ESTOFADO

Vamos con otra receta de mi madre, lo solemos hacer con ternera,pero en esta ocasión lo he hecho con unas costillitas buenísimas que compré en Prolongo, que desde aquí quiero darles las gracias, porque todos sus productos son sin gluten, por su calidad, por sus precios, y por su atención, son muy amables las mujeres que nos atienden cuando vamos,  muy rápidas y muy trabajadoras. Lo que me encanta de allí, que este verano hemos hecho alguna que otra barbacoa y no ha faltado, es los chorizos criollos…Mmmm…están de buenos…Y porsupuesto mi madre se ha preocupado en comprarnos lo que nos gusta y claro está, todo sin gluten…Así que también  quiero darle las gracias a mi madre por todo lo que hace por nosotros , mi marido , mi hija y yo!! …Bueno…que me enrollo más que una persiana….jajajajajjajaj….Que os parece si vamos ya con la receta????? jajajajajajaj…

Estofado de costillitas de cerdo

Ingredientes: (para 3 platos)

• Unos 250 g. de costillitas de cerdo
• 2 Tomates
• 1 Pimiento
• Media cebolla
• 1 Hoja de laurel
• 4 Ajos (3 asados y uno crudo)
• 1 Ramita de perejil
• 3 Granos de pimienta negra (sin gluten)
• 1 Clavo (sin gluten)
• Un poquito de pimiento molido (de Mercadona sin gluten)
• Un vaso  (de los de agua) de vino blanco
• Un chorreoncito de aceite de oliva
• Un poco de colorante (de Mercadona sin gluten)
• 1 Pastilla de caldo de pollo (de Mercadona sin gluten)
• Una ramita de canela
• 2 Patatas
• 2 Vasos de agua a temperatura ambiente  (o lo suficiente para que cubra)
• Para aliñar la carne: sal, pimienta negra recién molida y tomillo)

Preparación:

1. Sazonamos la carne, (yo le eche un poco de pimienta recién molida y un poco de tomillo).
2. En una olla echamos un chorreoncito de aceite de oliva, la carne ya aliñada o sazonada (al gusto), los tomates lavados y enteros, el pimiento lavado y partido por la mitad, la hoja de laurel, el perejil, los 3 ajos ya asados, el ajo crudo sin piel, los granos de pimienta, el clavo, un poquito de pimiento molido, la ramita de canela y el vaso de vino blanco.
3. Cuando todo lleve hirviendo unos minutos, se le echa el agua a temperatura ambiente, que cubra, y se pone a fuego lento.
4. Cuando esté la carne medio cocida, se saca los tomates, el pimiento, la cebolla, los ajos, el perejil, lo pasamos por la batidora, y una vez esté bien batido lo introducimos a la olla.Sacamos la ramita de canela.
5. Pelamos y picamos (que crujan), las patatas y las introducimos, seguidamente incorporamos la pastilla de caldo y un poquito de colorante y mover.
6. Dejar hervir a fuego lento, hasta que las patatas estén tiernas y reduzca un poco la salsita.

Nota: También le podemos agregar, zanahorias, alcachofas, guisantes, y las verduras que os gusten… Comerlo bien calentito….está buenísimo!!!

CLAFOUTIS DE TEMPORADA «EXPRES»

Así es como llama el blog  Celiaquines  a esta receta tan rica y sencilla. Ayer viendo este maravilloso blog, me dije -¡ apaga el ordenador y vete a la cocina ha hacerlo!….y dicho y echo! jajajajaja…Os tengo que contar que a mi niña todo lo que lleve manzana (porque yo lo hice con manzana), pues ni lo prueba….y de este se comió dos buenos trozos…y a mi marido que le encanta todo lo que lleva manzana….se atiborro…y esta mañana el trozo que quedaba se lo ha llevado para el trabajo…así que no digo más…..jeje

Clafoutis de temporada «expres»

Aquí os pongo tal cual la receta de Celiaquines.(solo cambie la fruta, que lo hice con tres manzanas pequeñas)

Ingredientes:

200g nata (o leche, o mitad y mitad) (yo nata de Mercadona «sin gluten)
30g mantequilla derretida
2 huevos
80g azúcar
100g harina de repostería Mix C de Schar (ó 70g harina de arroz + 30g maizena) (yo usé esta ultima mezcla)
1 cucharadita (de las de café) de levadura química Hacendado
2 peras (yo 3 manzanas pequeñas)
2 cucharadas aceite (para la sartén)
1 cucharada de azúcar moreno (opcional) (yo le puse el azúcar moreno)
Azúcar glass (para espolvorear) y también canela (opcional)

Elaboración: 

1) Añadir todos los ingredientes (excepto las manzanas el aceite y azúcar moreno) al vaso de la batidora. Batir hasta obtener una crema fina. Reservar.
2) Cortar la pera a rodajitas finitas (como se corta la patata para la tortilla de patatas).
3) En una sartén poner el aceite a calentar a fuego fuerte y añadir las manzanas cortadas. Añadir sobre ésta, si se desea, una cucharada de azúcar moreno.
4) Cuando le hayamos dado una vueltas añadir la masa reservada y cuajarla como si de una tortilla de patatas de tratase.
5) Sacarla a una plato y espolvorear con azúcar glass.

