Tarta de nata

Hola!

Uf…que atraso de recetas llevo…ni tiempo…que ya mi niña cumplió 11 años, pero fue en Marzo y ahora he caído que no os he enseñado la tarta, bueno fueron dos celebraciones, dos tartas distintas, pero hoy os enseño la primera tarta que me pidió, la quería de nata. Así que busqué y encontré en varios blogs con gluten una tarta de nata que es típica de Portugal. La verdad que estaba buenísima!

Tarta de nata

Ingredientes para la base:

• 200 g. galletas maría de gullón sin gluten
• 125 g. de mantequilla reblandecida.

Ingredientes relleno:

• 300 ml de nata para montar (35%materia grasa)
• 100 ml de leche condensada
• 4 hojas de gelatina

Ingredientes para decorar: (podéis usar lo que queráis)

• Yo le puse galletas maria de Gullón sin gluten trituradas.
• Adornos de chocolate blanco tintado con colorantes rosa y lila sin gluten y los números y letras con chocolate negro.

Preparación:

1. Primero hacemos la base: trituramos las galletas hasta hacerlas polvo y las mezclamos bien con la mantequilla en pomada, hasta formar como una masa. La colocamos en la base de nuestro molde desmontable que previamente habremos engrasado o forrado con papel de horno. Repartimos por toda la base bien y aplastamos y lo metemos en la nevera.
2. Hidratamos la gelatina en abundante agua fría, durante al menos 10 minutos.
3. Una vez este la gelatina hidratada  calentamos en el microondas la leche condensada . Escurrimos  bien las hojas de gelatina y las introducimos en la leche condensada caliente, removemos bien hasta que se deshagan totalmente.
4. Montamos la nata bien fría hasta que esté firme.
5. Cuando esté templada la mezcla de leche condensada y gelatina la unimos a la nata montada , poco a poco y con movimientos envolventes, para que la nata no se nos baje.
6. Echamos esta mezcla sobre la base de galletas y la metemos en la nevera.
7. Se puede meter en el congelador unas dos horas. Pero lo suyo es hacerla de  un día para otro y tenerla en la nevera. así cuaja muy bien y se asientan los sabores, estará super buena.
8. Al día siguiente si queremos le hacemos alguna cobertura o adornos, yo lo hice a gusto de la cumpleañera.Después desmoldamos con cuidado.

♥Espero que os guste tanto como a nosotros. Si os digo que la comió una persona que no le gustan para nada los dulces y no solo la probó si no que repitió!! 😉   Es muy sencilla, rápida . fácil y está exquisita, probadla y me contáis!!!

Tarta de trufa

Que abandonaito tengo a mi querido blog…uf…si es que últimamente estoy tan liada…pasan los días y días y el tiempo y mas tiempo…y resulta que el día 2 de este mes hicimos mi hija y yo 4 años sin gluten, y el 3 fue su cumple, mas mayor ya mi niña…ains…un rollo….eh! pero disfrutando mucho de verla crecer 😉

La primera vez que he  hecho trufa, si! que porque tenga un blog no quiere decir absolutamente para nada que lo haya hecho todo ni que lo sepa todo, yo creo ni yo ni nadie, no? …jajaja…me queda tanto por hacer y aprender…uf…

Pues eso, que gracias a mi amiga Pilar que tiene los maravillosos blogs Cocina económica sin gluten  y  Celiaca creativa, pude hacer esta buenísima y facilísima crema de trufa. Gracias por todo Pilar, bonita! 🙂 ♥

Tarta de trufa

Ingredientes para el bizcocho:

• 1 yogur natural
• 1 medida de yogur de aceite de girasol (puede ser de oliva, como te guste)
• 2 medidas de yogur de azúcar (yo puse 1 de azúcar y algo menos de media de azúcar avainillado, ya que es mas dulce)
• 3 medidas de yogur de harina sin gluten (yo 1 Proceli, 1arroz,1 Maizena)
• 3 huevos medianos
• 1 sobre de levadura de repostería sin gluten, yo Hacendado. (puede cambiarse por 1 sobre doble de gasificante Hacendado)
• 1cucharadita de pudin de vainilla sin gluten (de Lidl)

Preparación:

Preparamos el bizcocho un día antes, mezclando muy bien los ingredientes en el orden indicado con unas varillas de mano, los huevos los echamos uno a uno mezclandolos muy bien. Echamos la mezcla en un molde ya engrasado, y dejamos reposar, puede ser dentro o fuera de la nevera, esto ayuda a que suba mas al cocerse. Mientras precalentamos el horno a 180º c. solo debajo. Pasados unos 10-15 minutos metemos el bizcocho en el horno, los últimos 10 minutos encendemos arriba y abajo. En total en mi horno son unos 30 minutos. El tiempo y dorado del bizcocho va en función de cada horno. Una vez hecho lo sacamos y lo dejamos unos minutos en el molde, luego lo desmoldamos con cuidado y lo colocamos en una rejilla para enfriarse. Una vez esté bien frió lo envolvemos en papel film y lo metemos en la nevera dandole la vuelta, osea la parte de arriba hacia abajo, y lo dejamos hasta el día siguiente que montaremos la tarta.

Ingredientes de la crema de trufa:

• 5oo ml. de nata para montar, yo la compro en Mercadona.
• 250 g. de chocolate negro sin gluten.
• una cucharada de azúcar. (si os gusta mas dulce podéis poner mas)

Preparación: (la haremos un día antes de montar la tarta)

1. Poner la nata a calentar a fuego lento y vamos moviendo un poco, dejar hasta que empiece a hervir.
2. Cortar el trocitos el chocolate.
3. Cuando esté hirviendo la nata, la retiramos inmediatamente del fuego, echamos el chocolate y removemos hasta que se derrita por completo.
4. Dejamos que esté templado, lo cubrimos con papel film, que toque el chocolate, esto es para evitar que se forme una capa al enfriarse.
5. Lo metemos en la nevera y dejamos hasta el día siguiente.

Ingredientes almíbar:(se puede preparar también un día antes)

• 3 cucharadas soperas de azúcar
• 2 cucharadas de ron
• el zumo de 2 o 3 naranjas

Preparación:

1. Ponemos el zumo de las naranjas+azúcar+ron en un casillo lo dejamos hasta que hierva un poco para que evapore el alcohol y listo. Dejamos que se enfrié.

Montamos la tarta:

Cortamos el bizcocho, lo mojamos con el almíbar.

Sacamos la crema de trufa de la nevera y con las varillas de montar muy frías la montamos, se monta rápido, así que no batir mucho para que no se corte. Rellenamos la tarta y dejamos para cubrirla, la cubrimos con una cuchara por encima y laterales, luego con la misma cuchara vamos dando la forma ahondando un poco y que salgan picos.

♥Queda muy chuli , aunque no se aprecia bien en las fotos. Le puse unas guindas que a mi niña le encanta y unas perlas de plata de Dr. Oetker. Muy fácil, jugosa y buenísima! 😉

Tarta de turrón

Otra tarta, si! es que ahora ha sido mi cumple, jejeje y ya con la navidad encima pues una tarta que combine y que esté bien rica! 😉 Está hecha con cuajada Royal sin gluten que me encanta como queda de sabor, textura y lo pronto que se cuaja, nada que ver con la gelatina, eh.

La encontré en el blog con gluten Tentaciones.

La base de tarta de Maizena del maravilloso blog de Glutoniana.

Saqué la idea de los adornos de chocolate de hace tiempo que los vi en varios blogs con gluten.

Buenísima, sabor suave de la combinación que lleva, cremosa, os la recomiendo muy mucho, toda enterita, el bizcocho es super esponjoso, riquísimo, los adornos de chocolate los hice con chocolate intenso de Nestle, muy bueno…y qué os voy a decir…que disfruté mucho mi cumple en familia y viendo como a todos les encantó y espero y deseo que  también os guste. Animaros a hacerla que es super fácil! eh! La tarta se hace sola, y ya los adornitos pues si queréis hacerlo es solo entretenerse un poco. 😉

Tarta de turrón

Recomiendo hacerla un día antes

Ingredientes de la base de bizcocho:

• 2 huevos medianos
• 50 g. azúcar
• 40 g. Maizena
• 1 cucharadita de levadura de repostería sin gluten o menos de la mitad del sobre doble de gasificante sin gluten

Elaboración:

1. Romper los huevos separando las claras de las yemas.
2. Batir las yemas hasta que se monten con el azúcar. Y montar las claras a punto de nieve con varillas eléctricas.
3. Añadir la Maizena tamizada con la levadura y mezclar bien con la batidora.
4. Incorporar suavemente las claras a punto de nieve.
5. Extender en un molde desmontable  y hornear 8 minutos a 180ºC.
6. Una vez echo sacar del horno y dejar enfriar mientras preparamos el relleno.

