CAKE DE QUESO Y JAMÓN

Hola!! Cuantos días sin poneros recetilla, ains…que ya lo echaba yo de menos y mi amiga Pilar de Valencia también, jejeje, pues aquí tienes una Pilar, a ver qué te parece, 😉

Deciros que tiene muy buen sabor, queda muy tierno, jugoso y como siempre os recomiendo que lo probéis y me contéis. Vale?

Cake de queso y jamónpan salado relleno 003pan salado relleno 004Las fotos están echas con el Cake aún muy caliente, queda mucho mejor la miga y todo al enfriarse.

Fuente de la receta: Celiaquines

Ingredientes:

  • 100g. leche
  • 50g. aceite o manteca
  • 3  huevos
  • 100g. Maizena
  • 1 cucharada copos de puré de patata o harina de arroz
  • 1/2 sobre de levadura química o 1 sobre doble de gasificante
  • 150g. queso mantecoso (yo tenía 100g de 4 quesos, rallado Eroski etiquetado sin gluten y le he añadido 50g queso de untar Hacendado)
  • pizca de sal, pimienta y nuez moscada (opcional)
  • Para el relleno: Yo he usado 150g jamón cocido. Puede ser: con 2 latas de atún bien escurridas, 125-150g de bacon cortado muy fino, 150g. pavo cocido, 125-150g. salmón ahumado,…

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 175 C  (encendido abajo y turbo) el mio no tiene turbo, es muy básico y lo he puesto encendido abajo y los últimos 10 minutos encendido arriba-abajo.
  2. Separar las claras de las yemas.
  3. Batir muy bien todos los ingredientes (menos las claras de los huevos y el relleno), hasta conseguir una mezcla homogénea.
  4. Añadir a la mezcla el relleno y mezclarlo todo bien.
  5. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla anterior.
  6. Verter la mezcla en un molde engrasado.
  7. Hornear durante 35-40 minutos a 170 C.
Espero que os guste!!
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HACHIS PARMENTIER O GRATINADO DE CARNE Y PATATA

Esto es de nuevo cosa de mi amiga Pilar de Valencia, que  estoy “enchufada” jjjjjjjj y me manda las mejores recetas del mundo mundial!! jejeje…me ha dicho que esta receta se come mucho en Francia y no me extraña en absoluto, ya que está tan buena!

Gratinado de carne y patata

Recién salido del horno, aún hirviendo empezamos a comer, no podíamos aguantar ese olor!! jejeje si si somos muy bestias!jajaja

Ingredientes:

  • 700 gr. de carne de ternera picada (bandeja de Mercadona)
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo
  • 2 calabacines
  • 1 brick pequeño de salsa de tomate (o salsa de tomate casera)
  • Hierbas provenzales (o tomillo y romero)
  • 2 bolsas de puré de patatas (o casero, tiene que quedar muy espeso)
  • queso rallado para gratinar (sin gluten)

Preparación:

  1. Cocinar el puré de patatas según las instrucciones del paquete y reservar.
  2. Sofreírlos dientes de ajos picadito y la cebolla picadita también.
  3. Cuando ya esté un poco doradito, añadir los calabacines pelados y troceados en cuadritos pequeñitos.
  4.   Sofreír todo bien y añadir la carne picada. Desmenuzarla conforme se va cocinando.
  5. Añadir el brick de tomate frito a la carne y la verdura.
  6. Salpimentar y echar a gusto las hierbas provenzales y dejar hervir unos 10 minutos.
  7. Precalentar el horno en función de gratinar.
  8. Engrasar una fuente grande de horno y echar la carne con su salsa.
  9. Por encima de esta, echar todo el puré igualándolo por toda la fuente.
  10. Cubrir con el queso rallado y hornear hasta que se gratine el queso.

No queda así recién echo, eh! este es al día siguiente! queda espectacular y está aún mas bueno!

Nota: Estas cantidades da para una fuente grande para horno. Se puede congelar.

PASTA A LA CARBONARA

Vamos con otra receta de mi amiga Pilar de Valencia, que vaya si es buena cocinera.

Desde aquí darle las gracias por su amistad y por compartir conmigo recetas tan buenas como esta.

Aquí os pongo tal cual la receta, sale bastante cantidad, como para 5 o 6  personas, podéis variar las cantidades según gustos o comensales.

Pasta a la carbonara

Aquí sin mezclar, para que se vea bien la pasta que he usado y el colorido, pero hay que mezclarla eh, que es como esta tan sabrosa!