Aquí os pongo las recomendaciones de Celiaquines

NOTA: Templado con una bola de helado al lado está muy bueno, pero de un día para otro los sabores están más asentados y está más sabroso.
Con chocolate Nestlé Postres fundido y aligerado con un poco de leche o agua (para que quede más líquido) está muy rico también.

Si no habéis probado nunca un clafoutis os diré que no es un postre que quede muy dulce, es más, si sois muy golosos  podréis notarlo hasta soso. Si es así bastaría con añadirle un poco más de azúcar a la masa (quizás con una cucharada sea suficiente). Yo lo prefiero tal cual.

CHAMPIÑONES CON BEICON

Vamos con otra receta de mi maridito, ya os habréis dado cuenta de que a mi Cuki se le da muy bien los champis y que nos gustan mucho. jeje

Champiñones con beicon

Ingredientes:

• 2 bandejas de champiñones (de los grandes)
• 8 ajos
• 200 g. de beicon (en taco, lo compramos en Lidl, sin gluten )
• Perejil
• Sal
• Aceite de oliva
• Vino blanco

Preparación:

1. Limpiar bien los champis , a los mas grandes les cortamos  el tronco, y lo troceamos.
2. Echamos un chorreoncito de aceite de oliva a una sartén  y rehogamos los troncos de los champis troceados con los ajos bien picados y con el perejil.
3. Trocear el beicon y rellenar los champiñones.
4. Ponerlos en una olla a fuego lento, echamos un chorreón de vino blanco, dejamos un poco que evapore  y  lo tapamos hasta que estén echos.

TOMATES RELLENOS

Hoy os presento una receta fresca y sencilla…sencilla…pero no por ello  deja de ser una receta buenísima. Espero que os guste.

Tomates de perilla rellenos

Ingredientes:

• 4 tomates de perilla (los alargados)
• 6 palitos de cangrejo ( yo los compro sin gluten, congelados de marca Eroski,están muy bien de precio )
• 2 latas de atún ( de las pequeñas )
• Mayonesa ( sin gluten, de  Mercadona )
• Zanahoria en tiras agridulce  (la compro en Mercadona, en botecito de cristal )
• 3 mazorquitas  ( son pequeñas, la compro en Mercadona, vienen en bote de cristal)

Preparación:

1. Se lavan bien los tomates y se parten a lo largo, se dejan huecos y reservamos lo  que le hemos quitado.
2. En un bol, picamos la carnecita que le hemos quitado a los tomates para dejarlos huecos,le incorporamos el atún, un poco de zanahoria, picamos pequeñitos los palitos de cangrejo y los incorporamos al bol, picar las mazorquitas y echar, y por ultimo la mayonesa (la cantidad al gusto de cada uno). Mezclamos todo muy bien y rellenamos los tomates y adornarlos como queráis, yo les puse un poco de mayonesa y  de aceitunas .

Nota: Podéis degustarlos como aperitivo , con la comida , cena…etc…

PASTEL DE PIÑA INVERTIDO

Sé que me repito mucho…lo sé….! Pero es que es verdad lo que os digo….Esta es otra receta que está Buenísima !! Ya me estoy repitiendo otra vez!! Ves? jajajajajajajajaj….Bromas aparte…De verdad que este pastel nos ha gustado mucho. Es una receta de  Glutoniana . Tenéis que probarlo! Y mas ahora que ya empieza a refrescar un poco y se puede ir encendiendo el horno.