Ingredientes tarta:

• 500 ml. de leche
• 500 ml. nata para montar
• 1 tableta de turrón blando sin gluten
• 2 sobres de cuajada Royal sin gluten
• 3 cucharadas de azúcar

Preparación:

1. Disolver los 2 sobres de  cuajada en un vaso de leche,(si quedasen grumos lo batimos con la batidora).
2. El resto de la leche con todos los demás ingredientes los echamos a una cacerola, lo batimos con la batidora.
3. Lo llevamos a fuego medio sin parar de remover, cuando esté caliente le añadimos la cuajada disuelta, seguimos removiendo hasta que hierva, inmediatamente retiramos del fuego unos segundos sin para de remover, volvemos a ponerla al fuego hasta que vuelva a hervir, siempre removiéndolo, retiramos y dejamos un poco para que no esté tan caliente.
4. Lo echamos encima del bizcocho base, lo dejamos un rato que se temple mas y luego lo metemos en la nevera y la dejamos hasta el día siguiente.
5. Al día siguiente adornar al gusto o dejarla tal cual, como se quiera.

•Yo la adorne con chocolate intenso de Nestle, nata para montar, guindas, perlas plata de Dr. Oetker.

•Para hacer el enredado de alrededor de la tarta de chocolate se mide el ancho y diámetro de la tarta y se corta en esas medidas papel vegetal, el de horno, que no se pega. Se derrite el chocolate en el microondas, se mete en una manga pastelera con la boquilla pequeña, y se hace la forma que queráis sobre el papel, teniendo esté al lado de la tarta, dejar muy poquito un segundo, para que no se endurezca y se quede pegado a la tarta, se coge el papel con mucho cuidado y se pone alrededor de la tarta, pegándolo, para que el chocolate se quede pegado. Dejar el papel puesto y meter así en la nevera, al ratito ya estará duro, la sacamos de la nevera y con cuidado vamos despegando el papel, que veréis que se despega muy bien. Me quedó un poco de chocolate y lo aproveché para hacer las dos formitas que introduje en la nata. Si se quiere también se puede hacer los dibujos en el papel y luego seguirlos con el chocolate.

Luego monté la nata con varillas eléctricas y todo muy frío añadiéndole 2 cucharadas de leche en polvo para que tenga mas cuerpo y poca azúcar para que no esté tan dulce, esto ya a gusto de cada uno. Puse la nata alisando por toda la superficie y el resto a las manga pastelera para adornar un poco por el filo, como se ve.

Meter en la nevera hasta que se vaya a disfrutar comiéndola! Uhmmmm…

♥Insisto! no es nada complicada! animaros ha hacerla y me encantaría que me lo contéis y me mandéis fotos y las pondré aquí.

Tarta fría de piña y coco (sin horno)

Una tarta muy especial para un día muy especial para una persona muy especial!

La hice para el cumpleaños de mi madre.

Muy ligera, buena, digestiva y refrescante.

Tarta fría de piña y coco

Ingredientes para la base:

La de bizcocho:https://lassingluten.wordpress.com/2012/06/07/tarta-de-queso-y/

• 200 g. de galletas sin gluten, use las María de Gullón.
• 60 g. mantequilla
• un chorrito de leche , poquita.

Ingredientes para el relleno:

• 10 rodajas de piña, usé en lata en su jugo sin azúcares añadidos de Mercadona.Compré 2 latas.
• 100 g. de coco rallado, de Mercadona.
• 500 ml. de nata para montar, sin gluten de Mercadona. Mas 6 cucharadas de azúcar blanco.
• 100 ml. del jugo de la pìña.
• 6 hojas de gelatina

Ingredientes para la cobertura:

• 1 vaso de los de agua del jugo de la piña
• 2 hojas de gelatina

•Para adornar usé 3 rodajas de piña y guindas Helios.

Preparación:

1. Hacer la base: Triturar las galletas, derretir la mantequilla y mezclar bien y echar un pequeño chorrito de leche para que quede mas jugosa pero sin pasarnos para que coja cuerpo y consistencia. Merclar muy bien y repartirla por toda la base del molde desmontable, yo le puse papel de hornear en el fondo. Meter en la nevera.

