CON TODO EL CARIÑO

Hola, aquí estamos, gracias a mi amiga  “Glutoniana“. Somos una madre e hija celiacas, y “claro” , cocinamos mucho en casa, la verdad es que no me considero una buena cocinera, ni mucho menos, (se hace lo que se puede). Lo que si os tengo que contar, que la gran cocinera es mi mamá, la […]

Pan de ajo en panificadora Zero-glu

Un pan grandisimo y buenísimo! Como el que comíamos en los restaurantes Italianos hace años…

Pues esta receta es de mi querida amiga Pilar, que como ya todos sabréis, tiene los maravillosos blogs Recetas económicas sin gluten y Celiaca creativa.

Y el maravilloso y sanisimo truco de cambiar el huevo que lleva la receta por “moco” de lino es de la maestra Anabel Pein.

Pan de ajo en panificadora Zero-glupan de ajopan de ajo 2

Ingredientes de la crema de ajo:

  • 120 g. mantequilla a temperatura ambiente.
  • 8 ajos.(al gusto)
  • Una ramita de perejil (al gusto)

Ingredientes pan:

  • 450 g. de leche y/o agua.
  • 400 g. Harina panificable sin gluten Proceli
  • 100 g. de harinas a elegir. Yo  50g. harina de arroz, 30 g. harina de garbanzos,10 g. almidón de yuca y 10 g. mijo integral, todo etiquetado sin gluten)
  • 12 g. de levadura fresca Levital o un sobre de levadura seca de panadería sin gluten.
  • pizca de sal.
  • 1 huevo. Yo lo he sustituido por 65 g. de agua + 1 cucharada, unos 10 g.  de semillas de lino, lo compro en Mercadona etiquetado sin gluten.
  • 1 cucharada de leche en polvo. Opcional.
  • 1 cucharadita de azúcar para espumar la levadura, si se quiere, si no la mezclamos con las harinas.

Preparación:

  1. Si queremos cambiar el huevo por las semillas de lino, lo primero que haremos será echar en un cazo las semillas y el agua, llevar a ebullición, que dure unos 3 minutos hirviendo, apagamos, retiramos del fuego y dejamos enfriar. Debe quedar como un “moco”.
  2. A continuación hacemos la crema de ajo, tan fácil con picar o triturar los ajos ya pelados, junto con la mantequilla que la tendremos ya a temperatura ambiente. Reservar.
  3. Templar el agua y si queremos espumar la levadura dejamos aparte unos dos dedos en un vaso y le añadimos el azúcar y la levadura y dejamos que espume en un sitio calido y sin corrientes.
  4. El resto del agua la echamos a la cubeta junto con el huevo ya batido, (en el caso que lo usemos).
  5. Mezclar las harinas+leche en polvo+sal, agregarlo a la cubeta.
  6. Añadir la crema de ajos.
  7. Añadir el “moco” de lino, que yo lo eché todo pero si se quiere se puede colar.
  8. Añadir la levadura espumada. (Si no la espumas la puedes añadir al agua templada en la cubeta y mueves un poco que se disuelva).

•Programa rápido de panificadora Zero-glu. Nº 17 , tostado medio ,  duración 1 hora 53 minutos.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

 

 

 

 

Tarta de trufa

Que abandonaito tengo a mi querido blog…uf…si es que últimamente estoy tan liada…pasan los días y días y el tiempo y mas tiempo…y resulta que el día 2 de este mes hicimos mi hija y yo 4 años sin gluten, y el 3 fue su cumple, mas mayor ya mi niña…ains…un rollo….eh! pero disfrutando mucho de verla crecer ;)

La primera vez que he  hecho trufa, si! que porque tenga un blog no quiere decir absolutamente para nada que lo haya hecho todo ni que lo sepa todo, yo creo ni yo ni nadie, no? …jajaja…me queda tanto por hacer y aprender…uf…

Pues eso, que gracias a mi amiga Pilar que tiene los maravillosos blogs Cocina económica sin gluten  y  Celiaca creativa, pude hacer esta buenísima y facilísima crema de trufa. Gracias por todo Pilar, bonita! :)

