Pimientos rellenos Cuki

Mi marido “mi Cuki”  Cuando cocina “cocina” le gusta añadir ingredientes sobre la marcha, y los resultados siempre son estupendos. Estos pimientos le han salido riquísimos gracias a esa mezcla de ingredientes , sabores , texturas y aromas por los condimentos, cada trocito va sabiendo distinto y a cual mas rico, jejeje. Bueno, lo que os digo siempre, otra receta, buena, sencilla y que tenéis que probar.

Pimientos rellenos Cuki

Ingredientes:

• Medio kilo de pimientos verdes normales, intentar que sean lo mas rectos posible.
• 1 Huevo y pan rallado sin gluten (para freír los pimientos)
• Para el aliño de la carne: 250 g. carne picada, 1 cebolla pequeña, media cucharilla de comino,media cucharilla de cúrcuma,media cucharilla de romero, 1 lata de pimiento morrón o rojos, un poco de maíz en grano, un puñadito de pasas y un poco de sal.
• Para la salsa: 2 cebollas medianas, 250 g. de pimientos, 6 u 8 ajos, 1 kilo de tomates,un chorreoncito de aceite de oliva, sal al gusto y un poco de orégano.

Preparación:

1. Se hace el refrito para la salsa, se pica  pequeñito la cebolla y los pimientos y se va echando a la sartén con un chorreoncito de aceite,cuando estén tiernos se añade los tomates ya pelados y troceados, añadimos sal y orégano y se deja a fuego lento y tapado hasta que esté hecho. Se puede dehjar así con los trocitos o pasarla por la batidora.Reservar en una olla grande que se mantenga caliente.
2. Mezclamos la carne picada con una cebolla muy picadita, comino,cúrcuma,romero, pimiento morrón, maíz, pasas y un poco de sal. Reservar.
3. Lavar y vaciar los pimientos y rellenarlos con la mezcla de la carne picada que teníamos reservada, con cuidado, con una cucharilla y ayudándonos con las manos.
4. Batir bien un huevo y preparar un plato con pan rallado.
5. Pasar la punta del pimiento, donde queda el relleno, por el huevo y por el pan rallado e ir friendo.
6. Tener la salsa caliente e ir introduciendo los pimientos ya fritos, cuando estén todos ponemos la olla a fuego lento durante unos 10 o 15 minutos.

Ya solo queda disfrutar comiéndolos! Uhmmmmm 

Tarta de crepes con lemon curd y nata

Hoy estamos de cumpleblog ! Hacemos dos añitos ! Como pasa el tiempo…

Si tengo algo que agradecerle a la celiaquia, sin duda es tener unas amigas celiacas como yo, (como dice el refrán…”Dios las cría y ellas se juntan”, jajaja ) Y tener este rinconcito donde desde mi humilde y sencilla cocina poder ayudar a los demás que pasan por lo mismo, y hacer así la vida algo mas fácil.    Verdad?

Hoy también es el cumpleblog de Cocina económica sin gluten. Felicidades!

Varias cositas: Ya veis que he cambiado de look  al blog, que ya le iba tocando. Y ya por fin he conseguido la harina de garbanzo! en Supersol, la marca Las panaeras Sevillanas, etiquetada sin gluten y con el sello de Face, la he querido probar con los crepes y le he puesto un poquito para que así sean mas sanos y buenos.

¡Muchas gracias a tod@s por estar aquí con nosotros  un año mas!

Tarta de crepes con lemon curd y nata

Receta de crepes sacada del maravilloso blog: Singlutenismo

Receta de lemon curd sacada del maravilloso blog: Tartas sin gluten

 

Aviso: Después de probar la tarta apreciamos que esta receta de crepes quedan un pelin duros, os aconsejamos estos: http://lassingluten.wordpress.com/2011/08/11/crepes/  

Ingredientes de los crepes:

• 500 ml. de leche
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 300 g. harina de repostería sin gluten. Yo he usado 200 g. de harina de arroz Nomen o Hacendado, 50 g. de Maizena y 50. harina de garbanzo Las panaeras Sevillanas etiquetada sin gluten.
• Algo de mantequilla o aceite para la sartén.

Preparación:

1. Batir con la batidora y en un bol grande los huevos, leche, aceite y por último iremos echando poco a poco y batiendo la harina.
2. Tapar y dejar reposar en la nevera media hora.

