Tarta de crepes con lemon curd y nata

Hoy estamos de cumpleblog ! Hacemos dos añitos ! Como pasa el tiempo…

Si tengo algo que agradecerle a la celiaquia, sin duda es tener unas amigas celiacas como yo, (como dice el refrán…”Dios las cría y ellas se juntan”, jajaja ) Y tener este rinconcito donde desde mi humilde y sencilla cocina poder ayudar a los demás que pasan por lo mismo, y hacer así la vida algo mas fácil.  😉  Verdad?

Hoy también es el cumpleblog de Cocina económica sin gluten. Felicidades!

Varias cositas: Ya veis que he cambiado de look  al blog, que ya le iba tocando. Y ya por fin he conseguido la harina de garbanzo! en Supersol, la marca Las panaeras Sevillanas, etiquetada sin gluten y con el sello de Face, la he querido probar con los crepes y le he puesto un poquito para que así sean mas sanos y buenos.

¡Muchas gracias a tod@s por estar aquí con nosotros  un año mas!

Tarta de crepes con lemon curd y natatarta de crepes lemon curd y natatarta de crepes lemon curd y anta 2

Receta de crepes sacada del maravilloso blog: Singlutenismo
Receta de lemon curd sacada del maravilloso blog: Tartas sin gluten
 
Aviso: Después de probar la tarta apreciamos que esta receta de crepes quedan un pelin duros, os aconsejamos estos: https://lassingluten.wordpress.com/2011/08/11/crepes/  

Ingredientes de los crepes:

  • 500 ml. de leche
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 300 g. harina de repostería sin gluten. Yo he usado 200 g. de harina de arroz Nomen o Hacendado, 50 g. de Maizena y 50. harina de garbanzo Las panaeras Sevillanas etiquetada sin gluten.
  • Algo de mantequilla o aceite para la sartén.

Preparación:

  1. Batir con la batidora y en un bol grande los huevos, leche, aceite y por último iremos echando poco a poco y batiendo la harina.
  2. Tapar y dejar reposar en la nevera media hora.

Ingredientes de lemon curd:

  • 250 g. azúcar
  • ralladura de 1 limón
  • el zumo de un limón o 2 si os gusta mas fuerte. Yo puse uno.
  • 120 g. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 4 huevos a temperatura ambiente

Preparación:

  1. Poner en un cazo el zumo+ ralladura+huevos+ azúcar.
  2. Cocer a medio fuego batiendo constantemente con barillas hasta que espese y coja consistencia de crema.
  3. Cuando haya espesado añadir la mantequilla y remover bien.
  4. Si quedase con grumos, pasar por un colador.
  5. Dejar enfriar.

Montar la tarta:

  1. En el plato que vayamos a presentarla ponemos un crepe y untamos de la crema de limón, así con todos, yo el último lo rellené de nata montada porque no me quedó crema.
  2. Montamos 2 briks pequeños de nata para montar de Mercadona con azúcar al gusto y 2 cucharadas soperas de leche en polvo, para que tenga mas consistencia, metemos en manga pastelera y adornar al gusto. De adornos he puesto perlas plata de Dr Oetker y fideos de colores de Mercadona.
  3. Meter en la nevera.

Esperamos que os guste!!

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Bocaditos de limón tipo Cuétara

Desde que vi estas magnificas galletas en el maravilloso blog  Cocina fácil sin gluten , sabía que las tenía que probar, si o si, vamos!  😉  Con lo que nos gusta el limón y la de años que hacía que no comíamos este tipo de galletas…Uhmmmmm. Tenéis que probarlas!

Bocaditos de limón tipo CuétaraBocaditos de limón tipo CuétaraBocaditos de limón tipo Cuetara I

Ingredientes de la crema de limón:

  • 100 g. de mantequilla
  • un poquito de colorante alimentario amarillo (de Mercadona sin gluten, el que se usa para la paella)
  • 50 g.  de leche en polvo
  • el zumo de un limón (6-7 cucharadas) y esencia de limón o ralladura
  • 50 g. de azúcar glas sin gluten.

Elaboración:

  • En un bol ponemos la mantequilla en pomada y el azúcar glas, batimos hasta que esté homogénea, le añadimos la leche en polvo y una pizca de colorante y seguimos batiendo bien hasta que quede bien integrados.
  • Le añadimos el zumo de limón y la sesncia o ralladura, mezclar bien.
  • Dejar reposar en la nevera.

Ingredientes para las galletas:

  • 80 g. Maizena
  • 80 g. almidón agrio de mandioca Yoki o Codipsa
  • 80 g. harina de arroz Nomen o Hacendado
  • la punta de la cucharadita de goma xantana
  • una pizca de sal
  • 80 g. mantequilla a temperatura ambiente
  • 80 g. azúcar glas sin gluten
  • 1 huevo M
  • 1 cucharada de zumo de limón y aroma de limón o ralladura

Elaboración:

  1. En un bol ponemos las harinas , la sal y la goma xantana, mezclamos con varillas y reservamos.
  2. Aparte mezclar el azúcar glas con la mantequilla hasta que quede color blanquecino. Añadir el huevo y la cucharada de limón con el aroma o ralladura y batir hasta que esté incorporado.
  3. Echar poco a poco la mezcla de harinas hasta que quede bien integrado.
  4. Sacar y terminar de amasar a mano.
  5. Envolver en papel film y meter en la nevera al menos dos horas.
  6. Pasadas las dos horas sacamos y estiramos con un rodillo, y cortamos con corta pastas.
  7. Las ponemos en la bandeja de horno que tendremos ya preparada con papel de horno.
  8. Pincharlas si queremos con un palillo y ponemos un granito de sal por encima.
  9. Hornear con el horno precalentado a 170º C hasta que empiecen a dorarse.
  10. Cuando estén echas las espolvoreamos con azúcar glas o normal.
  11. Una vez frías, untamos con la crema de limón que teníamos reservada, aunque reblandezca no importa, las dejamos reposar para que coja cuerpo la crema y listo.

Espero que os gusten tanto como a nosotros!

CREPES RELLENOS

Nos encantan los crepes, por eso los hago poco, jejeje, esta combinación de sabores nos gusto mucho y espero que a vosotr@s también os guste.

Preparé una carne picada, un calabacín con cebolla, unas lechugas y salsas compradas (que no me daba tiempo a hacerlas caseras)…que rico todo!

Hoy es el día de las Mª Carmen, Felicidades a todas, en especial a mi hermana, mi sobrinita, mi cuñada y mas especial a mi madre.
 

Crepes rellenos

Fotos propiedad de: Jordi Aymá

Ingredientes:

Carne:

  • 800 g. carne picada (envasada sin gluten de Eroski)
  • un poco de sal
  • pimienta de colores recién molida (Mercadona)
  • Tomillo
  • un poquito de cúrcuma (Mercadona)
  • el zumo de medio limón
  • 2 ajos
  • un chorreoncito de aceite de oliva para rehogarla
Nota: Si la aliñáis de un día para otro, es mucho mejor.

Verduras:

  • 1 calabacín grande
  • 1 cebolla grande
  • un poco de sal
  • pimienta negra recién molida
  • un poco de cúrcuma
  • un chorreoncito de aceite de oliva para rehogarlo

Preparación:

  1. Hacemos la masa de los crepes, mientras tenemos la masa en la nevera vamos rehogando con un chorreocito de aceite de oliva la carne que teníamos ya aliñada, lo hacemos a fuego lento, para que quede bien echa pero que no se seque y quede jugosa, ir removiendo bien para que quede suelta.
  2. Mientras, lavamos, pelamos y cortamos en rodajas el calabacín, pelamos , enjuagamos y cortamos a lo largo la cebolla, salpimentamos, y le ponemos un poquito de cúrcuma y mezclamos bien, lo ponemos a rehogar en una sartén grande con un chorreoncito de aceite de oliva.
  3. Hacemos los crepes, los vamos pasando a un plato, los serví tipo bufett (mi amiga tuvo la idea) para que cada uno se lo pusiera a su gusto, la ensalada la puse sola en un bol, la carne en otro, y el calabacín igual, lo comimos con salsa de yogur de Mercadona.

Estaban buenísimos, pero la verdad que nos gustó mucho mas porque estábamos con muy buena compañía!! 😉 ¡Muchas gracias por todo amig@s!

TARTA MOUSSE DE LIMÓN

Os presento la tarta que hice para el día de la madre. He mezclado un poco las recetas: La mousse es del maravilloso blog de Famalap  Cocina fácil “sin gluten” y el bizcocho que hace de base el del maravilloso blog  de Glutoniana Las recetas de glutoniana. El resultado a sido excelente o por lo menos eso me dijeron….jjjjjjj…a pesar de que  “lo confieso”…  me equivoqué y puse mas agua de la cuenta a la gelatina, lo único que pasó fue que salió algo mas gruesa y transparente. Mi marido me dijo que de este tipo de tartas que he hecho está es la que mas le ha gustado!!

Tarta mousse de limón

Ingredientes:

Base:

  • 2 huevos.
  • 50 g. azúcar.
  • 40 g. Maizena.
  • 1 cucharadita de levadura sin gluten hacendado, o menos de la mitad de sobre doble de gasificante sin gluten hacendado.

 Mousse de limón:

  • 100 gr de azúcar (mejor si es glas).
  • 500 ml de nata para montar.
  • 4 hojas de gelatina neutra sin gluten. (yo 7).
  • el zumo de dos limones.
  • la ralladura de piel de 1 limón.
  • 3 claras de huevo.

Cobertura:

  • Medio vaso de agua
  • 1 sobre de gelatina de limón(la de hacendado es sin gluten)

Elaboración:

Base:

  1. Romper los huevos separando las claras de las yemas.
  2. Batir las yemas hasta que se monten con el azúcar. Y montar las claras a punto de nieve con varillas eléctricas.
  3. Añadir la Maizena tamizada con la levadura y mezclar bien con la batidora.
  4. Incorporar suavemente las claras a punto de nieve.
  5. Extender en un molde desmontable  y hornear 8 minutos a 180ºC.

Mousse:

Primero ponemos las hojas de gelatina neutra a hidratar con un poco de agua.
Montamos la nata con la mitad del azúcar y reservamos.
Levantamos las claras a punto de nieve con la otra mitad del azúcar y reservamos.
Calentamos el zumo de limón y la ralladura y echamos la gelatina neutra que tenemos en remojo, disolvemos bien con cuidado que no queden grumos.
Una vez se temple la gelatina, la mezclamos con cuidado con la nata montada con movimientos envolventes y después mezclamos todo con las claras a punto de nieve que tenemos reservadas, también con cuidado y movimientos envolventes.
Echamos la mezcla sobre la base de bizcocho que tenemos dentro del molde desmontable y metemos en la nevera para que cuaje.
Cuando haya cuajado la mousse, calentamos el medio vaso de agua y echamos el sobre de gelatina de limón. Mezclamos bien y vertemos sobre la mousse con cuidado.

Notas: Famalap  sustituyó el azúcar por sacarina: 10 g. Aconseja que una vez fría la podéis adornar, yo no lo hice, la dejé tal cual.También nos informa de que se puede hacer con gelatinas de otros sabores, y no desmoldarla ni sacarla de la nevera hasta que la vayamos a comer. Se puede hace la base de bizcocho genovés o de galletas y mantequilla.A nosotros este bizcocho nos ha gustado mucho, queda ideal!!

Ah! las fotos están echas de prisa y corriendo,que tenían ganas de probarla! la verdad es que quedó mejor de lo que se ve !!  😉 Y de sabor…tenéis que probarla 🙂