SOPA DE PUERROS

Hoy me vais a permitir que dedique esta receta en  memoria de Pilar la madre de mi amiga Pilar de Valencia, la cual hoy está pasando un día muy triste al recordarla hoy mas que ningún otro día.

Como una madre no hay nada en el mundo, o por lo menos eso pensamos mi amiga y yo.

Y como ya le he dicho en alguna ocasión este refrán…”de tal palo tal astilla”…es porque no he tenido el placer de conocer a su madre, pero conociéndola a ella y por lo que me cuenta, tuvo que ser una muy buena persona como lo es su hija, y muy buena cocinera, ya que esta receta la inventó ella misma,  aquí hoy  os la presento, una receta muy especial…

Sopa de puerros

He de decir que es la segunda vez que la preparo porque nos ha gustado mucho y a mi mami le ha encantado y se la come la mar de bien.
Como veis en la foto tiene textura de crema.

Ingredientes:

  • 3 puerros
  • 500 g. zanahorias
  • 1 kilo patatas
  • 50 g. de mantequilla (debe ser mantequilla y no margarina y si es con sal mucho mejor, es la gracia del plato y aunque se esté a dieta se puede tomar ya que es muy poca  para tanta cantidad de sopa)
  • sal

Preparación:

  1. Cocerlo todo ya bien lavado, pelado y troceadito, en una olla grande con agua que le cubra pero solo lo justo y con sal (al gusto).
  2. Cuando esté cocido lo pasamos todo con la batidora en la misma olla y en caliente. (si veis que tiene mucha agua la quitamos antes de pasarlo, tiene que quedar textura crema, espesito, yo le quito unos 3 cucharones)
  3. Seguidamente le incorporamos la mantequilla y mezclamos hasta que se derrita.

Nota: Está mas buena de un día para otro. Se puede congelar, ya que con estas cantidades sale una olla bien grande, descongela estupendamente. Mi niña se la come muy bien con quesito en porciones picadito y jamón cocido. También le podéis hacer unos picatostes, sin gluten, claro!. Cómo veis es muy sencilla, se hace en un pis-pas y encima está buenísima con ese toque tan bueno que le da la mantequilla.

Muchas gracias a Pilar de Valencia por compartir conmigo estas recetas tan buenas y permitirme a su vez que yo la comparta con todos vosotros.

BOLITAS DE ZANAHORIA Y COCO

Esta es otra de tantas recetas que tengo pendientes de hacer y con ganas de probar…A mi niña le ha gustado mucho, fresquitas son toda una delicia y quedan jugosas…bueno…que tenéis que probarlas porque encima son tan fáciles, como las bolitas de coco y leche condensada que donde van triunfan…pues igual!  😉

Bolitas de zanahoria y coco

 
Fuente receta: Las receptes del Miguel
 

Ingredientes:

  • 250 gr. de zanahorias
  • 200 gr. de azúcar
  • 200 gr. de coco rallado

Elaboración:

Pelamos la zanahoria y la hervimos con agua.Cuando este la sacamos del agua y dejamos enfriar.Luego la aplastamos con un tenedor y le añadimos el azúcar, lo removemos bien y añadimos el coco rallado (guardar un poco para rebozar).
Removemos bien y con las manos formamos unas bolas y luego las rebozamos con el resto del coco.

Nota: Yo dejé la masa en la nevera mas o menos una hora, luego hice las bolitas y otra vez las metí en la nevera. Comer bien frías.

ENSALADA MENTIROSA

Si, si, es una mentirosa!! porque al verla no sabes qué es todo lo que lleva, no sabes bien lo que es, y aun menos a qué sabe!! Cuando leáis los ingredientes os daréis cuenta!! jajajajajajaj…porsupuesto otra inspiración de mi marido! jejeje

Ensalada mentirosa “templada”

Ingredientes:

  • 1 Lata de champiñones enteros.
  • 1 Lata de anchoas.
  • 1 Tomate grande.
  • 5 Zanahorias pequeñas.
  • 3 Pimientos verdes medianos.
  • 2 Latas pequeñas de atún.
  • Unas 20 aceitunas sin hueso.
  • Salsa de yogur.(Mercadona sin gluten).
  • El zumo de medio limón.
  • Sal.
  • Pimienta negra recién molida.(sin gluten).
  • Aceite de oliva.

Preparación:

  1. Cortamos los pimientos y las zanahorias en tiras a lo largo, ponemos una sarten en el fuego con un poco de aceite de oliva, a fuego lento le incorporamos los pimientos, las zanahorias y los champiñones,removemos y dejamo hacer muy poco, tienen que quedar aldente,reservar. Mantenerlo caliente.
  2. Cortar el tomate a gajos, y colocarlo en un plato grande y le echamos un poco de sal y pimienta, le ponemos por encima una lata de  atún, los pimientos, las zanahorias y los champiñones que teníamos reservados,calientes,encima le colocamos media lata de anchoas,las aceitunas, un chorreoncio de aceite de oliva, un poco de pimienta, la otra lata de atún y la otra media lata de anchoas adornando y por ultimo le echamos a todo un buen chorreón de salsa de yogur.
Nos sorprendió mucho lo buena que estaba la combinación de sabores, os aconsejo comerla templada que es una delicia !!