Tarta de trufaTarta de trufaTarta de trufa 2

Ingredientes para el bizcocho:

  • 1 yogur natural
  • 1 medida de yogur de aceite de girasol (puede ser de oliva, como te guste)
  • 2 medidas de yogur de azúcar (yo puse 1 de azúcar y algo menos de media de azúcar avainillado, ya que es mas dulce)
  • 3 medidas de yogur de harina sin gluten (yo 1 Proceli, 1arroz,1 Maizena)
  • 3 huevos medianos
  • 1 sobre de levadura de repostería sin gluten, yo Hacendado. (puede cambiarse por 1 sobre doble de gasificante Hacendado)
  • 1cucharadita de pudin de vainilla sin gluten (de Lidl)

Preparación:

Preparamos el bizcocho un día antes, mezclando muy bien los ingredientes en el orden indicado con unas varillas de mano, los huevos los echamos uno a uno mezclandolos muy bien. Echamos la mezcla en un molde ya engrasado, y dejamos reposar, puede ser dentro o fuera de la nevera, esto ayuda a que suba mas al cocerse. Mientras precalentamos el horno a 180º c. solo debajo. Pasados unos 10-15 minutos metemos el bizcocho en el horno, los últimos 10 minutos encendemos arriba y abajo. En total en mi horno son unos 30 minutos. El tiempo y dorado del bizcocho va en función de cada horno. Una vez hecho lo sacamos y lo dejamos unos minutos en el molde, luego lo desmoldamos con cuidado y lo colocamos en una rejilla para enfriarse. Una vez esté bien frió lo envolvemos en papel film y lo metemos en la nevera dandole la vuelta, osea la parte de arriba hacia abajo, y lo dejamos hasta el día siguiente que montaremos la tarta.

Ingredientes de la crema de trufa:

  • 5oo ml. de nata para montar, yo la compro en Mercadona.
  • 250 g. de chocolate negro sin gluten.
  • una cucharada de azúcar. (si os gusta mas dulce podéis poner mas)

Preparación: (la haremos un día antes de montar la tarta)

  1. Poner la nata a calentar a fuego lento y vamos moviendo un poco, dejar hasta que empiece a hervir.
  2. Cortar el trocitos el chocolate.
  3. Cuando esté hirviendo la nata, la retiramos inmediatamente del fuego, echamos el chocolate y removemos hasta que se derrita por completo.
  4. Dejamos que esté templado, lo cubrimos con papel film, que toque el chocolate, esto es para evitar que se forme una capa al enfriarse.
  5. Lo metemos en la nevera y dejamos hasta el día siguiente.

Ingredientes almíbar:(se puede preparar también un día antes)

  • 3 cucharadas soperas de azúcar
  • 2 cucharadas de ron
  • el zumo de 2 o 3 naranjas

Preparación:

  1. Ponemos el zumo de las naranjas+azúcar+ron en un casillo lo dejamos hasta que hierva un poco para que evapore el alcohol y listo. Dejamos que se enfrié.

Montamos la tarta:

Cortamos el bizcocho, lo mojamos con el almíbar.

Sacamos la crema de trufa de la nevera y con las varillas de montar muy frías la montamos, se monta rápido, así que no batir mucho para que no se corte. Rellenamos la tarta y dejamos para cubrirla, la cubrimos con una cuchara por encima y laterales, luego con la misma cuchara vamos dando la forma ahondando un poco y que salgan picos.

Queda muy chuli , aunque no se aprecia bien en las fotos. Le puse unas guindas que a mi niña le encanta y unas perlas de plata de Dr. Oetker. Muy fácil, jugosa y buenísima! ;)

Panecillos con Proceli y otras harinas en panificadora Zero-glu

Una estupenda receta de Anabel Pein, que ella los llama “barra pan con Proceli y otras harinas”, ella es una artista y le sale todo perfecto, estos los prepara amasándolos en panificadora y los hornea en el horno. Yo como tengo la maravillosa “Zero.glu” pues tengo la suerte de no encender el horno, y digo esto también porque este año lo he empezado cogiéndole miedo a encender el horno por lo que a subido la luz, y lo que subirá, ya mismo nos cobraran hasta por respirar…

Vamos a la receta, que os la pongo tal y como la hace Anabel Pein y al lado mis cambios.

