CON TODO EL CARIÑO

Hola, aquí estamos, gracias a mi amiga  “Glutoniana“. Somos una madre e hija celiacas, y “claro” , cocinamos mucho en casa, la verdad es que no me considero una buena cocinera, ni mucho menos, (se hace lo que se puede). Lo que si os tengo que contar, que la gran cocinera es mi mamá, la […]

Pan Anabel en baguetera

Como bien me decía Anabel Pein, esta receta no es suya y está mucho por los blogs, en igual o similares cantidades, pero siempre con muy buenos resultados. Pero yo la he querido llamar así porque ella es la que me la a pasado y no solo eso sino que me a ayudado y mucho a que consiguiera que el pan salga mas liso, crujiente, sano y buenísimo. Así que desde aquí le agradezco mucho su ayuda y su amabilidad, ya que sin ella no lo hubiese conseguido.

Bueno, pues por fin me compré una baguetera, jajaja. Y ahora la uso todas las semanas para hacerle a mi niña estos estupendos bollitos.

Pan Anabel (en baguetera)

Pan Anabel en bagueteraPan Anabel en baguetera2Pan Anabel en baguetera3

Ingredientes:

  • 400g. de harina panificable sin gluten Proceli (son iguales las marcas Carrefour, Auchan, Hipercor)
  • 100g. de harina de arroz. ( también podéis utilizar la mezcla que queráis de las que tengáis que no sean panificables, como harina de garbanzo, trigo sarraceno, etc…). yo ahora le pongo 40g. arroz+ 30g. garbanzo +30g.trigo sarraceno.
  • 500g. de agua templada.
  • 8g. levadura fresca sin gluten Levital.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 1 cucharadita pequeña de sal. (yo le pongo menos, solo una pizca)
  • 20g. de aceite de oliva.

Ingredientes opcionales:

  • 2 cucharadas de leche en polvo (opcional)
  • 1 cucharada de lecitina de soja sin gluten (opcional) uso la de Mercadona, viene en granos y la muelo en casa, basta con poner la cucharada en un plato y machacarla.
  • un puñadito de semillas , yo uso lino dorado sin gluten de Mercadona (opcional)

Preparación:

  1. Pesamos las harinas+sal+azúcar+ingredientes opcionales (si usas lecitina de soja tienes que molerla)y mezclamos bien . Si queréis espumar la levadura dejar el azúcar para hacerlo.
  2. Templamos el agua en el microondas. si espumas la levadura, apartas como dos dedos de agua y echas hay la cucharadita de azúcar, mueves para disolverla y seguido echas la levadura y mueves hasta que se disuelva y dejas espumar en un sitio cálido y sin corrientes. (si no la espumas puedes disolverla en toda el agua o echarla desmenuzada por encima de las harinas)

Amasado en panificadora Zero-glu . (En otra panificadora o amadora o donde lo hagáis seguid los pasos igual)

  1. Vertemos primero los líquidos a la cubeta de la panificadora, seguido la mezcla  harinas, el aceite y la levadura espumada.
  2. Programa 18. dejo que amase media hora y luego la apago y la dejo cerrada levando hasta que doble volumen, una hora como mínimo.
  3. Una vez haya levado, lo primero que haremos será poner el horno a precalentar a 200 Cº. yo lo pongo arriba y abajo.Metemos un molde tipo plumcake o el que tengáis para horno pero que no sea de cristal.
  4. Enharinar con harina de arroz la baguetera.
  5. Nos enaceitamos mucho las manos bien limpias.
  6. Vamos cogiendo masa y le damos forma a los bollitos alisándola y dándole toquecitos suaves a la vez que le damos forma.
  7. Los vamos pasando a la baguetera y en la misma le terminamos de dar forma y alisar con las manos siempre mojadas de aceite.
  8. Mojarnos las manos en aceite de girasol para cada panecillo.
  9. Una vez tengamos todos en la baguetera los espolvoreamos con harina de arroz .
  10. Les hacemos un corte(no profundo) de arriba a abajo, con tijeras de cocina o cuchillo mojado en aceite.
  11. Una vez esté bien caliente el molde que metimos en el horno, introducimos la baguetera en el horno e inmediatamente echamos un vaso de agua fría en el molde, con cuidado de no quemarnos, que al momento hace vapor. Y rápidamente cerramos el horno. (de esta forma conseguimos que quede una buenísima corteza crujiente)
  12. Dejamos pasar justo 10 minutos.
  13. Abrimos el horno y sacamos el molde con el agua , volvemos a cerrarlo y dejamos hornear hasta que estén doraditos. ( al quitar el agua si tenéis ventilador en vuestro horno ponerlo y dejar hornear 20 minutos o hasta que se doren).
  14. Una vez hechos apagamos el horno sin abrirlo, dejamos dentro nuestros panecillos 10 minutos.
  15. Pasados 10 minutos lo sacamos y colocamos en una rejilla a enfriar.

Congelan y descongelan estupendamente. Yo lo descongelo como me dijo Anabel, meto uno en el microondas y le doy a función descongelar, mi microondas no es de los potentes así que en 2 minutos y algo lo tengo totalmente descongelado, calentito y muy tierno y así le preparo el bocadillo envuelto en papel de aluminio o film, le aguanta maravillosamente bien para mi niña para el cole.

Es una receta muy sencilla y buena que no podéis dejar de probar.

Bizcocho Otoñal

Hola, cuanto tiempo sin poneros una recetita, eh! . Pues nada, aquí sigo, siendo yo, jejeje, con recetas fáciles, económicas y bien ricas, sigo en mi linea…que sé que sois muchos los que os gusta la sencillez como a mí.

Os traigo un bizcocho muy pero que muy tierno, tanto que tenéis que tener mucho cuidado al delmoldarlo. Muy pero que muy sabroso y muy pero que muy jugoso. ;)

Es un bizcocho de batata especiado, uhmmmmm…si os suena bien, mejor os olerá y mejor os sabrá, ya lo veréis, ya!

*Aviso que con las cantidades que os pongo en la receta sale pequeñito, tenéis que usar un molde mas bien pequeño, es como para 4 personas, según comáis, porque mi marido dice que no a tenido ni para una muela, jajaja. Lo voy a volver a hacer duplicando las cantidades, que nos a gustado mucho.

Bizcocho Otoñal (especiado de batata)Bizcocho OtoñalBizcocho Otoñal 2Bizcocho Otoñal 3

Receta: (estas cantidades son para un bizcocho pequeño, para 4 personas)

  • 50 g. de harina sin gluten, yo 40 g. de harina de arroz y 10 g. de Maizena.
  • 1/4 cucharadita de levadura de repostería sin gluten.
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato.
  • 1/2 cucharadita de mezcla de especias en polvo (canela, jengibre, nuez moscada, clavo) sin gluten.
  • Una pizca de sal.
  • 2 huevos pequeños
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla sin gluten. Yo no tengo, he cambiado algo de azúcar normal por azúcar avainillada.
  • 100 g. de azúcar. Puse 70 g. de azúcar y 30 g. de azúcar avainillada.
  • 75 g. de batata asada o cocida y triturada. La hice en el microondas.

*Yo de adorno le puse trocitos de batata, nueces y un chorreoncito de miel.

Preparación:

  1. Lo primero es hacer la batata, se lava bien bajo el grifo y dándole con las manos, sin secarla se pone en un recipiente apto para microondas, yo usé una fuente pequeña de cristal de horno, se pincha por  todos los lados, yo con un tenedor, se mete al microondas a toda potencia, se va haciendo de 5 en 5 minutos, vamos dándole la vuelta para que se haga bien por todos lados, y así hasta que veamos que está tierna, está echa, el tiempo depende mucho de cada microondas y del tamaño de la batata, también podéis aprovechar y meter mas batatas , eso hice yo. Una vez echa la pelamos y trituramos, reservar.
  2. Tamizar las harinas, la levadura, el bicarbonato, las especias y la sal.
  3. En un bol batir los huevos, la vainilla y el azúcar. Añadir la batata que teníamos reservada ya echa y triturada, mezclar bien, añadir la harina.
  4. Lo echamos a un molde ya preparado con papel de hornear o engrasado.
  5. Precalentar el horno a 150 C.  durante unos 10 minutos.
  6. Metemos el bizcocho y dejamos hornear unos 30 minutos, esto depende de cada horno, vigilad y pinchad con un palito para aseguraros de que está echo.
  7. Sacarlo del horno y dejarlo reposar 5 minutos, después delmoldar con muchísimo cuidado ya que es super tierno.
Receta sacada de varios blogs con gluten.
 
♥Espero que os guste tanto como a nosotros. :)

 

 

 

Nuevos sabores Muuglu

Dar las gracias a Muuglu por volver a contar con nosotras para probar sus sanisimos y magníficos nuevos sabores que son : Lemon cake, Banana cake y Banacao.

Muuglu

Una empresa Malagueña que está llegando muy lejos y lo que les queda…

No es de extrañar que tengan tanto éxito porque sus productos son una autentica delicia sin gluten  y como hay que sumarles: veganos, sin gluten, sin huevo, sin leche, sin soja, con azúcar de caña, sin frutos secos, 100% vegetales, libres de OGM’ S, libre de aditivos químicos de síntesis. Pueden consumirlos veganos, celiacos, vegetarianos.

La cata: Uf…mi niña está alucinando con el Lemon Cake y a mí me chiflan todos, jejeje :)

Os pongo fotos del preferido de mi niña, el Lemon cake.muuglu  tresmuuglu dosmuuglu  4Muuglu uno

Cake Pops

Aquí tenéis la receta de cake pops que hice para la comunión de mi niña, es del maravilloso blog de Marisa-Famalap  Cocina fácil sin gluten. Ella tiene un magnifico paso a paso de la receta.

Riquísimos, fáciles “solo un poco entretenido”,  triunfaron, hice unos 50 y no quedó ni uno, y eso que hubo mucha comida, de todo.

Hice el bizcocho de limón en panificadora, pero lo podéis hacer con el que mas os guste o incluso hay quien los hace con restos de bizcochos, magdalenas, galletas…etc

Para decorarlos con lo que queráis, hay quien los baña en nocilla , a mi me gusta mas con chocolate, si queréis de colores, con chocolate blanco y colorante sin gluten todo, claro y ya imaginación  y o al gusto de la anfitriona/ón …

Cake popsCake popsCake pops 2Cake pops 3

Ingredientes:

  • Un bizcocho sin gluten
  • La mitad de lo que pese el bizcocho de queso de untar sin gluten
  • chocolate para fundir sin gluten
  • chocolate blanco para fundir sin gluten
  • colorante lila y rosa sin gluten
  • decoración sin gluten
  • Palitos de chupachups  (los venden en tiendas de repostería blancos, yo usé unos de madera de tamaño medianos)
  • Un corcho o algo que sirva para pincharlos.

Preparación:

  1. Hacemos el bizcocho, dejamos enfriar, desmenuzamos, pesamos el bizcocho desmenuzado.
  2. Añadimos la mitad del peso del bizcocho de queso de untar.
  3. Mezclamos bien y metemos la masa en la nevera una hora.
  4. Una vez fría la masa, hacemos bolitas del tamaño deseado, yo las pesé para que quedarán todas iguales, las hice de 30 gramos.
  5. Fundir un poco de chocolate y untar los palitos, vamos introduciendolos en las bolitas con cuidado, mas o menos que quede a mediación de la bolita, para que no se nos caigan.
  6. Metemos en la nevera hasta que enfrié y endurezca el chocolate.
  7. Una vez bien fríos, derretimos mas chocolate (que no esté muy caliente al momento de meter las bolitas).
  8. Preparamos un corcho o algo que nos sirva para ir pinchando los cake pops.
  9. Vamos introduciendo los cake pops  en el chocolate que cubra todo el cake pops y dejamos que escurra un poco. Yo los manejé con una espatula de silicona que también a algunos les dí forma, como se ve en las fotos.
  10. Lo pinchamos al corcho y antes de que se enfríe el chocolate lo adornamos.
  11. Metemos en la nevera hasta la hora de servirlos.

Espero que os guste :)

Nuevo sabor de patatas Natuchips de Snatt´s Grefusa

Hemos tenido la suerte de probar el nuevo sabor  de aceite de oliva y sal marina de las patatas Naturchips de Grefusa .

Ya nos mandaron estas y ahora de nuevo le agradecemos mucho a Grefusa que nos manden el nuevo sabor, que la verdad es que nos a gustado mucho! Le dije a mi niña que las probara, seguía comiendo, ya le dije que unas pocas mas y parase , pues nada, que se comió un paquete entero! jajaja, están buenísimas y muy sanas, ya que no son fritas, son horneadas, con el 70% menos de grasas y 100% ingredientes naturales.

 

Muchas gracias Grefusa por hacer productos sin gluten y sanos!natuchipsnatuchips 2

 Probadlas! ;)

Muuglu

Hemos vuelto a tener la gran suerte de volver a probar los productos Muuglu, esta vez aún mas sanos si cabe, que va a ser que sí! Ahora con azúcar integral de caña!

Yo de verdad os digo que no sé cómo lo hacen para hacer un producto tan bueno sano y natural y que sea  sin gluten, sin huevo, sin leche, sin soja, sin frutos secos, 100% vegetales, libres de OGM´s, libre de aditivos químicos de síntesis y ahora con azúcar de caña integral. Pueden consumirlos los veganos, vegetarianos, celiacos.

 

La cata a sido un visto y no visto…vamos que ni tiempo de echarles fotos una vez abiertos los paquetes…je je je …bueno no…buenísimo y sanísimo!

Muuglu es una empresa compuesta por dos empresarios que tuvimos el placer de conocer en persona, son encantadores.

Desde aquí les deseamos mas éxito del que ya están teniendo, que pienso que no puede ser de otra forma , ya que sus productos son excelentes.

Muchísimas gracias MuugluMuugluMuuglu 2

 

 

Chiringuito Los Bandoleros

Hoy vengo a recomendaros un sitio espectacular, a pié de playa, en Málaga, Torremolinos. La dueña y uno de sus hijos son celiacos, así que podéis comer con toda la tranquildad y confianza, un gustazo comer fuera tranquilamente para nosotros los celiacos, verdad?

Chiringuito  Los Bandoleros . Paseo marítimo Playamar, 29620 Torremolinos, Málaga. Tel. 952 372 213

Una comida buenísima.

Los dueños y toda la plantilla os atenderán muy, pero que muy bien.

La comida de la mejor calidad, podéis ir sin tener que avisar con antelación, lo mismo podéis pedir una rica paella, que pescaito frito, a la plancha, carnes,…tienen pan sin gluten, piquitos sin gluten, cerveza sin gluten, helados…etc…etc…todo sin gluten y sin contaminación cruzada, que es  muy importante.

Precios iguales para con gluten y sin gluten.

Pasamos un día genial, ya que coincidimos allí con varias familias de celiacos y con el grupo de Gente sin gluten.tv (abajo, en la foto os pongo el enlace)  os muestro  fotos de todo.

Chiringuito Los BandolerosEsto pinta bien….ñam…ñam…

Chiringuito Los Bandoleros 4La carta y los dueños, ¡que bien atienden! y que me gusta la camiseta sin gluten! Ole !

Chiringuito Los BandolerosA la izquierda el cartel de sin gluten

Chiringuito Los Bandoleros 7Paella, rosada frita… El espetero, que arte tiene!

Chiringuito Los Bandoleros 5Boquerones,coquinas, adobo, calamares, chanquetes, cerveza, ensaladilla de pimientos asados y espetos de sardinas también comimos, no hay foto porque nos la zampamos rápidamente, ja ja ja, demasiado bueno todo! ;)

Chiringuito Los Bandoleros 3

 Una familia encantadora con su niña celiaca guapísima.

Chiringuito Los Bandoleros 9La primera chica es celiaca y resulta que es una de mis seguidoras, je je je , Gracias guapa! :)Chiringuito Los Bandoleros 2Los dueños, encantadores.Chiringuito Los Bandoleros 10

 El estupendo equipo de Gente sin gluten.tv

Han hecho un programa especial aquí, en Málaga, con motivo del día internacional de la celiaquía. Podéis verlo en el enlace anterior o este de facebook:  Gente sin gluten.tv

Fue un día estupendo, muchas gracias al chiringuito Los Bandoleros por su buen hacer y por tratarnos con tanto cariño. Gracias al equipo de Gente sin gluten, que son encantadores y  hacen un trabajo excelente haciendo llegar a todos nuestro mundo sin gluten con mucho optimismo.