PANNA COTTA DE SAN VALENTÍN

La primera vez que hago este postre Italiano, es como un flan, su traducción es “nata cocida” porque lo suelen hacer solo con nata, pero por la blogosfera se encuentran de muchos sabores y formas, recuerdo haberlo comido en un restaurante Italiano hace ya muchos años…, deciros que me ha apetecido hacerla de queso y como hoy es San Valentín pues también le he puesto corazones de gelatina. Hoy he tenido ayudante de cocina y de fotografía, tengo a mi peque malita en casa y bien que la he entretenido haciendo muchooooosssss corazones, jejeje y preparando la decoración de las fotos, que esperamos os gusten.

Feliz San Valentín

Espero que a pesar de la crisis y todo lo mal que lo estamos pasando, tod@s tengáis lo principal, alguien a vuestro lado que os quiera, os entienda y os apoye en todo.Os animo a que les digáis hoy (y siempre) ¡ te quiero !

Panna Cotta de queso y corazones de gelatina. San Valentínpanna cotta 001panna cotta 004panna cotta 012panna cotta 014

Me he inspirado en la receta de: Kanela y Limón . La suya es de chocolate blanco. Elegid vosotr@s.

Ingredientes:

(Para unas 4 copas)

  • 400ml. nata de montar sin gluten de Mercadona.
  • 100ml. de leche
  • 4 hojas de gelatina
  • 100g. de azúcar (podéis poner algo mas ya que no queda muy dulce con esta cantidad)
  • 100g. queso de untar Hacendado sin gluten

Para decorar:

  • 1 sobre de gelatina de fresa Hacendado sin gluten
  •  Nata para montar sin gluten Hacendado

Preparación:

  1. La noche antes (o por lo menos unas horas antes, que le dé tiempo a cuajarse bien) peparamos la gelatina siguiendo las instruciones del paquete pero utilizando la mitad del líquido recomendado.
  2. Volcamos la gelatina liquida en una fuente amplia para que quede una una lámina de gelatina, metemos en la nevera hasta el día siguiente.
  3. Una vez bien cuajada y fría la gelatina, vamos ha hacer la panna cotta, ponemos las hojas de gelatina ha hidratar en agua fría.
  4. Mientras ponemos una cacerola al fuego con la nata y el queso removemos constantemente hasta que se disuelva y mezcle bien el queso.
  5. Añadimos las hojas de gelatina, movemos bien hasta que se disuelva por completo.
  6. Retiramos del fuego, colamos la mezcla y le agregamos el azúcar y la leche removiendo bien.
  7. Dejamos que se temple.
  8. Mientras se va enfriando la panna cotta, cogemos un cortador de pastas y vamos cortando los corazones de la lámina de gelatina, con mucho cuidado para que no se nos rompan.
  9. Las vamos poniendo dentro de las copas de forma decorativa, (se quedan pegadas solas) Las metemos en la nevera.
  10. Cuando esté casi fría o fría del todo la panna cotta, sacamos las copas y las vamos rellenando, las volvemos a meter en la nevera.
  11. Montamos la nata con azúcar al gusto y la metemos en la manga pastelera.
  12. Sacamos de nuevo las copas y las terminamos de rellenar con la nata montada.Yo le he puesto mas corazones encima, que a mi peque le encantan!

Nota: Con los recortes que han ido quedando de la gelatina he rellenado algunos vasos, poniéndolos en trocitos entre la panna cotta y la nata. La gelatina la podéis hacer del sabor y formas que queráis y para decorar tartas …etc…

CAKE DE QUESO Y JAMÓN

Hola!! Cuantos días sin poneros recetilla, ains…que ya lo echaba yo de menos y mi amiga Pilar de Valencia también, jejeje, pues aquí tienes una Pilar, a ver qué te parece, 😉

Deciros que tiene muy buen sabor, queda muy tierno, jugoso y como siempre os recomiendo que lo probéis y me contéis. Vale?

Cake de queso y jamónpan salado relleno 003pan salado relleno 004Las fotos están echas con el Cake aún muy caliente, queda mucho mejor la miga y todo al enfriarse.