Panecillos con Proceli y otras harinas en panificadora Zero-gluPanecillos de trigo sarracenoPanecillos de trigo sarraceno 2

Ingredientes:

  • 500 g. de agua
  • 20 g. levedura fresca. (Yo 12 g. Levital)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de aceite
  • 340 g. harina panificable sin gluten Proceli (Yo 390 g.)
  • 40 g. harina de arroz sin gluten
  • 40 g. harina de garbanzo sin gluten
  • 80 g. trigo sarraceno sin gluten “se puede cambiar por Proceli” (Yo 30 g.)
  • 1 cucharada de leche en polvo (opcional)
  • 1 cucharadita de sal
  • “yo le añado la punta de la cucharilla de goma xantana”

Elaboración: “amasado en panificadora y horneado en horno, como lo hace Anabel Pein”

  1. Echar en la cubeta el agua templada, desmenuzar la levadura en el agua  el aceite, mover 2 minutos.
  2. Añadir harinas, azúcar y leche en polvo ya mezcladas, amasar y una vez mezclados añadir la sal.
  3. Programas de amasado y levado (1, 30 minutos)
  4. Precalentar el hornoa 210 Cº arriba y abajo.
  5. Sacar la masa con las manos enaceitadas y dar forma al pan, alisar y dar cortes.
  6. Meter en horno con agua para dar vapor, a 200 Cº .
  7. Hornear unos 35 minutos.

A mi forma y en panificadora Zero-glu

  1. Templar el agua y dejar unos dos dedos aparte en un vaso, disolver en ella la cucharadita de azúcar y seguidamente disolver la levadura, dejar espumar en un sitio cálido y sin corrientes.
  2. El resto del agua templada la incorporamos a la cubeta.
  3. Mezclar las harinas+sal+leche en polvo+ goma xantana e introducirlas a la cubeta.
  4. Añadir el aceite.
  5. Por último echamos la levadura ya espumada.
  6. Progama  18, amasado y levado, lo deje una hora y media.
  7. Sacar la masa y pasarla a los moldes de panecillos, es pegajosa así que los utensilios deben estar mojados de aceite o agua.
  8. Programa 19, horneado, unos 30 o 40 minutos.

♥Queda unos panecillos doraditos, crujientes y muy tiernos por dentro, olor y sabor maravillosos y que no podéis dejar de probar!

♥Muchas gracias Anabel Pein! ;)

Marquesas

Hola! Que tal? Llego muy tarde para felicitaros? Bueno…sigo super liaaaa…pero aunque sea un poco tarde vengo a desearos una Feliz Navidad y Prospero año nuevo, deciros de todo corazón que os deseo lo mejor de lo mejor.

Esta buenísima receta me la dio mi maravillosa amiga Pilar de Valencia a la que le mando un fuerte abrazo y todo el animo y la fuerza del mundo.

MarquesasMarquesasMarquesas 2

Ingredientes para unas 12:

  • 250 g. de almendra  molida sin gluten
  • 250 g. de azúcar glass sin gluten (se puede hacer moliendo azúcar en un molinillo)
  • 3 huevos medianos
  • 1 piel de naranja rallada
  • 3 cucharadas soperas de agua
  • 1 cucharada de Maizena
  • Azúcar glass sin gluten para decorar

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 170 Cº
  2. Forrar unos moldes magdalenas con unos cestitos de papel rizado.
  3. En un cuenco mezclar las almendras con el azúcar, añadir la ralladura de naranja con las 3 cucharadas de agua y mezclar todo bien.
  4. En un bol, batir los huevos e incorporarlos poco a poco a la masa.
  5. Añadir la cucharada de Maizena y mezclar suavemente y muy bien para obtener una masa omogenea.
  6. Verter en los moldes.
  7. Hornear unos 30 minutos.
  8. Sacar a enfriar sobre una rejilla.
  9. Espolvorear con abundante azúcar glass cuando esté totalmente frio.

