CON TODO EL CARIÑO
07 jun 2011 28 comentarios
Hola, aquí estamos, gracias a mi amiga ”Glutoniana“.
Somos una madre e hija celiacas, y “claro” , cocinamos mucho en casa, la verdad es que no me considero una buena cocinera, ni mucho menos, (se hace lo que se puede). Lo que si os tengo que contar, que la gran cocinera es mi mamá, la gran mayoría de recetas que hago son de ella.
Y como no podía ser de otra manera, esta primera receta de nuestro nuevo blog va dedicada a ella, mi MADRE , la persona mas importante de mi vida!!
Y por supuesto, va dedicada a una gran persona, “Glutoniana“!!
BIZCOCHO DE CALABAZA
20 feb 2012 32 comentarios
in Bizcochos Etiquetas: aceite de girasol, Azúcar, azúcar glas, harina Beiker, Huevos, levadura, Maizena
Otro bizcocho para nuestra lista..Es la primera vez que lo hago y nos a gustado mucho, incluso a mi niña!! Mis padres nos regalaron una linda calabaza,siempre la e usado para los guisos, pero está vez e querido probar algo distinto para nosotros, deciros que la calabacita a dado mucho de sí porque era grandecita, y también hice una crema que nos ha encantado, que ya os la enseñaré.
Bizcocho de calabaza
INGREDIENTES:
-
250 gr. Harina Beiker.
-
150 gr. Maizena.
-
300 gr. Calabaza.
-
270 gr. Azúcar.
-
3 huevos.
-
150 gr. Aceite de Girasol.
-
1 sobre de levadura.
-
Azúcar glas sin gluten.
ELABORACIÓN:
-
Lo primero es preparar la calabaza.
-
Cortar en trozos pequeños, y meter en bolsa de asar (Mercadona) pinchando la bolsa para que pueda salir el vapor.
-
En el microondas 15 minutos máxima potencia.(según el microondas)
-
Una vez está cocida, dejar enfriar.
-
Sacar la pulpa, hacer un puré y reservar.
-
Poner las harinas con la levadura y mezclar.
-
Batir los huevos y añadir el azúcar.
-
A esta mezcla incorporar las harinas y la levadura, el aceite y el puré de calabaza.
-
Poner la masa en el recipiente elegido.
-
Cocer a 180º durante 50 minutos. (ya sabéis que según el horno).
- Adornar con azúcar glas (opcional)
Fuente receta: La cocina de Storch
Espero que os guste tanto como a nosotros!!
TORTILLITAS DE CEBOLLA
16 feb 2012 22 comentarios
in Delicias caseras Etiquetas: aceite de oliva, Ajos, cebolla, Huevos, pan rallado, Pimiento, sal
Vamos con otra receta de mi maridito, que es mas apañao! (como decimos por aquí) jajajajajaj Pues esta es otra de sus cenitas improvisadas de los findes…jejeje
Tortillitas de cebolla
Ingredientes:(salen unas 4 o 5)
- 5 Cebollas.(eran pequeñas).
- 30 g. Pan rallado. (sin gluten Beiker, de Mercadona o si tenéis casero mejor).
- 3 Pimientos. (medianos).
- 1 Cabeza entera de ajos.(unos 10 mas bien pequeños).
- 4 Huevos. (M).
- Sal. (al gusto)
- Aceite de oliva.(un chorreoncito).
Preparación:
- Picarlo todo pequeñito y reservar.
- Ponemos una sartén al fuego con un chorreoncito de aceite de oliva, cuando esté caliente le añadimos la verdura picada que teníamos reservada.
- Rehogamos con un pelín de sal y a fuego lento,ir moviendolo.
- En un bol batimos bien los 4 huevos, le incorporamos el pan rallado y mezclamos bien.
- Echamos las verduras rehogadas al bol y mezclamos bien.