Fuente de la receta: Celiaquines

Ingredientes:

  • 100g. leche
  • 50g. aceite o manteca
  • 3  huevos
  • 100g. Maizena
  • 1 cucharada copos de puré de patata o harina de arroz
  • 1/2 sobre de levadura química o 1 sobre doble de gasificante
  • 150g. queso mantecoso (yo tenía 100g de 4 quesos, rallado Eroski etiquetado sin gluten y le he añadido 50g queso de untar Hacendado)
  • pizca de sal, pimienta y nuez moscada (opcional)
  • Para el relleno: Yo he usado 150g jamón cocido. Puede ser: con 2 latas de atún bien escurridas, 125-150g de bacon cortado muy fino, 150g. pavo cocido, 125-150g. salmón ahumado,…

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 175 C  (encendido abajo y turbo) el mio no tiene turbo, es muy básico y lo he puesto encendido abajo y los últimos 10 minutos encendido arriba-abajo.
  2. Separar las claras de las yemas.
  3. Batir muy bien todos los ingredientes (menos las claras de los huevos y el relleno), hasta conseguir una mezcla homogénea.
  4. Añadir a la mezcla el relleno y mezclarlo todo bien.
  5. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla anterior.
  6. Verter la mezcla en un molde engrasado.
  7. Hornear durante 35-40 minutos a 170 C.
Espero que os guste!!

PASTEL SALADO (EN SARTÉN)

Nosotros no somos de este tipo de recetas, pero entre que me picaba la curiosidad y las ganas de comer algo distinto, hizo que me animara ha hacerlo para cenar y he de decir  que a la que mas le ha gustado a sido a mi. Quedo un poquito que lo comí al día siguiente y la verdad que me supo mucho mas bueno.

Pastel salado (en sartén)

Aquí os pongo tal cual la receta, que es del maravilloso blog: Celiaquines. Ya veis que también se puede hacer en el horno, yo con estas calores no lo enciendo y  lo he hecho en sartén.

Ingredientes:

  • 35g chorizo sarta sin gluten
    100g jamón serrano
    15-20 aceitunas negras deshuesadas
    2 huevos
    100g de harina (70g de arroz y 30g Maizena)
    150g queso de untar (Hacendado o Philadelphia)
    35g aceite
    50g  leche
    1 sobre doble de gasificante Hacendado
    Tomates cherry para decorar (opcional)

Elaboración en horno:

1) Picar el jamón, el chorizo y las aceitunas. Reservar.
2) Batir el resto de los ingredientes todos juntos.
3) Añadir los ingredientes reservados a la masa. Mezclar.
4) Verter mezcla en molde engrasado y decorar si se quiere colocando los tomatitos por encima.
5) Hornear en horno precalentado a 175º durante unos 25-30 minutos.

Elaboración en sartén:

1) Picar el jamón, el chorizo y las aceitunas. Reservar.
2) Batir el resto de los ingredientes todos juntos.
3) Añadir los ingredientes reservados a la masa. Mezclar.
4) Verter mezcla en sartén engrasada (con mantequilla o aceite) y hacer a fuego lento y tapado por ambos lados, dándole la vuelta con un plato,  como a una tortilla de patatas.

El corte en caliente…jugoso…tierno…toda una delicia…

Nota: Yo  he cambiado de la receta, que  puse 50 g. de jamón serrano y 50 g. de champiñones. No tenía chorizo y le puse fuet, riquísimo.

TARTA DE QUESO Y…

Estamos de celebración!! SI!! Hoy hacemos un añito de blog!! jajajjajajajaj…quien me lo iba a decir a mi??!!

Que mejor que una buenísima tarta para celebrar nuestro cumple blog y el cumple de mi padre, que estamos en fechas de cumples importantes, dentro de unos días toca el de mi madre, que ya me ha dicho que le haga una tarta grande, porque esta faltó, jejeje.

Mi queridísima amiga Pilar también está de celebración, ya que inauguramos los blogs el mismo día!! jeje  su maravilloso blog es: Cocina económica sin gluten . ¡¡¡FELICIDADES BONITA!!!

Esta tarta es de mi buen amigo del magnifico blog: Yo también soy celíaco . ¡¡¡ERES UN ARTISTA!!!

Ahora me vais a permitir que me enrolle un poco mas … jjjjjjjj

Agradecimientos:

A ti Glutoniana, ya sabes….
A tod@s l@s que estáis ahí, que no comentáis ni os habéis echo seguidores, sé  que hacéis mis recetillas y que os gustan, eso es lo que mas me llena de satisfacción!!
A todos los seguidores por el blog y por Facebook.
A los que me dejáis comentarios, deciros que me encanta y me alegran mucho.
A tod@s los celiac@s y no celiac@s que nos apoyáis y esforzáis por entendernos y ayudarnos, sois dignos de admiración!!
 