Una receta muy sencilla, rápida y buenísima, que espero os guste tanto como a nosotros.

Tarta de turrón

Otra tarta, si! es que ahora ha sido mi cumple, jejeje y ya con la navidad encima pues una tarta que combine y que esté bien rica! ;) Está hecha con cuajada Royal sin gluten que me encanta como queda de sabor, textura y lo pronto que se cuaja, nada que ver con la gelatina, eh.

La encontré en el blog con gluten Tentaciones.

La base de tarta de Maizena del maravilloso blog de Glutoniana.

Saqué la idea de los adornos de chocolate de hace tiempo que los vi en varios blogs con gluten.

Buenísima, sabor suave de la combinación que lleva, cremosa, os la recomiendo muy mucho, toda enterita, el bizcocho es super esponjoso, riquísimo, los adornos de chocolate los hice con chocolate intenso de Nestle, muy bueno…y qué os voy a decir…que disfruté mucho mi cumple en familia y viendo como a todos les encantó y espero y deseo que  también os guste. Animaros a hacerla que es super fácil! eh! La tarta se hace sola, y ya los adornitos pues si queréis hacerlo es solo entretenerse un poco. ;)

Tarta de turrónTarta de turrónTarta de turrón 2Tarta de turrón 3

Recomiendo hacerla un día antes

Ingredientes de la base de bizcocho:

  • 2 huevos medianos
  • 50 g. azúcar
  • 40 g. Maizena
  • 1 cucharadita de levadura de repostería sin gluten o menos de la mitad del sobre doble de gasificante sin gluten

Elaboración:

  1. Romper los huevos separando las claras de las yemas.
  2. Batir las yemas hasta que se monten con el azúcar. Y montar las claras a punto de nieve con varillas eléctricas.
  3. Añadir la Maizena tamizada con la levadura y mezclar bien con la batidora.
  4. Incorporar suavemente las claras a punto de nieve.
  5. Extender en un molde desmontable  y hornear 8 minutos a 180ºC.
  6. Una vez echo sacar del horno y dejar enfriar mientras preparamos el relleno.

Ingredientes tarta:

  • 500 ml. de leche
  • 500 ml. nata para montar
  • 1 tableta de turrón blando sin gluten
  • 2 sobres de cuajada Royal sin gluten
  • 3 cucharadas de azúcar

Preparación:

  1. Disolver los 2 sobres de  cuajada en un vaso de leche,(si quedasen grumos lo batimos con la batidora).
  2. El resto de la leche con todos los demás ingredientes los echamos a una cacerola, lo batimos con la batidora.
  3. Lo llevamos a fuego medio sin parar de remover, cuando esté caliente le añadimos la cuajada disuelta, seguimos removiendo hasta que hierva, inmediatamente retiramos del fuego unos segundos sin para de remover, volvemos a ponerla al fuego hasta que vuelva a hervir, siempre removiéndolo, retiramos y dejamos un poco para que no esté tan caliente.
  4. Lo echamos encima del bizcocho base, lo dejamos un rato que se temple mas y luego lo metemos en la nevera y la dejamos hasta el día siguiente.
  5. Al día siguiente adornar al gusto o dejarla tal cual, como se quiera.
Yo la adorne con chocolate intenso de Nestle, nata para montar, guindas, perlas plata de Dr. Oetker.
Para hacer el enredado de alrededor de la tarta de chocolate se mide el ancho y diámetro de la tarta y se corta en esas medidas papel vegetal, el de horno, que no se pega. Se derrite el chocolate en el microondas, se mete en una manga pastelera con la boquilla pequeña, y se hace la forma que queráis sobre el papel, teniendo esté al lado de la tarta, dejar muy poquito un segundo, para que no se endurezca y se quede pegado a la tarta, se coge el papel con mucho cuidado y se pone alrededor de la tarta, pegándolo, para que el chocolate se quede pegado. Dejar el papel puesto y meter así en la nevera, al ratito ya estará duro, la sacamos de la nevera y con cuidado vamos despegando el papel, que veréis que se despega muy bien. Me quedó un poco de chocolate y lo aproveché para hacer las dos formitas que introduje en la nata. Si se quiere también se puede hacer los dibujos en el papel y luego seguirlos con el chocolate.
Luego monté la nata con varillas eléctricas y todo muy frío añadiéndole 2 cucharadas de leche en polvo para que tenga mas cuerpo y poca azúcar para que no esté tan dulce, esto ya a gusto de cada uno. Puse la nata alisando por toda la superficie y el resto a las manga pastelera para adornar un poco por el filo, como se ve.
Meter en la nevera hasta que se vaya a disfrutar comiéndola! Uhmmmm…