1. Relleno: Poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
2. Triturar la piña una vez las hallamos escurrido bien, sin tirar el jugo, la pasamos por un pasapures para que no queden hebras.Una vez triturada y pasada por pasa pures  la mezclamos bien con el coco, si queréis podéis añadir azúcar al gusto, yo no le puse.Reservar.
3. Calentar la mitad del jugo sin que llegue a hervir y añadir la gelatina que teníamos en el agua, mezclar un poco para que se disuelva, retirar del fuego y añadir el resto del jugo.
4. Mezclar la gelatina con el jugo y la mezcla de piña y coco que teníamos reservada.
5. Montar la nata, estando todos los utensilios y la nata bien fríos, echar azúcar al gusto, yo le puse 6 cucharadas ya que a la mezcla de piña y coco no le puse.
6. Mezclar con cuidado y con movimientos envolventes la mezcla con la nata.
7. Sacar el molde de la nevera y echar el relleno encima de la base, dar unos toquecitos para que quede uniforme y meter en la nevera.

1. Cobertura:Poner a hidratar la gelatina.
2. Calentar sin que hierva el jugo y añadir la gelatina ya hidratada, mezclar y retirar del fuego. (Si se quiere se le puede añadir azúcar al gusto)
3. Dejar que se enfríe un poco  pero no del todo porque se va cuajando.
4. Sacar el molde de la nevera, si la vais a adornar ponerlo encima del relleno y luego echar la cobertura que vaya cayendo en una cuchara boca abajo para que así no se muevan los adornos.
5. Meter en la nevera.

Notas: Es mucho mejor hacerla de un día para otro. Sacar de la nevera justo cuando se vaya a servir. Se puede meter en el congelador un rato antes de comerla. Yo no le puse azúcar ni al relleno ni a la cobertura, solo a la nata, para que fuese mas ligera y quedó muy buena ya que el jugo de la piña, la piña es dulce y las galletas.

♥Por último deciros que faltó tarta! jajaja Todos repitieron y no quedó casi ni el plato! Probarla y me contáis! eh! :)

Tarta de crepes con lemon curd y nata

Hoy estamos de cumpleblog ! Hacemos dos añitos ! Como pasa el tiempo…

Si tengo algo que agradecerle a la celiaquia, sin duda es tener unas amigas celiacas como yo, (como dice el refrán…»Dios las cría y ellas se juntan», jajaja ) Y tener este rinconcito donde desde mi humilde y sencilla cocina poder ayudar a los demás que pasan por lo mismo, y hacer así la vida algo mas fácil.  😉  Verdad?

Hoy también es el cumpleblog de Cocina económica sin gluten. Felicidades!

Varias cositas: Ya veis que he cambiado de look  al blog, que ya le iba tocando. Y ya por fin he conseguido la harina de garbanzo! en Supersol, la marca Las panaeras Sevillanas, etiquetada sin gluten y con el sello de Face, la he querido probar con los crepes y le he puesto un poquito para que así sean mas sanos y buenos.

¡Muchas gracias a tod@s por estar aquí con nosotros  un año mas!

Tarta de crepes con lemon curd y nata

Receta de crepes sacada del maravilloso blog: Singlutenismo

Receta de lemon curd sacada del maravilloso blog: Tartas sin gluten

 

Aviso: Después de probar la tarta apreciamos que esta receta de crepes quedan un pelin duros, os aconsejamos estos: https://lassingluten.wordpress.com/2011/08/11/crepes/  

Ingredientes de los crepes:

• 500 ml. de leche
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 300 g. harina de repostería sin gluten. Yo he usado 200 g. de harina de arroz Nomen o Hacendado, 50 g. de Maizena y 50. harina de garbanzo Las panaeras Sevillanas etiquetada sin gluten.
• Algo de mantequilla o aceite para la sartén.

Preparación:

1. Batir con la batidora y en un bol grande los huevos, leche, aceite y por último iremos echando poco a poco y batiendo la harina.
2. Tapar y dejar reposar en la nevera media hora.

Ingredientes de lemon curd:

• 250 g. azúcar
• ralladura de 1 limón
• el zumo de un limón o 2 si os gusta mas fuerte. Yo puse uno.
• 120 g. de mantequilla a temperatura ambiente
• 4 huevos a temperatura ambiente

Preparación:

1. Poner en un cazo el zumo+ ralladura+huevos+ azúcar.
2. Cocer a medio fuego batiendo constantemente con barillas hasta que espese y coja consistencia de crema.
3. Cuando haya espesado añadir la mantequilla y remover bien.
4. Si quedase con grumos, pasar por un colador.
5. Dejar enfriar.

Montar la tarta:

1. En el plato que vayamos a presentarla ponemos un crepe y untamos de la crema de limón, así con todos, yo el último lo rellené de nata montada porque no me quedó crema.
2. Montamos 2 briks pequeños de nata para montar de Mercadona con azúcar al gusto y 2 cucharadas soperas de leche en polvo, para que tenga mas consistencia, metemos en manga pastelera y adornar al gusto. De adornos he puesto perlas plata de Dr Oetker y fideos de colores de Mercadona.
3. Meter en la nevera.