Pastel de piña invertido

  Ingredientes ( 8 raciones ) :

• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 4 rodajas de piña en lata sin gluten ( Yo siete de las pequeñas )
• cerezas confitadas sin gluten, partidas por la mitad ( Yo no le puse )
• 125 g. de mantequilla sin gluten, a temperatura ambiente
• 100 g. de azúcar blanquilla
• la piel finamente rallada de 1 limón
• 2 huevos
• 80 g. de harina sin gluten con levadura y ½ cucharadita de levadura en polvo sin gluten (yo 30 g. de harina de arroz Hacendado, 30 g. de harina Beiker , 20 g. de Maizena ) (1 sobre de levadura Hacendado )
• 2 cucharadas de zumo de piña

Elaboración:

1. Engrasar ligeramente un molde circular de 20 centímetros. Espolvorear el azúcar moreno sobre la base y colocar las rojadas de piña por encima. Colocar una media cereza en el centro de cada rodaja de piña y reservar.
2. Batir la mantequilla y el azúcar blanquilla hasta que la mezcla quede cremosa y homogénea. Incorporar, sin dejar de remover, la cáscara de limón y los huevos, de uno en uno.
3. Tamizar la harina y la levadura por encima y remover hasta que todo esté bien mezclado. Añadir, sin dejar de remover, el zumo de piña.
4. Verter la masa con una cuchara sobre las rodajas de piña y alisar con el dorso de la cuchara.
5. Cocer en el horno precalentado a 180 ºC de 20 a 25 minutos (yo casi 40 minutos), o hasta que un pincho salga limpio al insertarlo en el centro.
6. Dejarlo enfriar en el molde 15 minutos y volcar sobre un plato para servir. Servir tibio o frío.

Nota: No se porqué , pero no subió tanto como el de Glutoniana, pero estaba de rechupete.

BERENJENAS RELLENAS

Hoy os traigo unas berenjenas rellenas para chuparse los dedos,acabaditas de hacer…Mmmmm…como huele toda la casa….Hoy toca comer bien pero que requetebién….jajajajajajajaj….Que mi Cuki (mi marido) ya ha empezado hoy a trabajar, después de unos días de vacaciones….y como lo hecho tanto de menos, me he dicho – Ala a la cocina, a prepararle algo bueno para que no le sepa tan mal el día!! jeje.  Y como no !! La receta es de mi queridísima mamá !!

Berenjenas rellenas de carne picada, echas con el mejor ingrediente….

…mucho cariño

Ingredientes para el aliño de la carne:

• 600 g. de carne picada (cerdo y ternera) «sin gluten»
• 2 Ajos
• Perejil
• Sal
• Pimienta negra recién molida (sin gluten)
• Tomillo
• 1 Limón

Preparación:

1. Salpimentar la carne, cortar los ajos y el perejil muy pequeñitos y echarlos a la carne, agregar el tomillo y el zumo del limón.Mezclar muy bien. Si se hace un día antes de cocinarla mucho mejor, así coge muy bien el aliño.

Ingredientes para el relleno:

• Aceite de oliva
• 2 Ajos
• 1 Cebolla mediana
• 1 Pimiento grande
• 1 Tomate rojo grande
• 1 Cucharada sopera de harina ( Maizena)
• El centro de las berenjenas (yo he utilizado 3 berenjenas)
• Sal

Preparación:

1. En una sartén echamos un chorreoncito  de aceite de oliva, los ajos picados pequeñitos, la cebolla picada, dejamos que se haga, pero solo un poco, y agregamos el pimiento cortado fino, a continuación pelamos el tomate y lo partimos en trocitos pequeños y lo incorporamos, dejamos hacer un poco. Despues echamos la Maizena, mezclamos bien. Dejamos a fuego lento.
2. A continuación lavamos bien las berenjenas, le cortamos los extremos y las partimos a lo largo, las dejamos huecas, pero no mucho para que no se rompan, y lo que le hemos quitado lo picamos y lo incorporamos a la sarten del refrito.
3. Por ultimo agregamos la carne picada ya aliñada ( si es posible del día anterior ), y mezclar bien, tenerlo un ratito a fuego lento, que se haga bien. Y reservamos.
4. Echamos a las berenjenas un poco de sal y las reservamos.

Ingredientes para la salsa:

• 2 Ajos
• 1 Pimiento mediano
• 1 Cebolla mediana
• 1 Tomate rojo grande
• Aceite de oliva
• 1 Vaso de agua
• 1 Vaso de vino blanco
• 1 Pastilla de caldo de pollo «sin gluten» ( yo lo compro en Mercadona, marca Hacendado)

Preparación:

1. Hacer el refrito.
2. Pasarlo por la batidora.
3. Echamos el refrito ya pasado a una olla grande (que quepan bien las berenjenas).
4. Le incorporamos el vino blanco, el agua y la pastilla de caldo desmenuzada.
5. Metemos las berenjenas y las rellenamos con el relleno de  carne picada que teníamos reservada.
6. La ponemos a fuego lento un ratito , como unos 10 minutos, que veáis que ya están echas las berenjenas pero no hacerlas mucho, que se rompen.

Y a disfrutar…que están deliciosas….Espero que os guste!!