CINTA DE LOMO AL HORNO (fácil)

Mi marido dice que tengo obsesión con todo lo que veo etiquetado “sin gluten”, pues “será verdad” jijiji, bueno y porque la crisis nos aprieta, que si no…! jejeje . Como ya sabréis en Mercadona hay sazonadores para carne y pescado para horno y microondas que son sin gluten, como no son caros no me pude resistir a comprarlos y eso que a mi me gusta aliñar  con mi tomillo y mis cositas ricas que nos brinda la naturaleza…pero bueno…un día es un día! no? . Está muy bien, porque trae sus bolsas y todo y eso hace que quede la carne muy pero que muy jugosa, sabrosa y sin manchar. La verdad que nos gusta mas mi aliño pero esté está bueno, eh.  Quedó la carne muy tierna y con mucha salsa rica rica.

Disfrutad mucho de esta semana santa!!

Cinta de lomo al horno (fácil)lomo firmadolomo guisado al horno (2)lomo guisado al horno (1)

Ingredientes:

  • una pieza de cinta de lomo de unos 800 g. (puede ser cualquier carne)
  • 1 sobre de sazonador para carne a las hierbas provenzales Hacendado sin gluten
  • Patatas
  • cebolla
  • pimiento
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vino blanco

Preparación:

Seguimos las indicaciones de la caja:

  1. Precalentar el horno a 200ºC. Abrir una de las bolsas, metemos la carne,un sobre del sazonador, yo le puse el vino blanco,el aceite, patatas peladas y troceadas, cebolla y pimiento,( lo hice así para directamente lleve ya el acompañamiento y queda riquísimo)
  2. Cerramos la bolsa con el cierre que trae y la agitamos con cuidado  para que se mezcle bien.
  3. Metemos en el horno, pero no en la parte alta ya que hay que dejar espacio porque la bolsa se infla cuando coje temperatura.
  4. No hace falta agujerearla, ya viene preparada para la salida del vapor.
  5. Horneamos en el tiempo que nos indican, según el tipo de carne y esto también dependerá de cada horno, yo lo tuve unos 55 minutos.
  6. Una vez esté echo, lo sacamos del horno y lo dejamos reposar 5 minutos, abrimos la bolsa y echamos todo en una fuente honda.
Fácil, rápido, sencillo y sin manchar!

JIBIA EN SALSA

Que si, que si, que también hay que comer sano, y para eso tengo las riquísimas recetas de mi madre, como esta jibia en salsa que tanto nos gusta.

Jibia en salsa

Ingredientes:

  • 1 kilo de jibia (yo la compro congelada en tiras)
  • 1 cebolla grande
  • 10 ajos (5 asados y 5 picados)
  • 4 tomates (como un 1 kilo)
  • 1 lata pequeña de guisantes (120 g.)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vaso (de los de agua) de vino blanco
  • perejil
  • 1 guindilla (yo he puesto 2 porque son muy pequeñas)
  • 4 granos de pimienta negra
  • 2 clavos
  • colorante (sin gluten Hacendado)
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación:

  1. Descongelamos la jibia la troceamos y dejamos que escurra bien, una vez escurrida la sazonamos, reservar.
  2. En una cacerola ancha y grande echamos un chorreón de aceite de oliva y la ponemos a fuego lento.
  3. Picamos los 5 ajos pequeñitos y lo incorporamos a la olla, seguidamente picamos mucho la cebolla y la agregamos a la olla,dejamos rehogar a fuego lento y tapado.
  4. Mientras vamos pelando y troceando muy chiquito los tomates y lo incorporamos.
  5. Asamos los 5 ajos.
  6. Mientras troceamos el perejil.
  7. Pelamos los ajos ya asados, picamos y lo echamos a la olla junto con el perejil picado y mezclamos bien.
  8. A continuación incorporamos, guindilla, clavo,laurel,pimienta y sal (al gusto).
  9. Subimos el fuego al máximo y cuando empiece a hervir lo volvemos a dejar a fuego lento y dejamos que hierva unos 5 minutos.
  10. Una vez haya hervido 5 minutos, le agregamos la jibia y un vaso de vino blanco.
  11. Dejamos hacer hasta que esté tierna la jibia y se resuma la salsa, unos 30 minutos en mi caso porque nos gusta la salsa muy resumida y queda muy tierna la jibia.
 
 

 Nota: Se puede hacer con pulpo.

 
¡Espero que os guste!

