Pan rápido con harina de garbanzo en panificadora Silver Crest de Lidl

Me gusta mucho la harina de garbanzo, da muy buenos resultados y muy sana, este pan es bueno, sano, rápido y fácil, no se puede pedir mas.

Es una receta sacada del maravilloso blog: Sin gluten.

En el nombre podéis ver como lo hace. Yo aquí os pongo como lo hago yo.

Pan rápido con harina de garbanzo en panificadora Silver Crest de LidlPan garbanzoPan garbanzo 2

Ingredientes:

  • 150 g. de leche
  • 250 g. agua
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharadita de miel (1 cucharada si no espumas la levadura)
  • 1 cucharadita de azúcar para espumar la levadura
  • una pizca de sal (puede ser una cucharadita si os gusta con mas sal)
  • 400 g. harina panificable Proceli
  • 100 g. harina de garbanzo sin gluten, Las Panaeras Sevillanas. (yo pongo 90 g. harina de garbanzos y 10 g. de harina de mijo integral Werz sin gluten)
  • 12 g. levadura fresca Levital o un sobre de levadura seca de panadería sin gluten.
  • la punta de la cucharilla de goma xantana (opcional)
  • Le añado 15 g. de semillas de lino dorado sin gluten de Mercadona.

Elaboración:

  1. Templar el agua y dejar una poquita para espumar la levadura que le añadiremos junto a la cucharadita de azúcar, dejar espumar.
  2. Batir el resto del agua junto a todos los líquidos. Echar a la cubeta.
  3. Mezclar bien las harinas, sal, semillas y goma xantana. Añadir a la cubeta encima de los líquidos.
  4. Por último introducimos la levadura espumada. Si no la espumáis poner solo la cucharada de miel junto con los líquidos y agregar en último lugar la levadura fresca desmenuzada o el sobre de la seca.
  5. Programa rápido, Nº 5 .
  6. Tostado medio.
  7. Peso 1 kilo.
  8. Duración:  1 hora 18 minutos.
*Apenas termine de amasar, sacamos las palas y alisamos rápido y bien la masa, con una lengua que iremos mojando en agua.*

DONUTS SIN GLUTEN

Espero que no os metáis mucho conmigo, eh. Porqué os lo digo? porque es la primera vez en mi vida que hago donuts y “sin gluten” porsupuesto. No sé porqué le sigo teniendo algo de “miedito” a las MASAS estas que las veo mas complicadillas  que al ser sin gluten son mas trabajosas, pegajosas y demás…Pero creo que lo voy superando con el paso del tiempo y con la practica.

Os tengo que avisar de que no me han salido para nada tan perfectos como a Celiaquines, que de hay he sacado esta buenísima receta, hay muchas mas por la blogosfera, pero al final me decidí a probar esta, que para nada nos ha defraudado…a lo que iba…que me enrollo mas que una persiana, que a la vista igual no están tan bien pero de sabor…UMMMmmmmm…probarlos y me contáis, vale?

Mis primeros Donuts

Ingredientes:

  • 240 g. leche
  • 20 g. levadura fresca sin gluten Levital
  • 80 g. azúcar (30g.avainillado y 50g.blanco)
  • 1 cucharadita de azúcar (para espumar la levadura)
  • 2 yemas de huevo
  • 60 g. mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 300 g. harina panificable sin gluten Proceli
  • 100 g. harina de arroz Hacendado (y un poco mas para formar los donuts)
  • aceite de girasol (para freírlos)
  • ralladura de medio limón (opcional, podéis no echar aromas o los que os gusten)

Glaseado:

  • azúcar glas y unas gotas de agua. (clasicos) tiene que quedar un liquido espeso y blanco.
  • Chocolate Nestlé postres o gotas de chocolate Hacendado con un poco de mantequilla y un pelín de agua (muy poca).(Donuts de chocolate)
  • Para donuts crocanti, igual que los de chocolate, añadiendo trocitos de cacahuete.
  • He usado fideos de colores de Hacendado y estrellitas sin gluten, podéis adornarlos con lo que queráis.

Elaboración:

  1. Templar la leche y disolver en ella la cucharadita de azúcar y seguidamente disolver la levadura, dejar espumar.
  2. En un bol añadir a la mezcla anterior las yemas y el azúcar y batir.
  3. Añadimos la mantequilla y el vinagre y seguimos batiendo bien.
  4. Echarlo a la cubeta de la panificadora,(Silver Crest de Lidl) añadimos las harinas.
  5. Programa 6 (amasado y levado que dura 1 hora 50 minutos).
  6. Una vez finalizado lo he dejado levar 2 horas dentro de la panificadora, sin abrirla.
  7. Después del levado, untamos una espátula y un bol de aceite y pasamos la masa al bol, (queda muy pegajosa), desgasificamos amasando con la espátula durante 1 minuto.
  8. Sacar la masa y ponerla sobre una superficie enharinada,(he utilizado harina de arroz).
  9. Espolvorear el rodillo y la masa por encima con muy poquita harina, la justa para que no se pegue.
  10. Estirar suavemente con el rodillo , sin llegar a dejarla fina, un espesor de 1 cm, para que no queden finos aunque después vuelvan a levar.
  11. Cortamos los donuts, yo con un vaso de los de agua, y para el agujero un tapón de botella de agua.
  12. Dejar levar mas o menos 1 hora.
  13. Freír en abundante aceite de girasol a fuego suave.
  14. Ir colocandolos en un plato con papel absorbente y glasear al gusto.