CREMA DE CALABAZA Y MANZANA

La primera vez que hago una crema de calabaza, y ya os digo que no va a ser la ultima!!

En esta crema los sabores que predominan son, la calabaza, la manzana y la nuez moscada. Nunca había imaginado que esta mezcla nos iba a resultar tan deliciosa. A mi maridito le puse un buen plato y cuando me dijo a los pocos minutos…¡quiero mas! digo…espera, espera, que yo no como tan rápido como tú, y estoy saboreandoooooo….! jajajajajajajajaja

Crema de calabaza y manzana

Ingredientes:

  • 700 g. Calabaza.(ya pelada y limpia).
  • 1 Cebolla mediana.
  • 2 Zanahorias.
  • 1 Patata mediana.
  • 1 Manzana.
  • 1 Ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Nuez moscada.
  • Pimienta negra (recién molida).
  • 1 Litro de agua.
Aseguraos de que las especias sean sin gluten, nunca las compréis a granel, por la contaminación cruzada, yo las compro en Mercadona.
 

Preparación:

  1. Pelamos y cortamos en pequeño todas las verduras.(menos el ajo que solo lo pelamos)Reservamos.
  2. Ponemos al fuego una olla grande con un chorreoncito de aceite de oliva, cuando esté caliente introducimos el ajo pelado y entero, rehogamos un poco a fuego lento.
  3. A continuación añadimos la cebolla y dejamos rehogar unos 4 minutos.
  4. Añadimos el resto de las verduras que teníamos reservadas y rehogamos a fuego lento 5 minutos.
  5. Pelamos y cortamos la manzana y la añadimos a la olla.
  6. Salamos y echamos un poco de pimienta y otro poco de nuez moscada, removemos bien.
  7. Incorporamos el agua y dejamos medio tapada la olla unos 30 minutos(o hasta que veáis que está todo tierno), a fuego lento.
  8. Pasamos por la batidora, hasta que quede en crema, volvemos a poner a fuego lento unos 5 minutos.

BIZCOCHO DE ZANAHORIAS Y NUECES

La idea de hacer este tipo de bizcocho con zanahorias, me rondaba por la cabeza hace ya tiempo…hasta que llegó el día que dije ahora! ya ! manos a la obra! jeje! He mezclado dos recetas…y he echo un cambio…os cuento…la receta del bizcocho es del maravilloso blog  Deseos Sin Gluten , yo le he cambiado que ella lo hizo con almendras y yo como no tenía pues me atreví ha hacerlo con nueces ! Una vez que lo tenía echo…me acordé de que ví en el maravilloso blog  Celiaquines un bizcocho parecido y que cuando lo vi me había llamado la atención un glaseado que le puso por encima…! Así que otra vez me metí en la cocina…jeje!!  Se que siempre os digo lo mismo….pero si no nos gustase muy mucho no  os presentaría estas maravillosas recetas ! Tengo que decir que a sido todo un ac¡erto las nueces! Ummmm…y que no sé que nos ha gustado más, si el bizcocho, el glaseado, o la combinación tan buenísima que hacen!

Hoy me vais a permitir que dedique esta receta.

Se la dedico a mi marido, que hoy es su cumpleaños!! Cumpleaños feliz…cumpleaños feliz…!  Biennnnnnn!!!!! …jajajajajajja  😉

Bizcocho de zanahorias y nueces

Ingredientes:

– 250 gr de harina de arroz (Yo de Mercadona)
– 125 gr almendras (Yo nueces de Mercadona, sin gluten)
– 100 gr azúcar
– 3 huevos
– 300 gr de zanahorias
– ralladura de 1 limón
– 100 ml aceite girasol
– 1 sobre y medio de levadura en polvo. (Yo de mercadona, sin gluten)

Procedimiento:


– Lavamos las zanahorias, las pelamos, las troceamos y las metemos en el vaso de la batidora con las almendras (Yo nueces)  y el aceite.
– Añadimos los huevos enteros, el azúcar y seguimos batiendo hasta conseguir una masa cremosa y homogénea.
– Vertemos la masa en un bol y añadimos la ralladura de limón, la harina tamizada, la levadura y mezclamos bien para unir todos los ingredientes.
– Llenar el molde y meter en el horno precalentado a 180ºC unos 35 minutos hasta que esté cuajado.
– Decorar a gusto, cubrir con chocolate, coco rallado, etc.!  (Yo hice un glaseado)

Para el glaseado:
30g mantequilla a temperatura ambiente (Yo la mitad)
180g queso de untar (utilizo Philadelphia o el que han sacado nuevo de Hacendado -envase plateado- que también es apto). (Yo la mitad)
1 cucharadita de ralladura de limón (yo además he añadido como dos cucharadas de zumo de limón) (Yo no le puse el zumo)
80g azúcar glas (Yo la mitad) aseguraos que sea sin gluten.