- Ponemos una sartén pequeña al fuego con un poquito aceite de oliva, cuando esté caliente echamos un cucharon de la mezcla y se van haciendo a fuego lento y dándoles la vuelta.
GALLETAS DE SAN VALENTÍN
14 feb 2012 18 comentarios
in De pasteleria Etiquetas: Azúcar, coco, harina Beiker, Huevos, Maizena, Margarina
Esta receta es del maravilloso blog que ya tod@s conoceréis La cocina de Storch.
¡¡Feliz San Valentín !!
Espero que hoy os sintáis muy querid@s y deis todo vuestro amor a las personas que queréis!!
Yo e querido endulzar el día con estas magnificas galletas en forma de corazón!!
Galletas de San Valentín
Ingredientes:
- 200 g. Harina Maizena.
- 100 g. Harina Beiker.
- 125 g. Mantequilla (yo margarina sin gluten de Mercadona).
- 120 g. Azúcar.
- 1 Huevo.
- 1 Cucharadita de esencia de limón (yo una cucharada sopera de coco rallado).
Elaboración:
- Partimos la margarina en cuadraditos y la mezclamos con las harinas.
- Cuando tengamos como un “arenado”, añadimos el azúcar.
- Mezclamos bien.
- Añadimos el huevo batido, y la cucharadita de esencia de limón.(yo coco)
- Movemos hasta hacer una masa homogénea.
- Cubrimos con un film transparente y reservamos en la nevera.
- Dejamos la masa 1 hora aproximadamente.
- Pasado ese tiempo, estiramos con un rodillo y damos forma.
- En este caso de corazón.
- Horneamos a 175º de 10 a 15 minutos.
- Enfriar y disfrutar.
Storch aconseja no estirar la masa muy fina porque se rompen al cocerlas, pero tampoco muy gordas para que queden crujientes como las galletas normales.
Unas galletas riquísimas!!
SOPA DE TOMATE
13 feb 2012 10 comentarios
in Platos de cuchara Etiquetas: aceite de oliva, Ajos, cebolla, colorante, hierbabuena, laurel, pan sin gluten, Pimiento, pimiento molido, sal, Tomate
Vamos con otra receta de mi madre, sencilla y que en casa nos gusta mucho….sobre todo ahora, bien calentita…!
Sopa de tomate de mi mamá
Ingredientes:para 4 personas.
- 4 Ajos.
- 3 Tomates.
- 2 Pimientos.
- 1 Cebolla.
- Pan sin gluten.
- Hierbabuena.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimiento molido sin gluten de Mercadona.
- Colorante sin gluten de Mercadona.
- Agua.
- Una hoja de laurel.
Preparación:
- Pelar y picar muy pequeñitos los ajos, lavar y cortar los pimientos y la cebolla en tiras a lo largo, lavar, pelar y cortar los tomates en trocitos muy pequeños,lavar la hoja de laurel y reservar.
- Poner al fuego una cacerola con un chorreoncito de aceite de oliva,cuando el aceite esté caliente introducimos toda la verdura y la hoja de laurel, echamos sal (al gusto), un poquito de pimiento molido,un poquito de colorante, removemos rehogándolo muy poco, unos 3 minutos.
- A continuación le añadimos el agua, que llegue a cubrirlo y un poco mas, para que quede liquido, que luego tenga bastante caldo para que lo absorba el pan.
- Dejamos que hierva 10 minutos.
- Preparamos los platos con el pan sin gluten (cantidad que queramos), también se puede comer sin pan, pero pierde la gracia de esta sopa. Le ponemos una ramita de hierbabuena.
- Una vez echa la sopa,la echamos con un cucharon encima del pan y la hierbabuena para que así el pan se empape bien, y nosotros le añadimos un chorreoncito de limón.
LEY CELIACA ESPAÑOLA
09 feb 2012 6 comentarios
LEY CELIACA ESPAÑOLA
El Sábado 11 de Febrero 2012, se presentará la ILP “Ley Celíaca española” al Congreso a las 12:00 horas del medio día en Madrid. Para ello se convoca a los medios de comunicación, a todas las asociaciones de celíacos y a todos nosotros, los celíacos y no celíacos que quieran participar.