Esperamos que os guste!!

TARTA MONSTER HIGH

El Domingo 3 de Marzo fue el cumpleaños de mi niña 9 años ya… Nos pidió una tarta de las Monster High (como no) totalmente al gusto de la cumpleañera, rellena de nata sabor fresa y por fuera de chocolate pues fue dicho y echo! jejeje También quiso para la gran fiesta-merendola: panecillos, pizza, cookies, chuches, bebidas…etc…vamos lo normal…! jajajajajaja Vaya fiesta se pegó con las amiguitas y las primas, montaron hasta una discoteca en el salón…no os digo mas…eran 9 niñas, ya os podéis imaginar!!!  😉

Pues da la casualidad que un día antes, el día 2 hicimos 3 años sin gluten mi niña y yo. A ella la diagnosticaron el 12 de Febrero de 2010 y a mi el 2 de Marzo ,el Digestivo me dijo que desde ese mismo día ya no comiéramos nunca mas gluten, dicho y echo y así seguiremos a pesar de la gran crisis que nos azota.

La idea de hacer la calavera y demás adornos de chocolate la he sacado del maravilloso blog de mi amiga Pilar, (muchas gracias bonita)   Cocina económica sin gluten

 

Tarta Monster HighSale una tarta muy grande! para mas de 10 personas

Ingredientes:

2 bizcochos de limón (hechos en un molde para tartas desmontable) Le he añadido a la masa la punta de la cucharilla de goma xantana.

Ingredientes para el relleno:

• 1 brik de nata para montar sin gluten de 500 g.
• sirope de fresa sin gluten

Ingredientes para la cobertura:

• 200g. chocolate negro de cobertura Nestle sin gluten
• 200g. nata para montar sin gluten (1 brik pequeño de Mercadona)
• 50g. mantequilla

Ingredientes del almíbar:

• 3 cucharadas soperas de azúcar
• 2 cucharadas de ron
• el zumo de 2 o 3 naranjas

Para la calavera y demás adornos de chocolate:

• No pesamos el chocolate pero mas o menos fue media tableta de chocolate negro Nestle postres y media de chocolate blanco Nestle etiquetado sin gluten
• El resto de adornos son de Dr. Oetker que a día de hoy son sin gluten, son «Deco Magia» (pone que contiene lactosa) y «Perlas plata»

Utensilios que necesitamos para hacer la calavera y demás adornos de chocolate:

• Papel de horno.
• un folio con la calavera que sacamos de Internet e imprimimos, o  la dibujamos o calcamos.

• Celofán.
• Manga pastelera con boquilla pequeña

Preparación de los bizcochos:

1. Hacemos los bizcochos dos días antes,yo los hice  por la tarde,los dejamos enfriar poniendo la parte de arriba hacia abajo, osea dándoles la vuelta.
2. Una vez bien fríos los envolvemos en papel film y los metemos en la nevera toda la noche, hasta el día siguiente.

Montaje de la tarta:

1. El día antes del cumple, montamos la tarta.
2. Lo primero que haremos es un almíbar para darle jugosidad al bizcocho, yo he hecho el de naranja y quedó muy rico, pero podéis hacer el que mas os guste. Es muy fácil, ponemos el zumo de las naranjas+azúcar+ron en un casillo lo dejamos hasta que hierva un poco para que evapore el alcohol y listo. Dejamos que se enfrié.
3. Mientras se enfría el almíbar sacamos los bizcochos de la nevera, quitarles el papel film, nosotros cortamos uno de ellos para rellenar, de esta forma salen dos capas de relleno.
4. Dejamos el bizcocho mas plano para la parte superior, el menos plano para abajo, a este lo bañamos con una parte del almíbar.
5. Montamos la nata y cuando esté medio montada vamos echando sirope de fresa, al gusto, yo le eché bastante, ya que no le puse azúcar y era medio litro de nata.
6. Una vez montada la metemos en una manga pastelera y vamos echando por todo el filo del bizcocho (que tenemos ya mojado del almíbar)  y así hasta llegar al centro.
7. Colocamos encima el otro bizcocho y hacemos la misma operación, mojarlo y rellenarlo con la nata sabor fresa. Así hasta llegar al último que también lo mojamos con el almíbar.
8. Dejamos un poco de nata para alrededor del bizcocho, así se pegará mejor la capa de chocolate.
9. Metemos en la nevera.