Preparación:

  1. Se  echa en un bol la mantequilla a temperatura ambiente, el queso, la ralladura de limón y el azúcar glas, mezclamos muy bien hasta que quede una masa homogénea.
Nota: Le puse la mitad de los ingredientes del glaseado porque no tenía bastante queso! jeje
Nos ha gustado muchísimo el bizcocho, el glaseado está increíblemente bueno! Mi niña me pedía que hiciera mas! jajajajaj!
Ah!! Un secretillo…mi niña se comió un buen trozo sin saber que lleva zanahorias! jeje!
Esto va para Nino que tiene un maravilloso blog  que se llama  Yo también soy celíaco  . Ya sabes, puedes comerlo! que no sabe solo a zanahoria! jajajajaj

FILETES CON VERDURAS

Hola a tod@s, hoy os presento una receta que hace unos años se inventó mi madre, y como les gustó mucho, corriendo me llamo para darme la receta y desde ese momento la hacemos! jeje! Ha nosotros nos gusta mucho, espero que a vosotr@s también, aunque sobre gustos no hay nada escrito… Bueno ya me contareis.

Filetes con verduras de MªCarmen

Ingredientes:

  • Filetes (en esta ocasión son de pollo, pero puede ser de lo que querais, y la cantidad según cuantos sois y lo que comáis, jeje)
  • 3 Zanahorias
  • 1 lata de champiñones laminados (no tenia frescos)
  • 1 Cebolla
  • perejil
  • Ajos (4)
  • Media pastilla de caldo de pollo (Mercadona, sin gluten)
  • Aceite de oliva (un chorreoncito)
  • Medio vaso de vino blanco (de los de agua)

Preparación:

  1. Lavar, pelar y cortas en rodajas las zanahorias, pelar , lavar y cortar en tiras la cebolla, pelar y cortar en rodajas los ajos,lavar y cortar el perejil.
  2. Poner al fuego una sarten con el chorreoncito de aceite de oliva,introducir todas las verduras y  la media pastilla de caldo de pollo, lo tapamos, y  lo dejamos a fuego lento unos 5 minutos.
  3. Añadimos los filetes, medio vaso de vino blanco y los champìñones (si son frescos antes habremos lavado y cortado).
  4. Dejar a fuego lento destapado unos 10 minutos o hasta que veamos que está la carne echa a nuestro gusto.

Nota: Las cantidades las podéis variar a vuestro gusto , la pastilla de caldo se puede sustituir por sal, le podéis añadir las verduras que os gusten. Es  una receta muy sana, sencilla y rapida,yo lo acompañe con huevo cocido y almorzamos la mar de bien!! jeje 😉

POLLO AL AJILLO

Bueno, le llamamos pollo al ajillo, pero mas bien es pollo al estilo de mi padre, que el es quien lo cocina así, nos gusta mucho a todos. Sobre todo a mi, que me encanta el pollo.

Pollo al ajillo al estilo de mi padre

Ingredientes:

  • 700 g. de pollo troceado
  • 3 zanahorias medianas
  • 10 ajos
  • 1 cebolla grande
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de perejil
  • 2 clavos (sin gluten, nunca comprarlo a granel)
  • 5 o 6 pimienta negra en grano (sin gluten, nunca comprarlo a granel, por la contaminación cruzada)
  • 1 vaso (de los de agua) de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • 1 pastilla de caldo de pollo (sin gluten, yo lo compro en Mercadona) (se puede sustituir por sal )
  • aceite
  • sal

Preparación:

  1. Se limpia, (yo le quito la piel y todo la grasilla), se sazona y se fríe en abundante aceite (yo de oliva), con todos los ajos, partidos por la mitad y con la piel.
  2. Se corta la cebolla a tiras, mas bien gordas, y las zanahorias en rodajas.
  3. En una cacerola echar un poquito de aceite del que hemos frito el pollo,introducir la cebolla,las zanahorias, la hoja de laurel, los clavos, la pimienta, el perejil y los ajos que hemos frito con el pollo, se rehoga todo.
  4. Cuando este rehogado, agregar el pollo frito,cuando todo esté hirviendo,introducimos el vaso de vino blanco, la pastilla de caldo y el vaso de agua.
  5. Rectificar de sal si es necesario.
  6. Dejar hirviendo a fuego medio o bajo, unos 10 minutos.Hasta que veáis que está bien echo. Debe quedar con salsita.

Que aproveche!!