SARDINAS EN MORAGA

Receta Malagueña, buena,sencilla,sana, de las que hace mi madre siempre!!

La solemos comer en verano, pero el otro día fui a Mercadona, y me las encontré, y me entraron ganas de comerlas en moraga.

Sabéis que aunque cocinemos las mismas recetas tenemos rachas de que nos salen mejor o peor….pues estas me salieron mas buenas que nunca o eso dijo mi marido , mi niña y mi madre!!jejeje

Sardinas en moraga

Ingredientes:

  • 1 kilo de sardinas.
  • 1 cebolla grande.
  • medio kilo de tomates.
  • 2 pimientos (mas o menos 1/4).
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 1 rama de perejil.
  • 1 o 2 clavos (lo que os guste).
  • 3 pimientas en grano.
  • 1 guindilla.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • colorante. (Mercadona, sin gluten).
  1. Lo primero, con paciencia, limpiamos muy bien las sardinas, quitamos las cabezas y tripas, y vamos quitandoles muy bien todas las escamas con las yemas de los dedos, para que no se nos rompan y las enjuagamos bien, las ponemos en un escurridor, y una vez escurridas las sazonamos a nuestro gusto.
  2. Picamos los ajos pequeñitos, la cebolla la picamos también chiquita,el pimiento igual, pelar y picar pequeño los tomates, picar el perejil.
  3. Ponemos una olla ancha(para que quepan bien las sardinas) al fuego con un chorreoncito de aceite de oliva,cuando esté caliente, introducimos los ajos, dejamos un poco que se rehoguen y seguidamente agregamos la cebolla y el pimiento juntos,dejamos rehogar unos 3 minutos,pasado este tiempo echamos el tomate junto con el perejil, el laurel,la pimienta,la guindilla,los clavos,el colorante y la sal.
  4. Dejamos a fuego lento que hierva cinco minutos.
  5. Una vez aya hervido los cinco minutos introducimos las sardinas, a capas, que queden como mucho dos capas,y no remover para que no se rompan.
  6. A continuación le incorporamos el vaso de vino blanco y movemos la olla cogiéndola de las asas, sin remover las sardinas. Dejamos a fuego lento y cuando vuelva a hervir lo dejamos otros 5 minutos o hasta que veáis que ya están echas.
Consejos: No remover las sardinas porque se rompen. Debe tener mucha salsa para que cubra las sardinas. No echarle agua. No hacer mucho el refrito. El refrito se puede pasar por la batidora.Las cantidades las podéis variar  según os guste. La guindilla si no os gusta no la pongáis, pero le da un toque muy bueno, es la gracia del plato, a mi particularmente no me gusta el picante, pero a esta receta siempre le pongo una guindilla pequeña y me encanta.Se puede congelar.

CINTA DE LOMO GUISADA

Llego a tiempo para enseñaros antes que a nadie!! eh! en primicia!. El plato principal de la cena de esta noche, nochevieja ya!! Guau, no sé a vovotr@s, pero a mi se me ha pasado el año en un abrir y cerrar de ojos…Pues ala, disfrutaremos todo lo que podamos esta ultima noche del año! y cuidado ! no os atragantéis con las uvas! eh!.

Ah! que no os decía, que esta receta es otra de las muchas recetas que me encanta de mi mami!! Yo la he pasado al mundo “sin gluten” y  alguna cosita mas que os pongo ahora abajo.

Cinta de lomo guisada “para terminar bien el año”

Ingredientes:

  • 1.700 gr. de cinta de lomo. (en una pieza).
  • 1 cebolla grande.
  • 2 tomates.
  • 15 ajos (7 para rehogar con la carne y 8 para asarlos).
  • 90 ml. de aceite de oliva.
  • 1 vaso de agua. (si veis que necesita mas agua le echáis mas) Yo solo he necesitado un vaso porque esta carne es muy tierna.
  • 1 vaso de vino blanco (de los de agua).
  • Tomillo. ( cantidad a vuestro gusto)
  • Pimienta negra recién molida. (cantidad a vuestro gusto)
  • Romero. (cantidad a vuestro gusto)
  • Sal.
  • 2 hojas de laurel.
  • Harina de arroz. (sin gluten de Mercadona).Para rebozar la carne.
  • 2 clavos.
  • 3 granos de pimienta negra.
  • Media pastilla de caldo de pollo (opcional), sin gluten de Mercadona.
  • Para la salsa: mi madre le pone piñones y o champiñones. Yo lo he cambiado y le he puesto unas ciruelas pasas, nueces, almendras crudas sin piel y pasas.Todo sin gluten. “resultado excelente”.