Insisto! no es nada complicada! animaros ha hacerla y me encantaría que me lo contéis y me mandéis fotos y las pondré aquí.

Tarta de vainilla

Con mucho atraso, si! Porque el cumple de mi maridito fue en Noviembre, os enseño ahora la tarta que me pidió, la quería toda con sabor a vainilla y de nuevo me las ingenié con lo que tenía por la cocina. Hay que sacarle partido a todo! ;)

Nos gustó mucho, sobre todo al cumpleañero, que ya se le iba a salir la tarta por las orejas! jajaja :)

Muy buen sabor, ligera, jugosa y fácil, muy fácil. Si la hacéis con mas tiempo que yo y un día antes, seguro que os quedará mucho mejor.

Tarta de vainillaTarta de vainillaTarta de vainilla 2

Ingredientes para el bizcocho:

  • 1 yogur natural
  • 1 medida de yogur de aceite de girasol (puede ser de oliva, como te guste)
  • 2 medidas de yogur de azúcar (yo puse 1 de azúcar y algo menos de media de azúcar avainillado, ya que es mas dulce)
  • 3 medidas de yogur de harina sin gluten (yo 1 Beiker, 1arroz,1 Maizena)
  • 3 huevos medianos
  • 1 sobre de levadura de repostería sin gluten, yo Hacendado. (puede cambiarse por 1 sobre doble de gasificante Hacendado)
  • 1cucharadita de pudin de vainilla sin gluten (de Lidl)
  • la punta de la cucharilla de goma xantana (opcional)

Para el relleno utilicé 1 sobre de pudin de vainilla de Lidl

Para la cobertura una crema de queso: 300 g. de queso de untar Hacendado sin gluten + 50 g. mantequilla sin sal a temperatura ambiente + 10 g. azúcar avainillada + 100 g. azúcar glass sin gluten.

Preparamos el bizcocho mezclando muy bien los ingredientes en el orden indicado con unas varillas de mano, los huevos los echamos uno a uno mezclandolos muy bien. Echamos la mezcla en un molde ya engrasado, y dejamos reposar, puede ser dentro o fuera de la nevera, esto ayuda a que suba mas al cocerse. Mientras precalentamos el horno a 180º c. solo debajo. Pasados unos 10-15 minutos metemos el bizcocho en el horno, los últimos 10 minutos encendemos arriba y abajo. En total en mi horno son unos 30 minutos. El tiempo y dorado del bizcocho va en función de cada horno. Una vez hecho lo sacamos y lo dejamos unos minutos en el molde, luego lo desmoldamos con cuidado y lo colocamos en una rejilla para enfriarse.

Hacemos el pudin como nos lo indican en el sobre, lo dejamos templar.

Hacemos la crema de queso: En un bol grande echamos la mantequilla a temperatura ambiente+el queso de untar+el azúcar avainillado+el azúcar glass. Mezclar muy bien hasta que quede una masa homogénea. Meter en la nevera.

Montamos la tarta: Abrimos por la mitad el bizcocho con cuidado, lo rellenamos con el pudin, colocamos la parte de arriba del bizcocho, sacamos la crema de queso de la nevera y la extendemos por toda la superficie y laterales. Adornar si se quiere. Meter en la nevera hasta que se vaya a consumir.

**Aconsejo hacer el bizcocho y la crema de queso un día antes y reservarlo tapados con papel film en la nevera. Al día siguiente hacer el pudin, montar la tarta y meter en la nevera. **Os quedará mucho mejor!