La Plataforma Ciudadana Celíaca nace de la voluntad de un grupo de personas, celíacos y familiares de celíacos, que, unidos por sus trabajos en red, blogs de divulgación, de recetas y foros temáticos, hemos decidido crear una comisión de trabajo para presentar a la Mesa del Congreso una Iniciativa Legislativa Popular a nivel nacional, denominada popularmente “Ley Celíaca Española” con el fin de que la legislación establezca un marco legal de amparo y protección para los celíacos y su entorno familiar y, sobre todo, total integración social.
Queremos presentarnos públicamente tanto a los medios de comunicación, como a las diferentes administraciones, organismos estatales, autonómicos y municipales, asociaciones de celíacos, asociaciones de padres de alumnos, asociaciones de profesionales de la salud, dietética, fabricantes de alimentos, distribuidores y vendedores así como restauradores y demás familias profesionales relacionadas con la alimentación en todos sus ámbitos.
Una vez presentada, esperemos que nos den la autorización para iniciar la recogida de firmas en toda España. Nos mantendrán informados en Plataforma Ley Celíaca.
JUNTOS HAREMOS FUERZA
PASTEL DE SÉMOLA Y PERAS
04 feb 2012 32 comentarios
in Pasteles Etiquetas: Huevos, leche, sémola de arroz, caramelo liquido, canela en rama, pera en almibar
Esta receta la vi por Internet, un día de estos que te pones a buscar a ver qué recetas te llaman la atención…Y esta lo hizo, se me quedo en la cabeza, hasta que he decidido llevarla a la practica.No recuerdo exactamente de donde cogí la receta (que me disculpe su autora). Era con gluten eso sí, yo la he cambiado a nuestro “mundo”.
Pastel de sémola y peras
Ingredientes:
- 1 litro de leche
- 1 canela en rama.
- 90 g. de azúcar. (le podéis poner algo mas).
- 150 g. de sémola de arroz sin gluten de Mercadona.
- 1 lata de peras en almíbar.(la compré en Mercadona)
- 3 cucharadas soperas del almíbar de las peras.
- 2 huevos.
- Un buen chorreón de caramelo liquido sin gluten de Mercadona.(se me olvidó pesarlo).
Preparación:
- Precalentar el horno a 150 C.
- Poner la leche y la ramita de canela en una cacerola al fuego, dejar hasta que hierva.
- Mientras se calienta la leche batimos los huevos y reservar.
- Retirar la cacerola del fuego , quitar la canela, y agregar la sémola y el azúcar.
- Volver a llevar a fuego medio, ir mezclando bien y agregar los huevos batidos y el almíbar, seguir mezclando hasta que quede una mezcla homogénea y cremosa.
- Ponemos el caramelo en un molde.Poner las peras sobre el caramelo, y agregar la mezcla de sémola. Alisar un poco dándole unos golpecitos al molde.
- Introducir en el horno ya precalentado, en mi horno lo he tenido 25 minutos con calor arriba-abajo.
Nota: Está mucho mas bueno al día siguiente de hacerlo. Meterlo en la nevera y sacarlo un ratito antes de que se vaya a comer.
PAN SIN GLUTEN (PANIFICADORA SILVER CREST DE LIDL) II
30 ene 2012 27 comentarios
in panadería Etiquetas: aceite de oliva, agua, harina de arroz, harina panificable Carrefour, huevo, levadura, Maizena, Margarina, miel, sal
Otro pan que pasa a nuestra lista de “favoritos” y esto gracias al pan Miguel del blog Celiaquines, y gracias a mi marido que no para de hacernos el pan y hacer mil pruebas y mas con la panificadora.Esta receta es una maravilla, nosotros la hemos puesto a nuestro gusto con unos pequeños cambios. Para ir cambiando, vamos haciendo este y el nuestro , que los dos están muy buenos y congelan y descongelan estupendamente!!