La calavera:

1. 1. Lo primero que tenemos que tener ya la calavera en un folio, la pegamos con el celofán al papel de horno.
   2. Fundimos el chocolate negro en el microondas o al baño María,  metemos el chocolate en la manga pastelera ya preparada con la boquilla mas pequeña y estrecha y vamos haciendo todo el filo de la calavera, el lazo, los ojos y la nariz. Metemos con cuidado en la nevera hasta que endurezca.
   3. Mientras vamos recogiendo la cocina…uf….(jejeje) y vamos derritiendo el chocolate blanco.
   4. Sacamos la calavera de la nevera y y la rellenamos de chocolate blanco todo menos el lazo.
   5. Por último lo que hicimos para que el lazo quedase de su color que es rosa, fue usar uno de los adornos «azúcar gruesa rosa brillante»que trae el bote de Dr. Oetker «Deco Magia» que a día de hoy es sin gluten, echamos en la parte del lazo este azúcar y lo cubrimos por encima de chocolate blanco para que se quedase pegado. Meter en la nevera. Si os queda chocolate lo aprovecháis haciendo adornos, nombres, números…etc…y a la nevera todo. (Para el rosa del lazo se puede teñir con colorante el chocolate blanco).
   6. Vamos con la cobertura, muy fácil y deliciosa, ponemos en una cacerola mantequilla+chocolate+nata, remover hasta que de se disuelva bien, dejamos que pierda algo de calor pero no que enfrié ya que se echa algo caliente al bizcocho, para que no le dé tiempo a solidificarse.
   7. Sacamos el bizcocho de la nevera y le echamos la cobertura por encima, que vaya cubriéndolo todo, incluido los laterales, yo me ayudé con una espátula para los laterales.
   8. Sacamos la calavera de la nevera y con cuidado la ponemos encima de la cobertura con los demás adornos y metemos en la nevera hasta que se vaya a comer.
   Es fácil! eh! solo es entretenida y hay que tener tiempo para hacerla, nada mas. Merece muy mucho la pena por ver a mi niña con esa carita de felicidad!!

PANNA COTTA DE SAN VALENTÍN

La primera vez que hago este postre Italiano, es como un flan, su traducción es «nata cocida» porque lo suelen hacer solo con nata, pero por la blogosfera se encuentran de muchos sabores y formas, recuerdo haberlo comido en un restaurante Italiano hace ya muchos años…, deciros que me ha apetecido hacerla de queso y como hoy es San Valentín pues también le he puesto corazones de gelatina. Hoy he tenido ayudante de cocina y de fotografía, tengo a mi peque malita en casa y bien que la he entretenido haciendo muchooooosssss corazones, jejeje y preparando la decoración de las fotos, que esperamos os gusten.

Feliz San Valentín

♥Espero que a pesar de la crisis y todo lo mal que lo estamos pasando, tod@s tengáis lo principal, alguien a vuestro lado que os quiera, os entienda y os apoye en todo.♥Os animo a que les digáis hoy (y siempre) ¡ te quiero !

Panna Cotta de queso y corazones de gelatina. San Valentín

Me he inspirado en la receta de: Kanela y Limón . La suya es de chocolate blanco. Elegid vosotr@s.

Ingredientes:

(Para unas 4 copas)

• 400ml. nata de montar sin gluten de Mercadona.
• 100ml. de leche
• 4 hojas de gelatina
• 100g. de azúcar (podéis poner algo mas ya que no queda muy dulce con esta cantidad)
• 100g. queso de untar Hacendado sin gluten

Para decorar:

• 1 sobre de gelatina de fresa Hacendado sin gluten
•  Nata para montar sin gluten Hacendado

Preparación:

1. La noche antes (o por lo menos unas horas antes, que le dé tiempo a cuajarse bien) peparamos la gelatina siguiendo las instruciones del paquete pero utilizando la mitad del líquido recomendado.
2. Volcamos la gelatina liquida en una fuente amplia para que quede una una lámina de gelatina, metemos en la nevera hasta el día siguiente.
3. Una vez bien cuajada y fría la gelatina, vamos ha hacer la panna cotta, ponemos las hojas de gelatina ha hidratar en agua fría.
4. Mientras ponemos una cacerola al fuego con la nata y el queso removemos constantemente hasta que se disuelva y mezcle bien el queso.
5. Añadimos las hojas de gelatina, movemos bien hasta que se disuelva por completo.
6. Retiramos del fuego, colamos la mezcla y le agregamos el azúcar y la leche removiendo bien.
7. Dejamos que se temple.
8. Mientras se va enfriando la panna cotta, cogemos un cortador de pastas y vamos cortando los corazones de la lámina de gelatina, con mucho cuidado para que no se nos rompan.
9. Las vamos poniendo dentro de las copas de forma decorativa, (se quedan pegadas solas) Las metemos en la nevera.
10. Cuando esté casi fría o fría del todo la panna cotta, sacamos las copas y las vamos rellenando, las volvemos a meter en la nevera.
11. Montamos la nata con azúcar al gusto y la metemos en la manga pastelera.
12. Sacamos de nuevo las copas y las terminamos de rellenar con la nata montada.Yo le he puesto mas corazones encima, que a mi peque le encantan!

Nota: Con los recortes que han ido quedando de la gelatina he rellenado algunos vasos, poniéndolos en trocitos entre la panna cotta y la nata. La gelatina la podéis hacer del sabor y formas que queráis y para decorar tartas …etc…

RIQUÍSIMAS MAGDALENAS

Por fin una receta de magdalenas que nos encanta, que suben muy bien dentro del horno y al sacarlas no se encojen, tiernas, suaves, jugosas, esponjosas,con un sabor muy bueno, con la mezcla de harinas que yo he utilizado quedan para no parar de comer, y no me la he inventado yo, no! a sido Famalap del maravilloso blog  Cocina Fácil «sin gluten«.

Riquísimas magdalenasNo saben a las «con gluten»…saben Muchooooo Mejorrrrr…!!! Probadlas y me contáis , vale?

Ingredientes:

• 220 g. harina sin gluten (podéis probar con vuestras mezclas o alguna harina de repostería sin gluten) yo he usado esta mezcla: 120 g. harina de arroz Hacendado+10 g. trigo sarraceno+50 g. Maizena+40 g. almidón dulce de mandioca)
• la punta de una cucharilla de goma xantana (opcional)
• 1 sobre doble de gasificante sin gluten de Mercadona o medio sobre de levadura de repostería sin gluten.
• 100 ml. nata para montar sin gluten de Mercadona
• 125 g. mantequilla en pomada (blanda)
• 110 g. azúcar moreno
• 2 huevos L (unos 120 g.)

Elaboración:

1. Mezclar y tamizar las harinas+goma xantana+gasificante. (A mi se me olvidó tamizarlas). Reservar.
2. Batir mucho los huevos con el azúcar, hasta doblar su volumen. Yo lo hice con unas varillas eléctricas. (Para los que tengáis Thermomix: 3 minutos velocidad 3 y 1/2 a 37º y luego otros 3 minutos mas a la misma velocidad pero sin temperatura.)
3. Agregar la mantequilla blanda y la nata liquida, mezclar hasta que se integre bien.
4. Echar la mezcla de harinas que teníamos reservada y mezclar bien unos segundos con las varillas eléctricas y terminar de mezclar con una espátula. (En Thermomix: mezclar unos segundos y terminar de hacerlo con una espátula)
5. Meter la masa en la nevera mientras precalentamos el horno a 200º C.
6. Cuando el horno esté caliente repartimos la masa en los moldes, les podemos poner Nocilla…etc… lo que queramos, para que quede dentro es: masa-Nocilla-masa, o por encima, que no se hunde.(yo esto no lo he comprobado porque las quise hacer sin nada)
7. Hornear a 180ºC de 15 a 25 minutos,  Yo las puse a 180º C encendido solo abajo 15 minutos, despues encendido arriba-abajo unos 10 minutos mas. Esto dependerá del tipo del horno y de el tamaño de las magdalenas.
8. Al sacarlas del horno espolvorearlas con azúcar, (yo con azúcar glas sin gluten)

Nota: Para los «no» celiacos: Se pueden hacer con harina de trigo, sólo con poner 200 g de harina en vez de 220 g. El resto igual.

 

Espero que os gusten !!

IRRESISTIBLE DE COCO

Cuantas ganas tenía yo ya  de coco…Mmmmmm…me encanta! El nombre le viene «que ni pintao» si eres amante del coco  y lo haces…¡no te podrás resistir! jajajajajajja  😉

Y quién tiene la culpa de que yo haga está receta tan rica? Si ! Esa!  la misma! otra vez! jejeje  Pilar de Valencia es la culpable! jajajaj  🙂

Irresistible de coco

Ingredientes:

• 190 g. coco rallado (a día de hoy es sin gluten, yo lo compro en Mercadona)
• 50 g. Maizena
• 3 huevos medianos
• 300 ml.de leche
• 200 ml. de nata liquida para montar sin gluten (1 brick pequeño de Mercadona)
• 1 lata de leche condensada (397 g.)