Ingredientes de lemon curd:

• 250 g. azúcar
• ralladura de 1 limón
• el zumo de un limón o 2 si os gusta mas fuerte. Yo puse uno.
• 120 g. de mantequilla a temperatura ambiente
• 4 huevos a temperatura ambiente

Preparación:

1. Poner en un cazo el zumo+ ralladura+huevos+ azúcar.
2. Cocer a medio fuego batiendo constantemente con barillas hasta que espese y coja consistencia de crema.
3. Cuando haya espesado añadir la mantequilla y remover bien.
4. Si quedase con grumos, pasar por un colador.
5. Dejar enfriar.

Montar la tarta:

1. En el plato que vayamos a presentarla ponemos un crepe y untamos de la crema de limón, así con todos, yo el último lo rellené de nata montada porque no me quedó crema.
2. Montamos 2 briks pequeños de nata para montar de Mercadona con azúcar al gusto y 2 cucharadas soperas de leche en polvo, para que tenga mas consistencia, metemos en manga pastelera y adornar al gusto. De adornos he puesto perlas plata de Dr Oetker y fideos de colores de Mercadona.
3. Meter en la nevera.

Esperamos que os guste!!

Comunión

Hoy no vengo a presentaros ninguna receta.  Hoy vengo a agradecer.

El fin de semana pasado fue la comunión de mi sobrina.

Desde aquí queremos darles las gracias a mi sobrina, hermana y cuñado, que se lo curraron mucho para que todos estuviéramos encantados, incluidas mi hija y yo, que somos las celiacas de la familia, todo fue sin gluten!  Aperitivos, barbacoa,ensalada, la tarta, chuches …todo buenísimo y perfecto, todo echo por ellos, ya que no nos dejaron que hiciéramos nada ni los días antes ni el mismo día.

De mi sobrina, qué os voy a decir…la niña de comunión mas guapa del mundo mundial !

No faltó un detalle.

L@s niñ@s  disfrutaron mas que nadie con un super castillo hinchable.

Muchas gracias!

Cazuela de patatas con rape

Esta receta la hace mi madre de toda la vida, a mi me encanta.

Cazuela de patatas con rape

Ingredientes: (con estas cantidades sale una olla bien grande, para unas 6 u 8 raciones)

• 1 kilo de rape (si es fresco mejor, el mio cabeza congelada que me encanta chupetearlo, jijij
• 1 kilo y medio aproximadamente de patatas
• 8 ajos
• 20 o 25 almendras crudas peladas
• 1 rebanada de pan sin gluten
• 1 ramita de perejil
• 1 hoja de laurel
• aceite de oliva
• sal
• agua colorante alimenticio sin gluten o azafrán o cúrcuma

Preparación:

1. En una sartén echamos un buen chorreón de aceite de oliva, cuando esté caliente echamos las almendras, el pan, los ajos pelados y enteros y por último el laurel y el perejil, con cuidado que salpica bastante, yo echo y lo tapo rápido, dejar solo unos segundos y retiramos del fuego para que no se queme el perejil. Lo sacamos de la sartén escurriéndolo para que quede el aceite, que nos sirve para rehogar el rape.
2. Echamos todo al vaso de la batidora y le añadimos un vaso de agua. Batimos todo bien, reservamos.
3. En la sartén con el aceite echamos el rape ya sazonado y rehogamos hasta que esté doradito.
4. Mientras pelamos y picamos las patatas que crujan y las metemos en una olla grande.
5. Una vez rehogado el rape lo incorporamos con todo el jugo que haya soltado en la olla, encima de las patatas, y le agregamos lo pasado por la batidora.Llenamos el vaso de la batidora de agua y lo echamos a la olla hasta que cubra, así aprovechamos lo que se queda  pegado en el vaso.
6. Seguidamente le añadimos sal y algún colorante, azafrán o cúrcuma, si se quiere. Mezclamos bien todo.Ponemos a fuego fuerte y cuando empiece a hervir lo cambiamos a fuego medio o lento y se deja hasta que las patatas estén tiernas, ir moviendo un poco.

Esperamos que os guste!! 

Pastel frío de queso y nísperos (sin horno)

Entre que tenía ganas de probar los sobres de cuajada Royal etiquetada sin gluten, que hace ya calor por aquí, que tenía unos nísperos que gastar…ala! un pastel fresquito, rico, un sabor muy suave y requetefácil de hacer!

