DONUTS SIN GLUTEN

Espero que no os metáis mucho conmigo, eh. Porqué os lo digo? porque es la primera vez en mi vida que hago donuts y “sin gluten” porsupuesto. No sé porqué le sigo teniendo algo de “miedito” a las MASAS estas que las veo mas complicadillas  que al ser sin gluten son mas trabajosas, pegajosas y demás…Pero creo que lo voy superando con el paso del tiempo y con la practica.

Os tengo que avisar de que no me han salido para nada tan perfectos como a Celiaquines, que de hay he sacado esta buenísima receta, hay muchas mas por la blogosfera, pero al final me decidí a probar esta, que para nada nos ha defraudado…a lo que iba…que me enrollo mas que una persiana, que a la vista igual no están tan bien pero de sabor…UMMMmmmmm…probarlos y me contáis, vale?

Mis primeros Donuts

Ingredientes:

  • 240 g. leche
  • 20 g. levadura fresca sin gluten Levital
  • 80 g. azúcar (30g.avainillado y 50g.blanco)
  • 1 cucharadita de azúcar (para espumar la levadura)
  • 2 yemas de huevo
  • 60 g. mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 300 g. harina panificable sin gluten Proceli
  • 100 g. harina de arroz Hacendado (y un poco mas para formar los donuts)
  • aceite de girasol (para freírlos)
  • ralladura de medio limón (opcional, podéis no echar aromas o los que os gusten)

Glaseado:

  • azúcar glas y unas gotas de agua. (clasicos) tiene que quedar un liquido espeso y blanco.
  • Chocolate Nestlé postres o gotas de chocolate Hacendado con un poco de mantequilla y un pelín de agua (muy poca).(Donuts de chocolate)
  • Para donuts crocanti, igual que los de chocolate, añadiendo trocitos de cacahuete.
  • He usado fideos de colores de Hacendado y estrellitas sin gluten, podéis adornarlos con lo que queráis.

Elaboración:

  1. Templar la leche y disolver en ella la cucharadita de azúcar y seguidamente disolver la levadura, dejar espumar.
  2. En un bol añadir a la mezcla anterior las yemas y el azúcar y batir.
  3. Añadimos la mantequilla y el vinagre y seguimos batiendo bien.
  4. Echarlo a la cubeta de la panificadora,(Silver Crest de Lidl) añadimos las harinas.
  5. Programa 6 (amasado y levado que dura 1 hora 50 minutos).
  6. Una vez finalizado lo he dejado levar 2 horas dentro de la panificadora, sin abrirla.
  7. Después del levado, untamos una espátula y un bol de aceite y pasamos la masa al bol, (queda muy pegajosa), desgasificamos amasando con la espátula durante 1 minuto.
  8. Sacar la masa y ponerla sobre una superficie enharinada,(he utilizado harina de arroz).
  9. Espolvorear el rodillo y la masa por encima con muy poquita harina, la justa para que no se pegue.
  10. Estirar suavemente con el rodillo , sin llegar a dejarla fina, un espesor de 1 cm, para que no queden finos aunque después vuelvan a levar.
  11. Cortamos los donuts, yo con un vaso de los de agua, y para el agujero un tapón de botella de agua.
  12. Dejar levar mas o menos 1 hora.
  13. Freír en abundante aceite de girasol a fuego suave.
  14. Ir colocandolos en un plato con papel absorbente y glasear al gusto.

Nota para los que no tenéis panificadora: Lo podéis hacer a mano siguiendo los pasos de batir bien y los levados, que el primero es de unas tres horas y el segundo de 1 hora (esto dependerá de la temperatura ambiente) o lo podéis hacer en la thermomix.

Nota que pone Celiaquines: Se pueden congelar tras el segundo levado, en crudo. Descongelar a temperatura ambiente y freír.

03/02/2013     Aquí os pongo la foto que me ha mandado Carmela. Muchas gracias Carmela, ya sabes lo buenos que están, eh! 😉

la foto

 

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