquidos: agua, yema,aceite y miel.
  4. En la cubeta de la panificadora echamos los liquidos, las harinas y por último la levadura espumada.
  5. Programa Nº 5
  6. Tostado medio
  7. Peso 1 kilo.

Perdonad por las fotos, echas con prisa, y el pan muy caliente.

Cuando termine, desenchufar la panificadora y dejar la tapa abierta con el pan dentro unos 5 minutos, pasados estos minutos sacamos la cubeta desmoldamos el pan y lo colocamos en una rejilla para que se enfrié. Yo lo corto en rebanadas y lo congelo en bolsas para ello, que venden en Mercadona, lo pongo con varias rebanadas y a la hora de sacarlas se despegan estupendamente y paso la rebanada directamente  a la tostadora.
 
16/01/2013/ Reedito para poneros las fotos que me ha mandado Marisú, que me comentaba que ella tiene la Silver Crest desde hace 4 años y no tiene los programas igual, los tiene en distintos números, para los que os pase lo mismo o tengáis panificadoras de otras marcas os digo que para los panes rápidos es el “express” y los demás buscad que tengan mas o menos el mismo tiempo. Cualquier duda me preguntáis, vale? . Mi panificadora es del año 2010.
Muchas gracias a Marisú por mandarme las fotos!! Junto a ellas me comenta que las fotos no le hacen justicia, echas con flash y no se ve el buen aspecto, que lo hizo en el Express y quedó muy esponjoso.
Yo creo que le ha quedado un pan precioso y con una pinta inmejorable y de sabor ya sabemos nosotros lo rico que está. 😉
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PAN SIN GLUTEN CON TRIGO SARRACENO (EN PANIFICADORA SILVER CREST DE LIDL)

El que hayamos probado el trigo sarraceno tiene su historia… la primera vez que lo probamos fue  gracias a mi amiga Lupe, que me insistió en que lo probara al igual que hizo con la goma xantana y tuvo el detallazo de regalarnos las estrellitas  para adornar que tanto le gusta a mi niña y  mas cositas que nos ha preparado a cual mas rica.Lupe muchas gracias por insistirme, ya sabes lo mucho que me ha gustado todo.

Después tuvimos la gran sorpresa de que nuestra amiga Glutoniana nos regalase entre otras muchas cosas el trigo sarraceno que tanto me ha gustado y que encima es super sano. Todo un detallazo que tuvo hacia nosotros y que le estaremos agradecidos siempre por esto y por mucho mas.

Probando, probando y  probando…he dado con esta receta que nos ha gustado mucho, la he sacado del maravilloso blog de mi amiga Pilar “Recetas económicas sin gluten“.

Como veis todo queda entre amigas, desde aquí les doy las gracias a todas.

Pan sin gluten con trigo sarraceno (en panificadora Silver Crest de Lidl)

Perdonad por las fotos, era ya de noche …

Ingredientes:

  • 400 g. leche
  • Un chorreón de aceite de oliva
  • 1 huevo XL
  • media cucharadita de sal
  • 350 g. harina panificable sin gluten Proceli
  • 3 cucharadas soperas de trigo sarraceno molido sin gluten
  • 30 g. Maizena
  • 30 g. harina de arroz Hacendado
  • 1 cucharada de leche en polvo (opcional)
  • la punta de la cucharadita de goma xantana (opcional)
  • 10 g. levadura fresca Levital
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharadita de azúcar

Preparación:

  1. Templar la leche, dejar un poco en un vaso y disolver en ella la levadura con la cucharadita de azúcar, dejar que espume mientras vamos preparando el resto de ingredientes.
  2. El resto de la leche la incorporamos en la cubeta de la panificadora, añadimos el aceite, la sal y el huevo ya batido.
  3. Mezclamos la Proceli, arroz, Maizena, trigo sarraceno, la leche en polvo, goma xantana y lo introducimos a la cubeta.
  4. Añadimos la miel y toda la levadura espumada.
  5. Programa:  1.
  6. Peso:  1,250
  7. Tueste medio.
  8. Quitar los amasadores justo al terminar el segundo amasado.
  9. Cuando termine lo podemos dejar unos minutos, no mas de 5, para sacarlo y desmoldarlo mejor, dejar en una rejilla que se enfrié.

Espero que os guste tanto como a nosotros!!