Pezgalletas

O galletas de Sandra, ya que ella las llama “mi galleta”, tiene el magnifico blog: Tartas sin gluten.

Nos ha gustado mucho y a mi niña mas por la forma de pez, jejeje, cualquier corta pastas hace las galletas divertidas para  los peques, eh! ;). Agradezco mucho a mi amiga Elena por regalarme este y unos cuantos mas. 🙂

Pezgalletas

galletas

Ingredientes:

  • 100 g. harina de arroz.
  • 100 g. almidón agrio de mandioca Yoki, etiquetado sin gluten. (se puede cambiar por harina de arroz) esto yo no lo he probado.
  • 100 g. Maizena.
  • 100 g. almendra molida. Yo la compro en Mercadona.
  • 80 g. azúcar glas sin gluten. La de Mercadona.
  • 125 g. mantequilla, a temperatura ambiente y sin sal.
  • 1 huevo pequeño.
  • 1 o 2 cucharaditas de esencia vainilla. Yo no tengo, le puse 2 cucharaditas de puding de vainilla de Lidl etiquetado sin gluten.
  • 1/4 cucharadita de goma xantana.
  • 1/4 cucharadita de sal.

Preparación:

Mezclar harinas+almendra molida+goma xantana. Reservar.
Batir mantequilla en un bol grande y con la batidora hasta que quede una crema suave.
Añadir el azúcar glas y mezclar hasta que se haga una crema mas blanca.
Añadir el huevo ya batido y mezclar bien.
Le incorporamos la esencia de vainilla y la sal y seguimos mezclando.
Por último le agregamos la mezcla de harinas que teníamos reservada, en tres veces, echamos una parte y mezclamos bien, así hasta echarla toda. Si después de amasarla queda arenosa añadimos una cucharada de leche.
Sacamos la masa del bol y amasamos con las manos un rato, si queda demasiado pegajosa añadir un poco de Maizena, hasta que no se pegue.
Hacemos una bola y metemos en la nevera, mínimo de media hora.
Precalentamos el horno a 180º C.
Pasado este tiempo la sacamos de la nevera y estiramos con un rodillo, cortar con un cortador o lo que se tenga y pasar con cuidado a la bandeja de horno que ya tendremos preparada con papel de hornear, para que no se nos peguen.
Metemos en el horno precalentado a 180º C y horneamos unos 15 minutos.
Dejar enfriar en una rejilla.

Espero que os guste!!
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