Preparación:

  1. Si puede ser un día antes de cocinarla aliñamos la carne, con sal, pimienta negra molida, romero y tomillo.
  2. Una vez la carne haya cogido bien el sabor del aliño, ponemos al fuego una olla grande, que veamos que nos va a caber todo, echamos el aceite , mientras se va calentando el aceite cogemos la carne y la pasamos bien por la harina de arroz y los ajos para rehogar que los dejamos con la piel y rajados.
  3. Introducimos la carne y los ajos en el aceite caliente y la vamos dorando por todos los lados a fuego medio.
  4. Mientras vamos dorando la carne, vamos preparando la cebolla, la pelamos y dejamos entera y los tomates los enjuagamos les quitamos el rabito y dejamos enteros y asamos los ajos.
  5. Cuando ya esté bien dorada la carne, introducimos la cebolla, los tomates, las hojas de laurel, los ajos asados (con la piel quitada), los clavos, la pimienta en grano, dejamos que hierva todo 5 minutos.
  6. Pasados los 5 minutos, le incorporamos el vino blanco, dejamos que evapore y dejamos a fuego lento unos 10 minutos,lo vamos moviendo.
  7. Pasados los 10 minutos , introducimos el agua, que no cubra  del todo la carne.Dejamos unos 15 minutos.
  8. Sacamos la cebolla , los tomates y los ajos, les quitamos la piel y lo pasamos bien por la batidora y reservar. Sacamos las hojas de laurel y las tiramos. Sacamos la carne a un plato ,colamos todo el caldo y volvemos a introducirlo a la olla, metemos la carne y lo pasado por la batidora. Dejamos que hierva,y probamos si está bien de sal, yo le puse media pastilla de caldo de pollo, pero podéis añadirle mas sal si fuera necesario.
  9. En este punto es cuando le podemos echar a la salsa lo que nos guste. Yo nueces, pasas, ciruelas pasas y almendras. A quedado fantástico!!
  10. Lo dejamos todo a fuego lento y tapado durante media hora. Podéis reducir la salsa hasta el punto que mas os guste.

Y a disfrutarlo con un vinito y una buena compañía, como es la de la familia!!

NEVADITOS

Esta receta es del maravilloso blog  Deseos sin gluten. Estos nevaditos  nos han gustado tanto que ya hemos repetido…jeje. Mi niña dice que le saben a mantecados, le ha gustado mucho, y las formas son al gusto de ella.

Nevaditos

Ingredientes:

  • 200 gr. de harina de arroz. (yo de Hacendado).
  • 100 gr. de harina de maíz Maizena.
  • 200 gr. mantequilla a temperatura ambiente (yo margarina sin gluten de Mercadona).
  • 25 gr. vino blanco.
  • 25 gr. de zumo de naranja.
  • 1 cucharada de anís en grano machacado.
  • la ralladura de una naranja.
  • azúcar glas (sin gluten) (para espolvorear).

Procedimiento:

  1. En un bol grande, mezclamos todos los ingredientes que queden bien integrados y no se pegue en las manos.
  2. Dejamos reposar la masa 30 minutos en el frigorífico.
  3. Hacemos bolitas del tamaño de una nuez o más grande, las ponemos en la bandeja del horno con papel vegetal,y las vamos aplastando para darles forma. (Yo la estiré un poco con un rodillo, que no quede fina si no mas buen gordita, y les hice las formas con moldes corta pastas).
  4. Metemos en el horno precalentado a 180ºC 25 a 30 minutos modo arriba y abajo. (Yo 20 minutos).
  5. Espolvorear con azúcar glas.

Nota: La masa tiene que quedar con textura muy parecida a la plastilina. Es muy manejable y muy fácil de hacer. No tengáis los nevaditos mas de 20 minutos en el horno porque se quedan duros.

ESTOFADO ESTILO MATIAS

Así es como lo he escuchado decir a mi madre desde que tengo uso de razón! jeje . Este estofado lo hacemos en ocasiones mas especiales, sobre todo cuando tenemos invitados, porque gusta mucho. Espero que a vosotros también os guste!! 😉

Estofado estilo Matias

Ingredientes:

  • 600 g. De ternera para estofado.
  • 4 Dientes de ajo.
  • 1 Hoja de laurel.
  • 3 Clavos.
  • 6 Granos de pimienta negra.
  • 1 Cucharilla pequeña(de café), de pimiento molido dulce (sin gluten, en Mercadona)
  • 1 Cebolla grande.
  • 2 Tomates.
  • 1 Vaso de vino blanco (de los de agua).
  • 1 Ramita de tomillo (el mio es recién cogido).
  • 1 Vaso de agua (tamaño de los de agua).
  • Un buen chorreón de aceite de oliva.
  • Sal.
  • 1 Pastilla de caldo de pollo (sin gluten Mercadona).
  • Champiñones (una lata, se me olvido comprar frescos, que es lo suyo)
  • Patatas para freír.