Pan sin gluten (panificadora Silver Crest de Lidl) II
Ingredientes: ( ya con nuestras modificaciones)
- 450 g. agua embotellada (templada)
- 25 g. margarina (sin gluten de Mercadona)
- 15 g. aceite de oliva.
- 25 g. miel.
- 1 huevo M.
- Media pastilla de levadura fresca (Levital sin gluten de Mercadona).
- 400 g. harina panificable Proceli = Special Line = Carrefour sin gluten (nosotros Carrefour).
- 50 g. harina de arroz (sin gluten Mercadona)
- 50 g. Maizena.
- 1 cucharadita rasa de sal.
Preparación:
- Templamos todo el agua en el microondas,y cogemos de este agua un vaso, lo introducimos en el vaso de la batidora, junto con el huevo,el aceite,la miel, y la levadura. Batimos todo muy bien.
- Lo introducimos en la cubeta de la panificadora, junto con el resto del agua templada.
- Encima de los líquidos echamos las harinas, y encima de las harinas ponemos la sal “cuidado que no toque el liquido”.
- Programa Nº 9.
- Peso máximo 1.250.
- Tostado máximo, nivel 3.
- Power.
PATATAS GRATINADAS
23 ene 2012 14 comentarios
in Delicias caseras Etiquetas: aceite de oliva, Huevos, patatas, queso en polvo, queso rayado
Esta receta es otra de mi marido, es la primera vez que la hace y vaya si le ha quedado buena! Resulta que antes de ser mi hija y yo diagnosticadas de Celiaquía, solíamos ir a un restaurante, y siempre pedíamos patatas gratinadas, las ponían sin el huevo y con beicon, pero como no tenemos beicon, pues mi marido le puso un huevo. Nos lo hizo de sorpresa y vaya si nos gustó!!
Patatas gratinadas
Ingredientes: (para 3 personas)
- 6 patatas medianas
- 1 paquete de 150 g. de queso rallado (4 quesos de Eroski, sin gluten)
- 1 huevo (opcional) o beicon
- 75 g.de queso en polvo (Eroski, sin gluten)
- Aceite de oliva (para freír las patatas)
- sal
Preparación:
- Precalentar el horno en función arriba y abajo, a 180 C.
- Cortar las patatas en lonchas gruesas sazonarlas al gusto y freírlas en una sartén grande para que no se queden pegadas.
- En una fuente mediana para horno,vamos colocando la mitad de las patatas en vertical y entre medio de cada patata vamos poniendo la mitad del queso rallado.
- Por encima espolvoreamos la mitad del queso en polvo y lo que nos queda del queso rayado.
- Colocamos las patatas que nos quedan ya en horizontal, cubriéndolo todo y si queremos poner el huevo, dejar un hueco y hay ponemos el huevo, terminamos cubriendolo todo con el queso en polvo que nos queda.
- Introducir en el horno precalentado a 180 C 15 minutos, arriba y abajo.
El tiempo y potencia depende de cada horno.
BIZCOCHO DE MAÍZ
17 ene 2012 14 comentarios
in Bizcochos Etiquetas: anis en grano, azúcar glas, azúcar moreno, harina amarilla de maíz Special Line, harina de arroz, Huevos, leche, levadura, Nesquik
La verdad es que no tenía nada de ganas de meterme en la cocina a preparar bizcocho, a pesar de que este es sencillito, pero ante la insistencia de mi maridito, que quería bizcocho y café , café y bizcocho! jajajjajajaja… no me quedó mas remedio que hacérselo para que me dejara tranquilita!! jajajajja. Tenía ganas de probar la harina amarilla de maíz Special Line de Hipercor, que por cierto está bien de precio para ser sin gluten, y nos ha gustado el resultado.