Espero que os guste!

Tarta de fresa y crema de mantequilla

Esta tarta la hice para mi aniversario de bodas, de presencia no quedó tan “como yo quería” , pero claro es lo que pasa cuando se tienen mil cosas en la cabeza, otras mil por hacer…y mas…y mas…Me puse el mismo día por la mañana y hasta se me olvidó el almíbar para mojar el bizcocho, jajaja. Lo suyo es hacerla un día antes y con tranquilidad. Pero bueno, me han pedido que os la presente porque la verdad es que nos gustó mucho. He de decir que también la hice aprovechando lo que tenía por la cocina, eh. Que en los tiempos que estamos hay que aprovecharlo absolutamente todo. Verdad? Solo un poquito de imaginación y ala! algo sale! ;)

La crema de mantequilla es la primera vez que la probamos y nos ha gustado mucho, me basé en la receta de mi amiga Pilar que tiene los maravillosos blogs: Cocina económica sin glutenCeliaca creativa.

Tarta de fresa y crema de mantequillaTarta de frutas rojas y crema de mantequillaTarta de frutas rojas y crema de mantequilla 2Tarta de frutas rojas y crema de mantequilla 3

Ingredientes:

  • 1 yogur natural
  • una medida de yogur de aceite de girasol
  • (en vez de 2 medidas de azúcar le puse una medida de yogur de Nesquik de fresa) si lo queréis mas dulce ponerle mas Nesquik o/y azúcar.
  • 3 medidas del yogur de harina sin gluten,  a mi la mezcla que mas me gusta es 1 de harina de arroz+una de harina Beiker+1 de Maizena.
  • 3 huevos medianos
  • 1 sobre de levadura de repostería sin gluten, yo uso la de Mercadona.
  • La punta de la cucharilla de goma xantana (opcional)

Ingredientes para el relleno:

  • 1 bote de mermelada de frutas del bosque sin gluten

Ingredientes para la crema de mantequilla:

•Lo hice un poco a ojo…unos 200 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 120 gramos de azúcar glas, una o dos cucharadas de leche. (Le podéis poner mas azúcar, esto ya al gusto, y la leche pues según la consistencia que querías darle, pero no ponerle mas de dos cucharadas que quedará mas liquida).

Preparación del bizcocho:

  1. Ir mezclando muy bien todos los ingredientes con unas varillas de mano, los huevos ir mezclandolos de uno en uno. Cuando terminemos lo dejamos reposar.
  2. Mientras reposa la masa, que esto ayudara a que suba mas. Vamos engrasando el molde y precalentando el horno unos 10 minutos a 180 º C , yo solo lo enciendo debajo, y los últimos 10 minutos arriba y abajo.
  3. Echamos la masa en el molde y metemos en el horno unos 30 minutos, esto dependerá de cada horno.
  4. Una vez hecho, sacamos y dejamos unos minutos en el molde, luego desmoldamos con cuidado y lo colocamos en una rejilla que se enfrié. (Si lo haces un día antes, cuando esté totalmente frío lo envuelves en papel film y lo metes en la nevera hasta que vayas a montar la tarta).

*Hacemos la crema de mantequilla, importante tener la mantequilla a temperatura ambiente, batir la mantequilla con varillas eléctricas o de mano, ir mezclando con el azúcar glas y con una o dos cucharadas de leche, hasta tener la consistencia que nos guste para extenderla o meterla en una manga pastelera. La metemos en la nevera.

Montamos la tarta:

•Tan fácil como cortar el bizcocho con cuidado, ahora si queréis lo hidratáis con almíbar “a mi se me olvidó” y lo rellenamos con la mermelada, ponemos la parte de arriba y volver a hidratar, sacamos la crema de mantequilla de la nevera y extendemos por toda la superficie y laterales, lo que quedó lo metí en la manga pastelera y le hice los adornitos, luego le puse unas guindas, perlas de plata y chocolate rallado, todo sin gluten por supuesto.

Espero que os guste!