Se le puede añadir champiñones y piñones. Y lo ideal es acompañarlo con  patatas fritas.

Preparación:

  1. Poner en una cacerola grande, mas bien ancha, el aceite, cuando esté caliente, echamos los ajos con la piel y un poco rajados por la mitad, que no lleguen a partirse, dejamos rehogar un poco.
  2. Añadimos la carne ya limpia y sazonada,dejamos rehogar un poco, e incorporamos la hoja de laurel,la pastilla de caldo de pollo, los clavos,la pimienta en grano, y se deja todo rehogar a fuego lento hasta que la carne esté echa.(sin pasarse, que quede la carne tierna).
  3. Una vez esté la carne echa, le  agregamos el pimiento molido,la cebolla partida por la mitad , sin que llegue a partirse del todo, los tomates lavados y enteros, el vino blanco, y la ramita de tomillo, le subimos el fuego y cuando empiece a hervir lo ponemos de nuevo a fuego lento y dejamos que hierva moviendolo unos  5 minutos.
  4. Después, le agregamos el vaso de agua y dejamos un poquito que hierva.
  5. A continuación sacamos el tomate la cebolla y los ajos, les quitamos la piel y lo trituramos muy bien con la batidora, lo volvemos a echar a la olla.
  6. Si queremos ahora es el momento de  echar champiñones y o piñones. (Yo lo suelo hacer con champiñones frescos). Lo dejamos hirviendo a fuego lento unos 10 minutos o hasta que veamos que está echo.
  7. Ya por ultimo, freímos las  patatas cortadas a gajos gorditos. Para que queden tiernas por dentro y doraditas por fuera, yo lo hago de esta forma, cuando está el aceite caliente echo las patatas , bajo el fuego y lo dejo tapado unos  5 minutos mas o menos,(ir moviendolas) para que se pongan tiernas por dentro, luego destapo y lo pongo fuego fuerte para que se doren.

Ahora solo queda disfrutarlo, si puede ser, con un vinito tinto, un rioja, es como me gusta a mí!! jeje 🙂

FILETES CON VERDURAS

Hola a tod@s, hoy os presento una receta que hace unos años se inventó mi madre, y como les gustó mucho, corriendo me llamo para darme la receta y desde ese momento la hacemos! jeje! Ha nosotros nos gusta mucho, espero que a vosotr@s también, aunque sobre gustos no hay nada escrito… Bueno ya me contareis.

Filetes con verduras de MªCarmen

Ingredientes:

  • Filetes (en esta ocasión son de pollo, pero puede ser de lo que querais, y la cantidad según cuantos sois y lo que comáis, jeje)
  • 3 Zanahorias
  • 1 lata de champiñones laminados (no tenia frescos)
  • 1 Cebolla
  • perejil
  • Ajos (4)
  • Media pastilla de caldo de pollo (Mercadona, sin gluten)
  • Aceite de oliva (un chorreoncito)
  • Medio vaso de vino blanco (de los de agua)

Preparación:

  1. Lavar, pelar y cortas en rodajas las zanahorias, pelar , lavar y cortar en tiras la cebolla, pelar y cortar en rodajas los ajos,lavar y cortar el perejil.
  2. Poner al fuego una sarten con el chorreoncito de aceite de oliva,introducir todas las verduras y  la media pastilla de caldo de pollo, lo tapamos, y  lo dejamos a fuego lento unos 5 minutos.
  3. Añadimos los filetes, medio vaso de vino blanco y los champìñones (si son frescos antes habremos lavado y cortado).
  4. Dejar a fuego lento destapado unos 10 minutos o hasta que veamos que está la carne echa a nuestro gusto.

Nota: Las cantidades las podéis variar a vuestro gusto , la pastilla de caldo se puede sustituir por sal, le podéis añadir las verduras que os gusten. Es  una receta muy sana, sencilla y rapida,yo lo acompañe con huevo cocido y almorzamos la mar de bien!! jeje 😉