Bueno ya lo dejo…porque me emociono y me pongo “tontita” jajajjajajajajajja
 

¡¡¡MIL GRACIAS !!!

Tarta de queso

Ingredientes:

Base:
  • 2 huevos.
  • 50 g. azúcar.
  • 40 g. Maizena.
  • 1 cucharadita de levadura sin gluten hacendado, o menos de la mitad de sobre doble de gasificante sin gluten hacendado.
Para el relleno:
  • 250g  agua
  • 1 sobre de gelatina de limón(sin gluten, marca HACENDADO, Mercadona)
  • 400g  queso de untar Hacendado  (Yo puse un poco más)
  • 200g de nata para montar
  • 40g de azúcar
Para la cobertura:
150 g agua
1 sobre de gelatina de fresa de Mercadona sin gluten.

Elaboración:

Base:
  1. Romper los huevos separando las claras de las yemas.
  2. Batir las yemas hasta que se monten con el azúcar. Y montar las claras a punto de nieve con varillas eléctricas.
  3. Añadir la Maizena tamizada con la levadura y mezclar bien con la batidora.
  4. Incorporar suavemente las claras a punto de nieve.
  5. Extender en un molde desmontable  y hornear 8 minutos a 180ºC.

Elaboración: 

Relleno y cobertura:

  1. En un cazo a fuego lento/medio ponemos el agua a calentar y cuando esté hirviendo, vertemos los polvos de gelatina sin dejar de remover hasta que se disuelva todo bien.
  2. Añadimos el queso, después la nata y el azúcar. No parar de remover hasta que el queso se deshaga y todo esté bien mezclado. Apartar del fuego y reservar unos minutos.
  3. Vertemos el relleno sobre la base de bizcocho, con cuidado. Metemos en la nevera y dejamos enfriar de 2 a 3 horas, hasta que cuaje.(Yo prefiero hacerla por la tarde y al día siguiente terminarla con seguridad).
  4. Ahora vamos con la cobertura: Hervimos 100 g. de agua, anadimos el sobre de gelatina y mezclamos hasta que se disuelva,fuera del fuego añadimos 50 g de agua del tiempo mezclamos y dejamos templar.
  5. Vertemos sobre la tarta ya cuajada con cuidado y dejamos en la nevera, es mucho mejor comerla al día siguiente.

NOTA: Os he puesto como la hice yo. En el maravilloso blog  Yo también soy celíaco podéis ver que él hizo la base de galletas y la cobertura de mermelada de fresa…lo dejo a vuestra elección porque las dos opciones están igual de buenas, por lo menos para mi. Hice  bolitas de coco y leche condensada, con la masa hice los pollitos (o un intento)jajajajajajajajajajajajaj…y los corazones, y la demás las bolitas con Nesquik que volaron!! jejeje

Animaros ha hacerla no es nada complicada y está riquísima, hasta los paladares mas exigentes dijeron que es una delicia, la comimos para la merienda y para el postre de la cena el trocito que quedó lo tuve que racionar porque todos querían comerla otra vez…por algo será  😉

FLAN CREMOSO DE CALABAZA

Esta receta es de mi amiga Pilar de Valencia. Muchas gracias Pilar, por la receta y por todo, eres un solete! guapa!  Vaya, vaya si Pilar cocina bien, porque este flan nos ha encantado!!  es toda una delicia,suavidad y cremosidad…bueno vamos con la receta…que se me está haciendo la boca agua solo de acordarme….jajajajajajaj

Flan cremoso de calabaza

Ingredientes:

  • 600 g. calabaza (sin pelar, yo puse un poco mas).
  • 3/4 leche condensada(yo de Mercadona sin gluten desnatada).
  • 6 huevos.
  • 1 tarrina de queso de untar.(de Mercadona sin gluten).
  • caramelo líquido (sin gluten).