Esta receta es del blog: Deseos Sin Gluten
Bizcocho de maíz
Ingredientes:
- 200 gr de harina de maíz (Especial line de El Corte Inglés)
- 100 gr harina de arroz
- 200 ml de leche
- 80 ml de aceite
- 70 gr de azúcar morena
- 5 huevos (yo 4)
- 1 cucharadita de semillas de anís machacadas
- 3 cucharadas de Caoflor ( yo Nesquik)
- 1 sobre de levadura (sin gluten de Mercadona)
- Azúcar glass para decorar.(sin gluten)
Procedimiento:
- En un bol, batimos con las varillas eléctricas los huevos enteros hasta que doblen el volumen y blanqueen.
- Añadimos el aceite y el azúcar con varilla manual, poco a poco.
- A continuación le incorporamos la leche y seguimos removiendo.
- A parte, en un cuenco, mezclamos las harinas, el anís machacado y la levadura, la tamizamos y la vamos añadiendo poco a poco hasta que acabemos de incorporarla toda.
- Vertemos la mitad de la masa en un molde para horno, y a la otra mitad, le añadimos las 3 cucharadas de Nesquik y vertemos en el molde encima de la mezcla más clara.
- Metemos el molde en el horno precalentado a 180ºC 30-35 minutos con calor arriba y abajo.
- Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.
SARDINAS EN MORAGA
12 ene 2012 12 comentarios
in Pescado Etiquetas: aceite de oliva, Ajos, cebolla, guindilla, laurel, Perejil, sal, sardinas, Tomate, vino blanco
Receta Malagueña, buena,sencilla,sana, de las que hace mi madre siempre!!
La solemos comer en verano, pero el otro día fui a Mercadona, y me las encontré, y me entraron ganas de comerlas en moraga.
Sabéis que aunque cocinemos las mismas recetas tenemos rachas de que nos salen mejor o peor….pues estas me salieron mas buenas que nunca o eso dijo mi marido , mi niña y mi madre!!jejeje
Sardinas en moraga
Ingredientes:
- 1 kilo de sardinas.
- 1 cebolla grande.
- medio kilo de tomates.
- 2 pimientos (mas o menos 1/4).
- 1 hoja de laurel.
- 1 cabeza de ajos.
- 1 rama de perejil.
- 1 o 2 calvos (lo que os guste).
- 3 pimientas en grano.
- 1 guindilla.
- 1 vaso de vino blanco.
- aceite de oliva.
- sal.
- colorante. (Mercadona, sin gluten).
- Lo primero, con paciencia, limpiamos muy bien las sardinas, quitamos las cabezas y tripas, y vamos quitandoles muy bien todas las escamas con las yemas de los dedos, para que no se nos rompan y las enjuagamos bien, las ponemos en un escurridor, y una vez escurridas las sazonamos a nuestro gusto.
- Picamos los ajos pequeñitos, la cebolla la picamos también chiquita,el pimiento igual, pelar y picar pequeño los tomates, picar el perejil.
- Ponemos una olla ancha(para que quepan bien las sardinas) al fuego con un chorreoncito de aceite de oliva,cuando esté caliente, introducimos los ajos, dejamos un poco que se rehoguen y seguidamente agregamos la cebolla y el pimiento juntos,dejamos rehogar unos 3 minutos,pasado este tiempo echamos el tomate junto con el perejil, el laurel,la pimienta,la guindilla,los clavos,el colorante y la sal.
- Dejamos a fuego lento que hierva cinco minutos.
- Una vez aya hervido los cinco minutos introducimos las sardinas, a capas, que queden como mucho dos capas,y no remover para que no se rompan.
- A continuación le incorporamos el vaso de vino blanco y movemos la olla cogiéndola de las asas, sin remover las sardinas. Dejamos a fuego lento y cuando vuelva a hervir lo dejamos otros 5 minutos o hasta que veáis que ya están echas.
Pao
Han comentado: