PASTEL DE PIÑA INVERTIDO

Sé que me repito mucho…lo sé….! Pero es que es verdad lo que os digo….Esta es otra receta que está Buenísima !! Ya me estoy repitiendo otra vez!! Ves? jajajajajajajajaj….Bromas aparte…De verdad que este pastel nos ha gustado mucho. Es una receta de  Glutoniana . Tenéis que probarlo! Y mas ahora que ya empieza a refrescar un poco y se puede ir encendiendo el horno.

Pastel de piña invertido

  Ingredientes ( 8 raciones ) :
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 4 rodajas de piña en lata sin gluten ( Yo siete de las pequeñas )
  • cerezas confitadas sin gluten, partidas por la mitad ( Yo no le puse )
  • 125 g. de mantequilla sin gluten, a temperatura ambiente
  • 100 g. de azúcar blanquilla
  • la piel finamente rallada de 1 limón
  • 2 huevos
  • 80 g. de harina sin gluten con levadura y ½ cucharadita de levadura en polvo sin gluten (yo 30 g. de harina de arroz Hacendado, 30 g. de harina Beiker , 20 g. de Maizena ) (1 sobre de levadura Hacendado )
  • 2 cucharadas de zumo de piña

Elaboración:

  1. Engrasar ligeramente un molde circular de 20 centímetros. Espolvorear el azúcar moreno sobre la base y colocar las rojadas de piña por encima. Colocar una media cereza en el centro de cada rodaja de piña y reservar.
  2. Batir la mantequilla y el azúcar blanquilla hasta que la mezcla quede cremosa y homogénea. Incorporar, sin dejar de remover, la cáscara de limón y los huevos, de uno en uno.
  3. Tamizar la harina y la levadura por encima y remover hasta que todo esté bien mezclado. Añadir, sin dejar de remover, el zumo de piña.
  4. Verter la masa con una cuchara sobre las rodajas de piña y alisar con el dorso de la cuchara.
  5. Cocer en el horno precalentado a 180 ºC de 20 a 25 minutos (yo casi 40 minutos), o hasta que un pincho salga limpio al insertarlo en el centro.
  6. Dejarlo enfriar en el molde 15 minutos y volcar sobre un plato para servir. Servir tibio o frío.

Nota: No se porqué , pero no subió tanto como el de Glutoniana, pero estaba de rechupete.

TARTA DE QUESO TIPO TUDURÍ

Esta tarta tiene su anécdota… Mucho antes de saber que soy celiaca, de vez en cuando, se me apetecía  las tartitas de queso, estas que venden en los refrigerados, con gluten, claro, y me encantaban…Y un día echando un vistacillo por los maravillosos blogs sin gluten, me encontré con esta magnifica tarta, que como no, tenia que ser de Marisa, del blog Cocina fácil “sin gluten”. Me puse manos a la obra, la hice echándole la mitad de los ingredientes, por si acaso…y pensé, bueno si nos gusta, la volveré ha hacer ya con todos los ingredientes…Y que alegría me llevé!! Que no es que sepa igual a las compradas “con gluten”, si no que , esta mucho mas buena….Mmmmmmm…..No dejéis de hacerla!! La recomiendo muchísimo!! Sobre todo a los que os guste el queso!! Tengo pendiente hacerla completa, apenas refresque, que estamos con mucho calor…

Tarta de queso tipo tudurí

Que le hubiese pegado algún adornito…pues si…pero está tan sabrosa , esponjosa y jugosa…así…tal cual…

Ingredientes:

  • 500 g. de requesón (yo queso philadelphia)
  • 100 g. de azúcar (si sois dulceros, un poquito mas)
  • 6 huevos
  • 4 cucharadas de agua +4 de azúcar para el caramelo (yo no lo puse)
  • 50 g. de harina (maizena)
  • La raspadura de un limón

Preparación:

  1. Preparar una fuente refractaria donde quepa el molde que vamos a emplear y verter en ella tres dedos de agua, (para hacerla al baño maría) meterla en el horno a 180º.
  2. Separar la yemas de las claras y montar estas a punto de nieve fuerte con una pizquita de sal y la mitad del azúcar, (4 cdas.) reservar.
  3. Poner el resto de ingredientes en el vaso de la thermomix o de cualquier batidora batir bien hasta que quede una crema bastante espesa (es así).
  4. Verter esta preparación sobre las claras e integrar bien con movimientos envolventes y ayudados por una espátula de goma.
  5. Echar esta masa sobre el molde (que no sea muy grande para que quede gordita, ya que no sube mucho)que tenemos preparado y ponerlo en el baño maria que tenemos en el horno ya precalentado a 180º (encendido sólo abajo) y hornear durante unos 45 minutos.

Aquí os pongo  tal cual, la nota que puso Marisa en su blog.

Nota: Podéis poner el queso que más os guste , con tal de que sea cremoso da igual.Si ponéis caramelo en el molde, poner muy poquito, si no os quedará demasiado húmeda por debajo (pienso que no hace falta echarlo, quedó genial de textura y aspecto).La  ralladura de limón o de lo que apetezca, eso al gusto del consumidor, yo me olvidé, y me alegro de ello, creo que le habría reducido el sabor a queso.

Mi nota:

Yo la hice justo con la mitad de todos los ingredientes. Cuando estaba ya echa, la deje un poco dentro del horno con la puerta a medio abrir , para que no se bajase, y no se bajó.