Para la capa de chocolate: (puede ir sin ella)

• 100 g. de chocolate negro para repostería sin gluten (yo las gotas de Mercadona)
• 100 ml. de nata liquida para montar sin gluten.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 170º C. y meter una fuente grande de horno con un tercio de agua para el baño maría.
2. Mezclar la Maizena con la leche.
3. Incorporar poco a poco la leche condensada, los huevos batidos, la nata liquida y el coco rallado.
4. Mezclarlo todo suavemente con unas varillas a mano.
5. Engrasar un molde que sirva para el baño maría, echar la mezcla en el molde, tapar con papel de aluminio.
6. Hornear al baño maría durante 1 hora u 1 hora 20 minutos, dependiendo del horno, pinchar con un palillo o cuchillo que debe salir limpio para saber si está echo.
7. Sacar del horno y esperar a que esté totalmente frio para sacarlo del molde.
8. Mientras derretimos el chocolate con la nata liquida.
9. Cubrimos el pastel con una espátula.
10. Meter en el frigorífico unas 2 horas. (yo lo veo mejor de un día para otro)

•Esta mezcla a mano hace que cuando los ingredientes se asientan durante la cocción se  formen capas.

•Para desmoldarlo bien lo ideal sería usar un molde desmontable con papel de horno.

 

Espero que os guste tanto como a nosotros!

BRAZO GITANO DE FRESA

Ala! que me ha dado por hacer cosillas que nunca antes había echo, jejeje, aquí va mi primer brazo de gitano, sin gluten , porsupuesto!

La receta del bizcocho la saqué del maravilloso blog Cocinando con cariño y sin gluten.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

Brazo de gitano de fresa

Ingredientes para el bizcocho:

• 4 huevos  M
• 120 g. azúcar (yo un poco menos)
• 80 g. harina de arroz sin gluten Hacendado
• 40 g. Maizena
• ralladura de medio limón
• la punta de la cucharilla de goma xantana (opcional)
• sal (muy poquita)

Ingredientes para el relleno:

• 400 ml. nata para montar sin gluten Mercadona
• unas 6  cucharadas de sirope de fresa sin gluten de Mercadona
• 1 cucharada de leche en polvo (para que quede mas firme la nata. también podéis usar un pelín de goma xantana o una cucharada de Maizena) (opcional)
• Para adornar sirope de fresa y estrellitas sin gluten.

Preparación del bizcocho:

1. Precalentar el horno a 180º C.
2. En un bol grande echamos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón, batimos con varillas eléctricas hasta que doble el volumen.
3. Incorporamos las harinas, goma xantana y sal. Mezclamos muy poquito con las varillas eléctricas y seguidamente mezclamos con una espátula con movimientos envolventes para que no se baje la masa.
4. En la bandeja de horno colocamos un papel de horno y extendemos la masa por toda la bandeja.
5. Metemos en el horno a 180º C con calor arriba-abajo. durante unos 10 minutos (depende de cada horno).
6. Una vez echo, lo sacamos y envolvemos con mucho cuidado con el mismo papel de horno, una vez envuelto lo tapamos con un paño un poco humedecido, para que no pierda humedad, reservamos.

Preparación del relleno:

1. Lo primero que tenemos que tener muy fríos los utensilios y la nata para montarla.
2. Cuando empecemos a montar la nata echamos la leche en polvo, cuando esté casi montada añadimos el sirope de fresa y terminamos de montar.

Montamos el brazo gitano:

1. Le quitamos el paño.
2. Lo abrimos con mucho cuidado despegando del papel, que no se queda pegado y no quitarlo del todo para luego ayudarnos con el a enrollar, rellenamos con la nata sabor a fresa, dejamos un poco para luego decorar.
3. Vamos envolviendo el bizcocho con cuidadito y sin apretar ayudándonos con el papel, es fácil, eh, solo hay que mimarlo.
4. Una vez lo tenemos relleno y enrollado, lo adornamos al gusto, con sirope de fresa y   dejé nata y la metí en una manga pastelera y ya veis en las fotos como quedó.

Nota: No es necesario echarle nada a la nata si os queda bien firme sola con el sirope o con azúcar o con lo que os guste mas.

¡¡A DISFRUTARLO!!