Sopa de coliflor

Receta sencilla, buena y sana donde las haya! Otra receta de mi maravillosa madre. Aunque en este caso las fotos no digan lo buenísima que está, no podéis dejar de probarla. 😉

Sopa de coliflor

Ingredientes:

Con estas cantidades sale una olla grande, para unas 8 raciones.

• 1 coliflor (de 1 kilo aproximadamente)
• 5-7 ajos
• 2 pimientos medianos
• 3 tomates
• 2 patatas medianas
• 1 cebolla mediana
• 2 clavos (puede ser uno si no os gusta mucho)
• 6-8 granos de pimienta negra
• 1 guindilla
• 1 hoja de laurel
• la punta de la cucharilla de pimiento molido (puede ser dulce o picante)
• un poco de colorante
• un poco de pimienta molida negra
• Un poco de comino en grano
• agua
• sal
• aceite de oliva

Apunte: Todas las especias las compro en Mercadona, el colorante y el pimiento molido etiquetado sin gluten, ya que aunque sean en botecito estos pueden contener gluten. No compréis las especias a granel por la contaminación cruzada.

Preparación:

1. Cocer la coliflor con abundante agua y sal al gusto.No cocerla demasiado.
2. Mientras se cuece vamos haciendo el refrito. Muy picadito: ajos(reservamos uno entero para el mortero),cebolla y pimiento. Por este orden lo vamos rehogando en una sartén que habremos puesto al fuego con un chorreoncito de aceite de oliva.
3. Pelamos y picamos pequeñito los tomates y echamos a la sartén, remover y rehogar un poquito, a continuación pelamos y picamos las patatas que crujan y lo agregamos al refrito. Rehogar bien todo.
4. Cuando ya esté cocida la coliflor, la sacamos con una espumadera y la vamos pasando a un plato o bol, dejamos el agua en la olla que usaremos para la sopa, le ponemos un poco de colorante, la hoja de laurel y pimienta molida.
5. Aparte, en un mortero ponemos un poco de sal, el ajo entero, 2 clavos,la guindilla,pimienta en grano y comino en grano. Machacar bien. Reservar.
6. Echamos el sofrito a la olla y ponemos a fuego fuerte hasta que hierva, cuando ya esté hirviendo sacamos un poco de caldo y lo echamos al mortero que tenemos reservado, mezclamos bien y lo echamos a la olla.
7. Lo dejamos a fuego medio o lento hasta que las patatas estén casi cocidas.
8. Ya estando las patatas casi echas agregamos la coliflor, lo ponemos a fuego fuerte y apenas hierva apagamos el fuego.

Ya tenemos echa nuestra buena sopa de coliflor que tiene un olorcito que da gusto! nosotros la tomamos con un poquito de zumo de limón, riquísima!

JIBIA EN SALSA

Que si, que si, que también hay que comer sano, y para eso tengo las riquísimas recetas de mi madre, como esta jibia en salsa que tanto nos gusta.

Jibia en salsa

Ingredientes:

• 1 kilo de jibia (yo la compro congelada en tiras)
• 1 cebolla grande
• 10 ajos (5 asados y 5 picados)
• 4 tomates (como un 1 kilo)
• 1 lata pequeña de guisantes (120 g.)
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso (de los de agua) de vino blanco
• perejil
• 1 guindilla (yo he puesto 2 porque son muy pequeñas)
• 4 granos de pimienta negra
• 2 clavos
• colorante (sin gluten Hacendado)
• aceite de oliva
• sal

Preparación:

1. Descongelamos la jibia la troceamos y dejamos que escurra bien, una vez escurrida la sazonamos, reservar.
2. En una cacerola ancha y grande echamos un chorreón de aceite de oliva y la ponemos a fuego lento.
3. Picamos los 5 ajos pequeñitos y lo incorporamos a la olla, seguidamente picamos mucho la cebolla y la agregamos a la olla,dejamos rehogar a fuego lento y tapado.
4. Mientras vamos pelando y troceando muy chiquito los tomates y lo incorporamos.
5. Asamos los 5 ajos.
6. Mientras troceamos el perejil.
7. Pelamos los ajos ya asados, picamos y lo echamos a la olla junto con el perejil picado y mezclamos bien.
8. A continuación incorporamos, guindilla, clavo,laurel,pimienta y sal (al gusto).
9. Subimos el fuego al máximo y cuando empiece a hervir lo volvemos a dejar a fuego lento y dejamos que hierva unos 5 minutos.
10. Una vez haya hervido 5 minutos, le agregamos la jibia y un vaso de vino blanco.
11. Dejamos hacer hasta que esté tierna la jibia y se resuma la salsa, unos 30 minutos en mi caso porque nos gusta la salsa muy resumida y queda muy tierna la jibia.

 

 

 Nota: Se puede hacer con pulpo.

 

¡Espero que os guste!

ESTOFADO ESTILO MATIAS

Así es como lo he escuchado decir a mi madre desde que tengo uso de razón! jeje . Este estofado lo hacemos en ocasiones mas especiales, sobre todo cuando tenemos invitados, porque gusta mucho. Espero que a vosotros también os guste!! 😉

Estofado estilo Matias

Ingredientes:

• 600 g. De ternera para estofado.
• 4 Dientes de ajo.
• 1 Hoja de laurel.
• 3 Clavos.
• 6 Granos de pimienta negra.
• 1 Cucharilla pequeña(de café), de pimiento molido dulce (sin gluten, en Mercadona)
• 1 Cebolla grande.
• 2 Tomates.
• 1 Vaso de vino blanco (de los de agua).
• 1 Ramita de tomillo (el mio es recién cogido).
• 1 Vaso de agua (tamaño de los de agua).
• Un buen chorreón de aceite de oliva.
• Sal.
• 1 Pastilla de caldo de pollo (sin gluten Mercadona).
• Champiñones (una lata, se me olvido comprar frescos, que es lo suyo)
• Patatas para freír.

Se le puede añadir champiñones y piñones. Y lo ideal es acompañarlo con  patatas fritas.

Preparación:

1. Poner en una cacerola grande, mas bien ancha, el aceite, cuando esté caliente, echamos los ajos con la piel y un poco rajados por la mitad, que no lleguen a partirse, dejamos rehogar un poco.
2. Añadimos la carne ya limpia y sazonada,dejamos rehogar un poco, e incorporamos la hoja de laurel,la pastilla de caldo de pollo, los clavos,la pimienta en grano, y se deja todo rehogar a fuego lento hasta que la carne esté echa.(sin pasarse, que quede la carne tierna).
3. Una vez esté la carne echa, le  agregamos el pimiento molido,la cebolla partida por la mitad , sin que llegue a partirse del todo, los tomates lavados y enteros, el vino blanco, y la ramita de tomillo, le subimos el fuego y cuando empiece a hervir lo ponemos de nuevo a fuego lento y dejamos que hierva moviendolo unos  5 minutos.
4. Después, le agregamos el vaso de agua y dejamos un poquito que hierva.
5. A continuación sacamos el tomate la cebolla y los ajos, les quitamos la piel y lo trituramos muy bien con la batidora, lo volvemos a echar a la olla.
6. Si queremos ahora es el momento de  echar champiñones y o piñones. (Yo lo suelo hacer con champiñones frescos). Lo dejamos hirviendo a fuego lento unos 10 minutos o hasta que veamos que está echo.
7. Ya por ultimo, freímos las  patatas cortadas a gajos gorditos. Para que queden tiernas por dentro y doraditas por fuera, yo lo hago de esta forma, cuando está el aceite caliente echo las patatas , bajo el fuego y lo dejo tapado unos  5 minutos mas o menos,(ir moviendolas) para que se pongan tiernas por dentro, luego destapo y lo pongo fuego fuerte para que se doren.

Ahora solo queda disfrutarlo, si puede ser, con un vinito tinto, un rioja, es como me gusta a mí!! jeje 🙂