Ingredientes:

  • 500 g. de espirales (yo hélices sin gluten de Gallo) podéis usar la pasta que queráis.
  • taquitos de bacon  (sin gluten)
  • 1 cebolla
  • Champiñones (yo una lata porque no tenía frescos, que sería  lo ideal)
  • 25 g. mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 3 huevos
  • 1 brick pequeño de nata para cocinar (200ml. sin gluten)
  • sal
  • pimienta recién molida (no comprar nunca a granel por la contaminación cruzada)
  • queso rallado (al gusto) yo 4 quesos de Eroski sin gluten

Preparación:

  1. Cocer la pasta al gusto, yo le pongo al agua, sal, 1 hoja de laurel medio partida para que de mas sabor y un chorreoncito de aceite de oliva para que no se pegue. Reservar.
  2. Sofreír la cebolla bien picadita con la mantequilla y la cuacharada de aceite.
  3. Cuando esté doradita, añadir los taquitos de bacon y después los champiñones, mezclar bien y salpimentar.
  4. Batir los huevos y echarlos al sofrito, remover  rápidamente hasta que se cuaje un poco el huevo como si fuera un revuelto.
  5. Añadir el brick de nata y el queso, mezclarlo bien todo.
  6. Incorporamos la mezcla  a la cazuela con la pasta que teníamos reservada, mezclarlo bien al mismo tiempo que seguimos calentándolo a fuego lento y poquito tiempo para que no llegue a secarse.

 Ya mezclada y desprendiendo un olorcito…ummmm…me acuerdo y se me hace la boca agua…jejeje…no digo mas.

Solo queda disfrutar comiéndola! que aproveche!! 😉

PAN DE QUESO (SIN HORNO)

Fue ver esta receta en el maravilloso blog de Celiaquines  y ponerme  a probar !! ya lo he hecho varias veces porque nos ha encantado y a la que mas a mi niña, no está bueno, estás buenísimo, es sin horno, nada de complicaciones y con ingredientes que encontramos con facilidad, se le puede pedir algo mas?… Tenéis que probarlo!!

Pan de queso (sin horno)

Aquí os pongo la receta de Celiaquines, yo he cambiado la harina, he usado Proceli.

Ingredientes
200g harina panificable mix B de Schar (yo Proceli)
12g levadura fresca
1/2 cucharadita (de café) de sal
1 cucharadita (de café) de azúcar
60g agua
60g leche
20g aceite oliva
Mantequilla para untar la sartén
Para el relleno
300 g de queso rallado fundente (yo le puse 150 g de mozzarella y 150 g de quesos variados) (yo de Eroski, sin gluten)
1 huevo
Opcional: 80-100g jamón curado (si añadimos jamón queda mejor quitándole unos 50 de queso, para que la proporción /pan relleno quede bien)

Elaboración:

1) Poner a templar leche + agua + azúcar. Batir.

2) Añadir la levadura y deshacerla en lo anterior. Dejar espumar unos 10 minutos.

3) Añadir aceite + harinas + sal. Amasar todo junto durante 15 minutos.(yo con las varillas eléctricas de amasar de Lidl)

4) Formar una bola con la masa y dejarla reposar 1 hora en la nevera envuelta en film transparente un poco enaceitado.

5) En un bol mezclar el huevo y los quesos (y opcional, el jamón cortado bien picado). También se puede picar todo bien en una picadora o en la thermomix (15seg. vel.5).  Formar una bola.

6) Estirar la masa, que habrá fermentado en la nevera, dándole forma redonda.

7) Poner en el centro de la masa estirada la bola de queso y taparla como si fuera un saquito. Darle la vuelta y con el rodillo estirar con cuidado la masa, de nuevo, dándole forma redonda y ajustándola a la medida de la sartén (de unos 30 cm de diámetro).

8) Untar la sartén con mantequilla y poner la torta rellena a dorar durante unos 15-20min de cada lado, a fuego medio-bajo, como si fuera una tortilla de patatas. Mejor mantenerla tapada con tapadera mientras se cuece el primer lado.

9) Servir cortado como una tortilla y disfrutar.

NOTA: Se puede cortar en porciones y congelar.

BRÓCOLTILLA

Os gusta el brócoli? a nosotros nos encanta! yo me como el tronquito bien limpito crudo y todo tiene un toque dulce que me gusta mucho, y si encima es bueno para nuestros cuerpitos, jajajajajja, pues no pidamos mas! jajajajajja, cuando lo preparo yo, me encanta solo cocido, (me aparto el tronquilo y me lo voy comiendo mientras el resto se cuece, jjjjjjj, una y “sus cosas”…jajjajajajajajajaj), hay que cocerlo muy poco, que quede al dente para que no pierda el verde y las vitaminas, también mi amiga Guadalupe, que tiene el maravilloso blog que seguro que ya todos conocéis: Cocinando con cariño y sin gluten ,  me dijo un truco muy bueno, que consiste en echar junto con el brócoli un manojo de perejil y esto hace que no pierda el verde. Es recomendable en lineas generales no cocer mucho las verduras porque pierden sus propiedades. Pues a lo que iba…que lo cuezo y lo aliño con ajito , limón y aceite de oliva, y vaya si está rico!! jejeje

Pero cuando mi maridito se mete en la cocina…todo cambia….jajajaja…y  se puso ha hacer esta cosita tan rica y sabrosa!! Ah! me dijo que se llama “Brócoltilla” y que no se me ocurriera cambiar el nombre…¡tus deseos son ordenes para mí cukito!….jjjjjjjj

Brócoltilla

Ingredientes:

  • 1 brócoli (500 g.)
  • 1 cebolla mediana
  • 6 huevos
  • 1/4 paquete de queso rallado 4 quesos de Eroski sin gluten
  • 1/4 paquete de queso en polvo sin gluten de Eroski (en Mercadona hay queso rallado sin gluten y sin lactosa)
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación:

  1. Troceamos el brócoli , sin partir lo verde, vamos cortando los tronquitos que queden como arbolitos y lo lavamos bien.Ponemos una olla con poca agua y un poquito de sal al fuego, cuando el agua empiece a hervir, introducimos el brócoli, lo dejamos a fuego fuerte no mas de 5 minutos, o hasta que esté al dente, pinchamos con un tenedor un tronquito para comprobar.
  2. Mientras vamos pelando y troceando en pequeñito la cebolla, ponemos una sartén al fuego con un chorreoncito de aceite de oliva, introducimos la cebolla y la vamos rehogando bien.
  3. Una vez tengamos el brócoli cocido y la cebolla echa, añadimos el brócoli a la sartén donde tenemos la cebolla y mezclamos bien para que se mezclen los sabores.
  4. Batimos bien todos los huevos, la mitad la apartamos y reservamos.
  5. Introducimos a los huevos el brócoli y la cebolla y mezclamos bien.
  6. Ponemos una sartén con un chorreoncito de aceite al fuego lento, echamos la mezcla y colocamos bien el brócoli para que quede bien repartido.
  7. Inmediatamente repartimos bien por toda la superficie todo el queso.
  8. Seguidamente hacemos igual con los huevos batidos que teníamos reservados.
  9. Dejamos que cuaje a fuego lento, le damos la vuelta y dejamos que se dore.
¡Esperamos que os guste!

PATATAS CUKI

¿Queréis otra recetilla de las que se inventa mi Cuki? Pues aquí la tenéis!! No me quiero repetir…(que sé que me repito y mucho…jjjjjj) pero, es que estaban tan buenas!!! jjjjjjj . Espero que os guste y que seguro lo probaréis porque es super sencillo.

Patatas Cuki

Ingredientes:

  • 1 k. patatas.
  • 2 latas de atún en aceite de girasol medianas.
  • 1 cebolla.
  • 1 huevo.
  • queso rallado en polvo y queso rallado 4 quesos. (Eroski sin gluten).

Preparación:

  1. Freír las patatas con la cebolla en rodajas, sacarlas y escurrirlas bien.
  2. Precalentamos  el horno a 180 C. .
  3. En una fuente de horno colocamos la mitad de las patatas y cebolla ya bien escurridas de aceite, Batir el huevo y echarlo por encima.Continuamos con otra capa de atún escurrido y desmenuzado.Seguimos con otra capa de las patatas y cebolla que entremezclamos con el queso en polvo.
  4. Terminamos cubriendo con queso rallado 4 quesos.
  5. Metemos en el horno ya precalentado a 180 C, unos diez minutos arriba y abajo, o hasta que se dore.
 
¡¡Esperamos que os guste!!

PASTEL MIXTO DE BERENJENAS

Desde que el blog  Recetucas Sin Gluten  publicó esta receta, la he tenido en mente para hacerla, ya que nos gusta mucho las berenjenas y nunca la habíamos comido así. Pues la verdad es que pensaba que igual no nos iba a gustar, pero cuando mi marido se lo termino y quiso repetir….es muy buena señal …nos ha gustado mucho .

Pastel mixto de berenjenas

INGREDIENTES:
  • 2 berenjenas medianas
  • lonchas de queso (yo havarti sin gluten de Mercadona)
  • lonchas de jamón york (yo de Mercadona sin gluten)
  •  quesos rallados de colores (yo solo tenia en polvo sin gluten de Eroski)
  • 275g de leche
  • 3 huevos
  • nuez moscada
  • pimienta
  • sal
  • un poco de mantequilla para engrasar el molde

ELABORACIÓN:
  1. Precalentamos el horno a 200º, arriba y abajo.
  2. Pelamos y cortamos las berenjenas a rodajas redondas, las salamos y las pasamos por la plancha un poco.
  3. Engrasamos un molde con mantequilla, yo lo hice en un molde de esos de un solo uso redondo.
  4. Ponemos una capa de berenjena en el fondo, intentando que no queden muchos huecos. Encima de ellas, una ponemos una capa de jamón york y otra de queso. Terminaremos con una capa de berenjenas.
  5. Para hacerlo con la thermomix, pondremos en el vaso la leche, los huevos, nuez moscada, pimienta y sal, programamos 15 segundos, velocidad 3,
  6. Con la batidora, batimos la leche y los huevos, con un poco de sal, nuez moscada y pimienta recién molida hasta que este bien mezclado.
  7. Echamos la mezcla sobre la última capa de berenjenas y le ponemos el queso rallado encima.
  8. Lo introducimos en el horno unos 30 minutos, hasta que esté bien cuajado y el queso gratinado.
  9. Sacamos del horno y dejamos reposar un poco.