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180 C calor abajo.
  2. Pelar, trocear y cocer la calabaza (yo la cuezo en el microondas).
  3. Batir con la batidora en un bol grande los 6 huevos, la leche condensada y el queso.
  4. Añadir la calabaza bien escurrida y seguir batiendo todo junto.
  5. Engrasar con mantequilla el molde por todos lados.
  6. Echar en el fondo un buen chorreón de caramelo líquido, extenderlo por todo el fondo (las paredes no).
  7. Echar la mezcla en el molde y ponerlo al baño maría unos 45 minutos, los últimos 5 minutos con calor arriba y abajo para que se dore por arriba.Pinchar con un cuchillo, si sale limpio es que está echo y si no dejarlo unos 15 minutos más, esto depende de cada horno.
  8. Volcar el molde con cuidado en un plato antes de que el caramelo se enfrié y solidifique, porque de lo contrario parte del flan quedaría pegado.
  9. Y…(como bien dice Pilar)…esta es la parte difícil: dejar enfriar en la nevera unas 2 horas como mínimo!! (cosa que nosotros no hicimos) jajajajajajaj, como siempre…jajajajajaj

BIZCOCHO DE ZANAHORIAS Y NUECES

La idea de hacer este tipo de bizcocho con zanahorias, me rondaba por la cabeza hace ya tiempo…hasta que llegó el día que dije ahora! ya ! manos a la obra! jeje! He mezclado dos recetas…y he echo un cambio…os cuento…la receta del bizcocho es del maravilloso blog  Deseos Sin Gluten , yo le he cambiado que ella lo hizo con almendras y yo como no tenía pues me atreví ha hacerlo con nueces ! Una vez que lo tenía echo…me acordé de que ví en el maravilloso blog  Celiaquines un bizcocho parecido y que cuando lo vi me había llamado la atención un glaseado que le puso por encima…! Así que otra vez me metí en la cocina…jeje!!  Se que siempre os digo lo mismo….pero si no nos gustase muy mucho no  os presentaría estas maravillosas recetas ! Tengo que decir que a sido todo un ac¡erto las nueces! Ummmm…y que no sé que nos ha gustado más, si el bizcocho, el glaseado, o la combinación tan buenísima que hacen!

Hoy me vais a permitir que dedique esta receta.

Se la dedico a mi marido, que hoy es su cumpleaños!! Cumpleaños feliz…cumpleaños feliz…!  Biennnnnnn!!!!! …jajajajajajja  😉

Bizcocho de zanahorias y nueces

Ingredientes:

– 250 gr de harina de arroz (Yo de Mercadona)
– 125 gr almendras (Yo nueces de Mercadona, sin gluten)
– 100 gr azúcar
– 3 huevos
– 300 gr de zanahorias
– ralladura de 1 limón
– 100 ml aceite girasol
– 1 sobre y medio de levadura en polvo. (Yo de mercadona, sin gluten)

Procedimiento:


– Lavamos las zanahorias, las pelamos, las troceamos y las metemos en el vaso de la batidora con las almendras (Yo nueces)  y el aceite.
– Añadimos los huevos enteros, el azúcar y seguimos batiendo hasta conseguir una masa cremosa y homogénea.
– Vertemos la masa en un bol y añadimos la ralladura de limón, la harina tamizada, la levadura y mezclamos bien para unir todos los ingredientes.
– Llenar el molde y meter en el horno precalentado a 180ºC unos 35 minutos hasta que esté cuajado.
– Decorar a gusto, cubrir con chocolate, coco rallado, etc.!  (Yo hice un glaseado)

Para el glaseado:
30g mantequilla a temperatura ambiente (Yo la mitad)
180g queso de untar (utilizo Philadelphia o el que han sacado nuevo de Hacendado -envase plateado- que también es apto). (Yo la mitad)
1 cucharadita de ralladura de limón (yo además he añadido como dos cucharadas de zumo de limón) (Yo no le puse el zumo)
80g azúcar glas (Yo la mitad) aseguraos que sea sin gluten.

Preparación:

  1. Se  echa en un bol la mantequilla a temperatura ambiente, el queso, la ralladura de limón y el azúcar glas, mezclamos muy bien hasta que quede una masa homogénea.
Nota: Le puse la mitad de los ingredientes del glaseado porque no tenía bastante queso! jeje
Nos ha gustado muchísimo el bizcocho, el glaseado está increíblemente bueno! Mi niña me pedía que hiciera mas! jajajajaj!
Ah!! Un secretillo…mi niña se comió un buen trozo sin saber que lleva zanahorias! jeje!
Esto va para Nino que tiene un maravilloso blog  que se llama  Yo también soy celíaco  . Ya sabes, puedes comerlo! que no sabe solo a zanahoria! jajajajaj