Nota para los que no tenéis panificadora: Lo podéis hacer a mano siguiendo los pasos de batir bien y los levados, que el primero es de unas tres horas y el segundo de 1 hora (esto dependerá de la temperatura ambiente) o lo podéis hacer en la thermomix.

Nota que pone Celiaquines: Se pueden congelar tras el segundo levado, en crudo. Descongelar a temperatura ambiente y freír.

03/02/2013     Aquí os pongo la foto que me ha mandado Carmela. Muchas gracias Carmela, ya sabes lo buenos que están, eh! 😉

la foto

 

ENSALADA DE ARROZ

No!, aunque os parezca raro, no había echo nunca  la ensalada de arroz y desde que se la vi a Pilar en su maravilloso blog Cocina económica sin gluten, la tenía en mi lista de pendientes….y ya le ha tocado!!

Está riquísima, comerla fresquita estos días de calor es ideal.

Ensalada de arroz

Ingredientes:

  •  Jamón Cocido.
  • Aceitunas
  • Tomates cherry.
  • Arroz  largo  (la cantidad al gusto).
  • 1 lata de maíz en grano.
  • Unas mazorquitas en vinagre.
  • zanahoria en tiras agridulce.
  • 3 latas pequeñas de atún.
  • Sal
  • Aceite
  • Vinagre
  • Pimienta

Preparación:

  • Se cuece el arroz y se reserva hasta que se enfrié bien
  • Se trocea el Jamón cocido, las mazorquitas,los tomates los partí por la mitad.
  • En un bol se mezcla el arroz con las aceitunas, todo lo que hemos troceado, la zanahoria, el atún,el maíz.
  • Se echa sal, aceite y vinagre
  • Se mezcla bien
  • Dejamos enfriar

Nota: Yo le cambié algunos ingredientes, podéis poner los ingredientes que os gusten, combina muy bien con todo. Las cantidades también las podéis variar. Yo para adornar le puse como veis unas ramas de perejil.

ENSALADILLA DE PIMIENTOS ASADOS

Vamos con otra receta de mi mami, de las de toda la vida…Sencilla, sana,y buenísima!!   😉

Ensaladilla de pimientos asados “de mamá”

Ingredientes:

  • 3 pimientos rojos para asar.
  • 1 Cebolla grandecita.
  • 3 Tomates (eran pequeños).
  • 5 Ajos.
  • Sal.
  • Vinagre.
  • Aceite de oliva.
Lleva pimientos verdes de asar, yo no le pongo porque a mi niña solo le gusta y mucho, los rojos.

Preparación:

  1. Lavamos muy bien todo y secamos con un paño bien limpito.
  2. Ponemos al fuego una asadora y metemos todo.
  3. Dejamos que se vaya asando , le vamos dando vueltas a todo para que se ase bien por todas las partes.
  4. Lo que ya esté bien asado lo vamos sacando y lo vamos poniendo en un bol grande y lo tapamos con un paño, seguir así hasta que esté todo.
  5. A continuación, le vamos quitando la piel a todo y a los pimientos todas las semillas, con un poquito de paciencia. Esto lo hacemos dentro del bol para que vaya cayendo todo el jugo que va soltando.Y reservamos el jugo.
  6. Cuando ya lo tenemos todo sin piel , lo picamos, los ajos y los tomates pequeñitos, la cebolla y los pimientos a tiras.Lo pasamos ya picado a una ensaladera.
  7. Colamos el jugo que teniamos reservado y lo incorporamos a la ensaladera. Aliñamos con sal, vinagre y aceite de aliva (al gusto), y listo.
Ahora solo queda disfrutar comiéndolo, nosotros lo acompañamos con unos boquerones Malagueños, que por cierto, os cuento, que los enharino con harina de arroz sin gluten de Mercadona,que nos gusta mucho como queda y es mas sana, porque no absorbe tanto las grasas y queda una textura crujiente y deliciosa! Probadlo!!
 

Con está receta participo en la propuesta :  “Ensaladas sin gluten”  del blog

Todos cocinamos sin gluten

 

PIPIRRANA

Vamos con una receta que  siempre la hacemos mucho en verano, tan buena, sencilla , refrescante y para acompañar cualquier plato. El verano pasado se la hice a mi sobrina y estuvo todo el verano pidiéndole a la madre que le hiciera  Pipirrana, le gusto mucho.

Pipirrana

Ingredientes:

  • 2 Pepinos grandes “Españoles”
  • 1 Cebolla grande
  • 1 Tomate grande
  • 2 Pimientos medianos
  • Sal
  • Vinagre
  • Aceite de oliva

Preparación:

Lavarlo todo muy bien, cortarlo todo a trocitos pequeñitos, echarle la sal, un chorreoncito de vinagre y un chorreoncito de aceite.Para que la cebolla no esté tan fuerte, se pela y se parte en cuatro trozos y se deja metida en agua un par de horas o mas,  y se le va cambiando el agua.

Mas sencillo imposible. A disfrutarla bien fresquita!!!

Con esta receta participo en la propuesta : “Ensaladas sin gluten” del blog

                                                                                                                                              TODOS COCINAMOS SIN GLUTEN