Pastel frío de queso y nísperos (sin horno)

Ingredientes de la primera capa

• 200g de nísperos (pesados ya pelados y sin hueso) “se puede hacer con cualquier fruta”
• 250 g. de nata de montar sin gluten Mercadona
• 250 g. de leche
• 60 g. de azúcar
• 2 sobres de cuajada Royal etiquetada sin gluten

Ingredientes para la segunda capa

• 100 g. queso de untar sin gluten
• 250 g. de nata de montar sin gluten
• 250 g. leche
• 60 g. azúcar
• 1 sobre de cuajada Royal etiquetada sin gluten

Preparación:

1. Ponemos en una cazuela los nísperos ya pelados, sin hueso y en trozos, la leche, el azúcar, la nata y los dos sobres de cuajada. Lo batimos todo bien con la batidora.
2. Una vez batido , ponemos la cazuela en el fuego y la dejamos hasta que comience a hervir, vamos moviendola, la retiramos del fuego y echamos la mezcla a un molde que tendremos ya engrasado y que sea fácil de desmoldar.
3. Dejamos que se temple y metemos en la nevera o el congelador.
4. Mientras se enfría y cuaja la primera capa, que tarda muy poquito porque la cuajada cuaja muy rápido, vamos haciendo la segunda.
5. Hacemos lo mismo, ponemos todos los ingredientes en una cazuela , batimos y calentamos hasta que empiece e hervir.
6. Retiramos y dejamos que se quede templada, no mucho porque se cuaja pronto.
7. Sacamos el molde de la nevera o congelador y con cuidado vamos añadiendo la segunda capa.
8. Metemos en la nevera y en unas horas a está bien cuajado y fresquito. Adornar si se quiere, con lo que os guste, yo hice dos moldes porque eran pequeños, a uno le puse fideos de chocolate sin gluten y al otro de colores.

Espero que lo probéis y que os guste tanto como a nosotros!

Tortilla de habichuelas verdes

Esta tortilla es otra idea que tuvo mi madre. Me dio la receta hace poquito y ya la he hecho varias veces porque está buenísima. Gracias mami!

Aquí las llamamos “habichuelas verdes” otras zonas “judías verdes”

Tortilla de habichuelas verdes

Ingredientes:

• 500 g. de habichuelas verdes
• 2  pimientos
• 4 ajos
• 4 huevos
• Agua para cocer las habichuelas.
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Cortamos las puntas y quitamos los filos de las habichuelas, partimos por la mitad a lo largo y troceamos pequeñitas. Las lavamos bien, escurrimos y las ponemos a cocer con agua y sal, hasta que estén tiernas,(pero sin pasarnos, que luego las rehogaremos)
2. Una vez cocidas y escurridas las habichuelas, troceamos muy pequeñito, los ajos y pimientos. Rehogamos primero los ajos, incorporamos los pimientos y por último las habichuelas.
3. En un bol amplio batimos mucho los huevos con un poco de sal, que hagan mucha espuma, le añadimos lo rehogado y mezclamos bien.
4. Echamos a una sartén que tenga un poco de aceite caliente y dejamos dorar por los dos lados.

♥ Fácil, buena, sana y os sorprenderá lo rica que está!

Estofado de manitas

Otra receta de mi mami, que ya sabéis que nos encanta, jejeje 

Estofado de manitas

Ingredientes:

• 1 kilo de manitas de cerdo troceadas en 4 trozos cada una.
• 8 a 10 ajos
• 1 cebolla
• una hoja de laurel
• 500 g. tomates
• medio vaso de vino blanco (125 ml)
• un chorreón de aceite de oliva
• sal
• 1 guindilla
• una ramita de tomillo
• 1 clavo
• pimienta recién molida
• 4 granos de pimienta negra
• agua

Preparación:

1. Lo primero que hacemos es preparar las manitas limpiándolas bien, quitandoles los pelillos si llevarán, y desangrarlas que para ello ponemos un bol con agua fría y unos cubitos de hielo, las metemos y las dejamos media hora.
2. Mientras vamos preparando las verduras: a los ajos le hacemos un corte por la mitad, la cebolla la cortamos a tiras, en juliana, los tomates los pelamos y rallamos.
3. Pasada la media hora sacamos las manitas las enjuagamos, escurrimos y sazonamos, echamos un chorreón de aceite de oliva a una olla y rehogamos las manitas hasta que estén doraditas, a continuación añadimos los ajos, la cebolla, lo mezclamos bien y rehogar un poquito.
4. Añadimos la guindilla, clavo,pimienta molida y en grano, la ramita de tomillo y laurel , movemos y dejamos rehogar unos minutos y le agregamos el vino blanco.
5. A continuación echamos los tomates ya pelados y rallados, mezclamos bien y dejamos rehogar a fuego lento.
6. Una vez esté rehogado todo añadimos agua lo justo para que llegue a cubrir, dejamos a fuego lento hasta que las manitas estén echas y tiernas.

Receta ideal para chuparse bien los dedillos!!